Úvod
Fazole, často opomíjený poklad, jsou levným zdrojem energie a bohatou zásobárnou zdraví prospěšných látek. Pikantní pomazánka z krémových fazolí je skvělým způsobem, jak je zařadit do jídelníčku. Tato veganská pochoutka osloví nejen vegetariány, ale i masožravce, a to díky své chuti připomínající chorizo. Tento článek vám představí několik receptů a tipů, jak si tuto zdravou a chutnou pomazánku připravit doma.
Proč si zamilovat fazolovou pomazánku?
Rostlinné pomazánky se staly oblíbenou a dostupnou alternativou klasických paštik. Domácí příprava fazolové pomazánky je navíc snadná a rychlá. Tato pomazánka není jen chutná, ale také zdravá. Obsahuje více vitamínů, minerálů, zdravých tuků a bílkovin než její masové protějšky. Navíc, pokud se stravujete vegansky, je to skvělý způsob, jak ukázat, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá.
Recepty na fazolovou pomazánku
Základní recept s uzenou paprikou
Tento recept je jednoduchý a rychlý, ideální pro každodenní použití.
Ingredience:
- 1 hrnek uvařených bílých fazolí (i se lžící vody z vaření nebo nálevu z plechovky)
- Pokrájená sušená rajčata
- 2 lžíce řepkového oleje (nebo olej z rajčat)
- Limetková šťáva
- Uzená paprika
- Cukr nebo sirup (dle chuti)
Postup:
- Fazole důkladně propláchněte pod tekoucí vodou a vsypte do mixéru.
- Přidejte polovinu množství vody (můžete přidat i kostku ledu).
- Přidejte sušená rajčata, olivový olej, limetkovou šťávu, cukr nebo sirup a uzenou papriku.
- Všechny suroviny rozmixujte do hladké konzistence. Uzené papriky přidávejte opatrně a dle chuti.
- Ochutnejte a případně dochuťte solí, pokud je potřeba.
Tip: Podávejte s opečeným chlebem, toasty nebo topinkami. Příznivci pikantnějších chutí mohou přidat trochu práškového chilli koření.
Fazolová paštika pro děti
Tento recept je jemný a vhodný pro děti od 1,5 roku, které jsou již zvyklé na luštěniny.
Čtěte také: Kalorické hodnoty fazolové polévky
Ingredience:
- Uvařené fazole
- Cibule
- Mrkev
- Tahini
- Ume ocet
- Citronová šťáva
Postup:
- Na oleji orestujte cibuli s mrkví a trochu víc osolte, protože budete přidávat nesolené fazole.
- Přidejte uvařené fazole a dobře promíchejte.
- Přidejte tahini, trochu ume octa a citronové šťávy.
- Tyčovým mixérem vše lehce rozmixujte.
"Škvarková" pomazánka z bílých fazolí
Tato pomazánka je překvapivě podobná klasické škvarkové pomazánce, i když neobsahuje žádné živočišné produkty.
Ingredience:
- Bílé máslové fazole (sušené, namočené a uvařené, nebo konzervované)
- Uzený tempeh (nemusí být)
- Cibule
- Olej
- Hřebíček
- Bobkový list
- Nové koření
- Majoránka
- Sójová omáčka
Postup:
- Cibuli nakrájejte najemno.
- Na pánvi se 3 lžícemi oleje osmažte cibuli, přidejte hřebíček, bobkové listy a nové koření.
- Po 5 minutách smažení přidejte tempeh (pokud používáte) a smažte vše na ohni, dokud cibule nezačne hnědnout.
- Po smažení vyndejte bylinky a vyhoďte je.
- Fazole vložte do vysoké nádoby, přidejte majoránku, lžíci sójové omáčky a asi 100-150 ml vody (nalévejte postupně, aby pasta nebyla příliš řídká).
- Směs rozmixujte do sametové hmoty a poté přidejte cibulí a tempeh v oleji.
- Vše míchejte lžící, abyste neztratili strukturu smažené cibulky.
- Dochuťte pepřem a solí.
Tip: Podávejte s chlebem a okurkou, cibulí nebo hořčicí.
Houbová fazolová pomazánka
Tato pomazánka je skvělá pro podzimní a zimní období.
Ingredience:
- 120 g uvařených fazolek adzuki
- 250 g hub (čerstvé lesní houby)
- Čerstvé bylinky
- Omáčka tamari
- Olivový olej
- Česnek
Postup:
- Troubu předehřejte na 170 stupňů.
- Očistěte houby a nakrájejte je na větší kusy.
- Vložte je do papírem vyloženého pekáčku. Přidejte čerstvé bylinky, omáčku tamari, olivový olej a česnek.
- Pořádně promíchejte a pečte 20 minut.
- Pak všechny ingredience (včetně upečených hub a fazolí) vložte do mixéru a přidávejte průběžně dle potřeby vodu.
Obměna: Pokud nemáte rádi houby, vyzkoušejte tu samou pomazánku s paprikou, kterou připravíte stejným způsobem jako houby.
Tipy a triky pro dokonalou fazolovou pomazánku
- Experimentujte s chutěmi: Nebojte se experimentovat s různými druhy koření a bylinek. Kromě uzené papriky můžete vyzkoušet chilli, kmín, koriandr nebo petrželku.
- Použijte kvalitní suroviny: Kvalita surovin se projeví i na chuti pomazánky. Používejte kvalitní olivový olej, čerstvé bylinky a sušená rajčata.
- Hrajte si s konzistencí: Pokud máte rádi hladkou pomazánku, mixujte ji déle. Pokud preferujete hrubší konzistenci, mixujte ji kratší dobu.
- Dochuťte dle potřeby: Každá fazole má jinou chuť a slanost. Proto je důležité pomazánku ochutnat a dochutit dle potřeby solí, pepřem, citronovou šťávou nebo jiným kořením.
- Skladujte v lednici: Fazolaovou pomazánku skladujte v uzavřené nádobě v lednici. Vydrží několik dní.
Fazole a zdraví
Fazole jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny, železo, hořčík a další důležité živiny. Pravidelná konzumace fazolí může pomoci snížit hladinu cholesterolu, stabilizovat hladinu cukru v krvi a zlepšit trávení. Jsou také skvělým zdrojem energie a mohou pomoci udržet pocit sytosti.
Čtěte také: Dietní fazolová polévka: zahřeje a zasytí
Čtěte také: Zdravá fazolová polévka