Fazolová polévka je tradiční a oblíbený pokrm, který zahřeje a zasytí. Pokud hledáte zdravější a etičtější alternativu, veganská fazolová polévka je skvělou volbou. Tento článek vám představí rozmanité recepty na fazolovou polévku bez živočišných produktů, které si zamilujete. Ať už jste vegan, vegetarián nebo jen hledáte zdravější varianty klasických jídel, tyto recepty vás inspirují.

Proč si vybrat fazolovou polévku?

Fazole jsou výživnou potravinou, která by neměla chybět ve vyváženém jídelníčku. Jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Veganská fazolová polévka tak představuje skvělý způsob, jak do těla dostat potřebné živiny a zároveň si pochutnat.

• Bohatý zdroj bílkovin: Fazole jsou vynikající rostlinný zdroj bílkovin, které jsou důležité pro stavbu a opravu tkání.
• Vláknina: Vláknina obsažená ve fazolích podporuje trávení a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
• Vitamíny a minerály: Fazole obsahují širokou škálu vitamínů a minerálů, včetně železa, hořčíku, draslíku a vitamínů skupiny B.

Rozmanité recepty na veganskou fazolovou polévku

Na internetu a v kuchařkách najdete nepřeberné množství receptů na fazolovou polévku. Zde je několik tipů a inspirací pro veganské varianty:

• Fazolová polévka s černým kořenem: Polévka z kořenové zeleniny, obohacená o černý kořen, který je známý svými pozitivními účinky na slinivku.
• Sytá zahřívací polévka: Hustá polévka s uzenou paprikou a kokosovým mlékem pro lahodnou a překvapivou chuť.
• Italská zuppa jinak: Hustá italská polévka s tuřínem, zeleninou, kterou většina Italů nezná.
• Hustá mandlová polévka: Krémová, jemná, bezlepková a veganská polévka.
• Pikantní fazolová polévka: Hutná polévka, která zasytí a zahřeje.
• Fazolová polévka s koprem: Osvěžující varianta s koprem, ideální pro letní měsíce.
• Ruský boršč Jinak (bez masa): Alternativa boršče bez masa.

Recept na klasickou veganskou fazolovou polévku

Tento recept je základní a snadno upravitelný podle vašich preferencí.

Ingredience:

• 250 g suchých fazolí (např. červené, bílé, strakaté)
• 1,7 l vody
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 2 brambory
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1/2 celeru
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mleté červené papriky
• Sůl, pepř dle chuti
• Mletý kmín dle chuti
• Majoránka dle chuti

Postup:

1. Fazole properte a namočte na 12 hodin do vody.
2. Vodu slijte, fazole dejte do hrnce, přidejte bobkové listy, nové koření a zalijte 1,7 l vody. Vařte do poloměkka.
3. Brambory, mrkev, petržel, celer a cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
4. Na olivovém oleji osmažte cibuli a prolisovaný česnek. Přidejte mletou červenou papriku a krátce osmažte.
5. Přidejte zbylou pokrájenou zeleninu a krátce smažte.
6. Zeleninovou směs přidejte k předvařeným fazolím a vařte do změknutí zeleniny.
7. Osolte, opepřete a přidejte mletý kmín.
8. Nakonec dochuťte majoránkou.

Tip: Pro děti od 1 roku vynechte pepř.

Čtěte také: Kalorické hodnoty fazolové polévky

Fazolová polévka z černých fazolí - rychlý recept

Tento recept využívá konzervované černé fazole, takže je příprava velmi rychlá.

Ingredience:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená
• 2 stonky celeru, nakrájené
• 1 mrkev, nakrájená
• 3 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky vloček červené papriky
• 2 plechovky černých fazolí (cca 800 g), scezené a propláchnuté
• 1 l zeleninového vývaru
• 1/4 šálku nasekaného koriandru
• 2 lžíce octa sherry (nebo limetkové šťávy)
• Sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli, celer a mrkev a osolte. Vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 5-7 minut.
2. Vmíchejte česnek, kmín a vločky červené papriky a vařte, dokud se nerozvoní, asi 30 sekund.
3. Přidejte fazole a vývar a přiveďte k varu.
4. Asi 4 šálky polévky přelijte do mixéru a rozmixujte dohladka. Nebo použijte ponorný mixér a část polévky rozmixujte přímo v hrnci.
5. Rozmixovanou polévku vraťte do hrnce, vmíchejte koriandr a ocet (nebo limetkovou šťávu). Dochuťte solí a pepřem.
6. Podávejte horké.

Tipy a triky pro dokonalou fazolovou polévku

• Fermentace fazolí: Pro lepší stravitelnost fazole před vařením fermentujte. Propláchněte je, zalijte trojnásobným množstvím vody a nechte 12 hodin stát. Poté vodu slijte a přidejte novou s lžící soli, jablečného octa nebo syrovátky.
• Použití vývaru: Pro bohatší chuť použijte zeleninový vývar místo vody.
• Experimentování s kořením: Nebojte se experimentovat s různým kořením a bylinkami. K fazolové polévce se hodí například majoránka, tymián, oregano, koriandr, petržel nebo libeček.
• Zahušťování polévky: Pokud chcete hustší polévku, část fazolí rozmixujte nebo přidejte rozmixovanou vařenou zeleninu (např. brambory, mrkev).
• Servírování: Fazolovou polévku můžete podávat s čerstvým chlebem, krutony, nasekanými bylinkami, lžící zakysané smetany (veganské) nebo s kapkou olivového oleje.

Čtěte také: Jak si připravit fazolovou pomazánku

Čtěte také: Dietní fazolová polévka: zahřeje a zasytí