Fazolová polévka je oblíbeným pokrmem, který existuje v mnoha variantách. Od klasické "fazolačky" z jídelny po moderní, zdravější verze. Tento článek vám přináší inspiraci pro přípravu chutné a dietní fazolové polévky, která vás zahřeje a zasytí.
Proč si připravit dietní fazolovou polévku?
- Zahřeje a zasytí: Ideální v chladnějších dnech, kdy potřebujete prohřát organismus.
- Zdravá a výživná: Bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály.
- Vhodná pro vegetariány: Skvělá alternativa bezmasé stravy.
- Variabilní: Můžete experimentovat s různými druhy fazolí a zeleniny.
- Dietní: Vhodná pro ty, kteří si hlídají váhu.
Základní recept na dietní fazolovou polévku
Tato fazolová polévka je ideální jako předkrm, ale zasytí natolik, že si ji klidně můžeš dát samotnou třeba večer nebo po výletu venku, kdy potřebuješ prohřát. Výborná je s čerstvým chlebem nebo tortilla crackers.
Ingredience:
- Červené fazole
- Kuřecí nebo zeleninový vývar
- Pokrájená rajčata
- Mletý kmín
- Koriandr
- Paprika
- Koriandr nebo petrželka na ozdobu
Postup:
- Fazole namočte přes noc, na druhý den slijte vodu a fazole umyjte pod tekoucí vodou.
- Dejte do hrnce s vodou (množství vody záleží na požadované hustotě polévky).
- Přidejte červené fazole, kuřecí nebo zeleninový vývar a pokrájená rajčata.
- Přiveďte k varu a poté snižte teplotu.
- Dochuťte mletým kmínem, koriandrem a paprikou a promíchejte.
- Pokud je polévka příliš hustá, přidejte vývar nebo vodu.
- Vařte dalších 10 minut, dokud fazole nezměknou.
- Podávejte horkou s nasekaným koriandrem nebo petrželkou.
Dietní letní vesnická polévka
Tato varianta neobsahuje Vegetu a je ideální pro letní dny.
Ingredience:
- Fazole
- Voda
Postup:
- Fazole namočte přes noc, na druhý den slijte vodu a fazole umyjte pod tekoucí vodou. (Někdo vodu neslévá a někdo dává fazole do tlakového hrnce, každý podle svého.)
- Dejte do hrnce s vodou (množství vody záleží na požadované hustotě polévky).
- Vařte, dokud fazole nezměknou.
Zdravá fazolová polévka s kořenovou zeleninou
Tato varianta je bohatá na zeleninu a koření.
Ingredience:
- Fazole
- Bobkové listy
- Nové koření
- Brambory
- Mrkev
- Petržel
- Celer
- Cibule
- Česnek
- Mletá červená paprika
- Olivový olej
- Sůl
- Mletý kmín
- Pepř
- Majoránka
Postup:
- Fazole nasypte do hrnce, zalijte vodou zhruba 5 cm nad jejich okraj a nechte asi 12 hodin nabobtnat.
- Potom vodu slijte. Fazole nasypte opět do hrnce, přidejte bobkové listy a nové koření, zalijte 1,7 l vody a vařte do poloměkka.
- Mezitím nakrájejte očištěné brambory, mrkev, petržel, celer a cibuli na malé kousky.
- Na olivovém oleji osmažte cibuli, prolisovaný česnek, mletou červenou papriku a potom přidejte zbylou pokrájenou zeleninu a ještě krátce smažte.
- Připravenou zeleninovou směs přisypte k předvařeným fazolím a vařte do změknutí.
- Nakonec přidejte sůl, mletý kmín a pepř.
- Úplně nakonec dochuťte majoránkou a můžete podávat.
Tip: Polévka je vhodná už i pro děti od 1 roku, ale vynechejte pepř.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Hustá fazolová polévka se sladkými bramborami
Ingredience:
- Sladké brambory
- Mrkev
- Fazole
Proč sladké brambory?
Sladké brambory dodávají polévce jemně nasládlou chuť a krémovou konzistenci. Jsou bohaté na vlákninu, vitamín A, C a železo.
Mexická fazolová polévka s čokoládou
Tato neobvyklá varianta vás překvapí svou chutí.
Ingredience:
- Drůbeží vývar
- Cibule
- Česnek
- Čokoláda
Postup:
- V hrnci rozehřejte olej a vsypte do něj cibuli a česnek.
- Přiveďte k varu a asi 15 minut vařte.
- Ke konci přidejte čokoládu a nechte rozpustit.
- Třetinu polévky odeberte vedle do mixovací nádoby, rozmixujte tyčovým mixérem a vraťte zpět.
Zdravá fazolová polévka s bylinkami (recept od kamarádky)
Tento recept zdůrazňuje důležitost bylinek pro zdraví a chuť polévky.
Ingredience:
- 1 větší hrnek fazolí suché nebo konzervované (nejlépe namíchané bílé s červenými)
- 3 větší brambory
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- ½ menšího celeru
- ¾ hrnku ovesných vloček (koupit BIO vločky)
- 1 polévková lžíce mleté papriky (koupit BIO papriku)
- 1 bobkový list (koupit BIO bobkový list)
- 1 čajová lžička saturejky (koupit BIO saturejku)
- 1 čajová lžička majoránky (koupit BIO majoránku)
- 1 špetka libečku (koupit BIO libeček)
- 2 plátky kvalitního másla
- 1. 5 l vývaru (vody)
- sůl, pepř
Postup:
- Fazole si namoč (platí jen u suchých fazolí u konzervovaných fazolí namáčení vynech) den předem, aby byly rychleji hotové. Vodu ve které jsi fazole námáčela vylij a na vaření použij novou. Nezapomeň k fazolím přidat onu saturejku a společně vař tak akorát na skus. Pokud nebudeš mít vývar, tak použij vodu, ve které jsi uvařila fazole, takže ji při cezení nevylévej.
- Vedle v hrnci si rozpusť máslo a vhoď na něj nakrájenou cibuli. Přidej do ní na malé kousky nakrájenou mrkev, petržel, celer, bobkový list a vše orestuj. Nakonec přisyp mletou papriku, promíchej, aby se také osmahla a zalij vývarem nebo vodou z fazolí. Potom do polévky přidej na kostičky nakrájené brambory, vločky, majoránku, libeček, osol a opepři.
- Fazolovou polévku nech vařit asi 15 minut. Poté přidej do bublající polévky uvařené nebo konzervované fazole. Do fazolové polévky prolisuj česnek a nech ještě 10 minut vše spolu provařit.
- Svoji zdravou fazolovou polévku ochutnej a můžeš klidně přidat ještě trochu libečku, nebo česneku - podle tvé chuti.
Kdy si dopřát fazolovou polévku?
Fazolovou polévku můžeš jíst kdykoli během dne. Je to skvělá zdravá večeře a někteří ji dokonce milují k snídani. Fazole navíc obsahují velmi důležité bílkoviny, které ti při hubnutí náramně pomáhají.
Proč je tato polévka tak výjimečná?
Možná to bude tím, že kuchař vaří opravdu s obrovským nadšením a bylinky má přímo ze své zahrádky, nebo parapetu. Vlož tedy do receptu lásku a z poloviny máš nad fazolovou polévkou vyhráno.
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Účinky saturejky:
Saturejka pomáhá snížit nadýmací účinky luštěnin.
Tipy a triky pro dokonalou fazolovou polévku
- Namáčení fazolí: Namáčení fazolí přes noc zkrátí dobu vaření a zlepší stravitelnost.
- Vývar: Kvalitní vývar je základ dobré polévky. Můžete použít kuřecí, zeleninový nebo hovězí vývar.
- Koření: Nebojte se experimentovat s různým kořením. Kmín, koriandr, paprika, majoránka, libeček, česnek a bobkový list skvěle doplní chuť fazolové polévky.
- Zelenina: Přidejte do polévky svou oblíbenou zeleninu. Mrkev, petržel, celer, brambory, cibule a rajčata jsou skvělou volbou.
- Hustota: Hustotu polévky můžete regulovat množstvím vývaru nebo přidáním ovesných vloček.
- Servírování: Podávejte s čerstvým chlebem, nasekanými bylinkami nebo zakysanou smetanou.
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním