Bezezbytková dieta je speciální stravovací plán určený pro osoby s určitými zdravotními problémy trávicího traktu. Tato dieta klade důraz na snadno stravitelné potraviny, které minimalizují množství nestrávených zbytků ve střevech. Kniha receptů pro bezezbytkovou dietu může být cenným pomocníkem pro ty, kteří se s touto dietou seznamují nebo hledají inspiraci pro nové recepty.

Pro koho je bezezbytková dieta určena?

Bezezbytková dieta je vhodná pro pacienty s následujícími obtížemi:

• Akutní průjmové stavy
• Chronická průjmová onemocnění (pokud nevyžadují jiná speciální dietní opatření)
• Syndrom dráždivého tračníku (v období průjmů)
• Ulcerózní kolitida
• Crohnova nemoc
• Po resekci střev
• Po zavedení vývodu z tenkého nebo tlustého střeva (zpočátku, obvykle jeden měsíc, nebo dle doporučení lékaře)

Důležité je konzultovat s lékařem nebo nutričním terapeutem, zda je bezezbytková dieta pro vás vhodná a jak ji správně dodržovat.

Cíl bezezbytkové diety

Hlavním cílem bezezbytkové diety je snížit zátěž trávicího systému a minimalizovat množství nestrávených zbytků ve střevech. Toho se dosahuje vyloučením potravin s vysokým obsahem vlákniny, tučných jídel a dalších obtížně stravitelných složek.

Co jíst a čemu se vyhnout?

Obecně platí, že bezezbytková dieta zahrnuje potraviny, které jsou snadno stravitelné a nezanechávají mnoho zbytků ve střevech. Mezi doporučené potraviny patří:

Čtěte také: Recepty pro bezezbytkovou dietu

• Bílé pečivo (staršího data)
• Bílá rýže
• Těstoviny z bílé mouky
• Vařená zelenina (bez slupek a semen) - mrkev, brambory, cuketa
• Ovoce (oloupané a bez semen) - banány, jablka (bez slupky), broskve (bez slupky)
• Libové maso (kuřecí, krůtí, ryby)
• Vejce
• Mléčné výrobky (s nízkým obsahem laktózy, pokud je intolerance)
• Čiré vývary

Naopak, je nutné se vyhnout potravinám s vysokým obsahem vlákniny, tučným jídlům a dalším potenciálně dráždivým složkám. Mezi nevhodné potraviny patří:

• Celozrnné pečivo a obiloviny
• Syrová zelenina
• Ovoce se slupkou a semeny
• Luštěniny
• Ořechy a semena
• Tučné maso a uzeniny
• Smažená jídla
• Kořeněná jídla
• Alkohol
• Kofein

Bezezbytková dieta: Recepty a inspirace

Kniha receptů pro bezezbytkovou dietu by měla obsahovat širokou škálu receptů, které jsou chutné, nutričně vyvážené a zároveň respektují omezení dané dietou. Recepty by měly být jednoduché na přípravu a měly by využívat snadno dostupné suroviny.

Kniha by měla zahrnovat recepty na:

• Polévky (čiré vývary, krémové polévky z povolené zeleniny)
• Hlavní jídla (dušené maso s bramborovou kaší, kuřecí maso s rýží, ryby pečené v alobalu)
• Přílohy (bramborová kaše, rýže, těstoviny)
• Dezerty (piškotové těsto, ovocné pyré)
• Svačiny (jogurt s banánem, bílý rohlík s máslem a šunkou)

Kuchařka od Růženy Milatové a Pavla Wohla MUDr.

Jako příklad lze uvést elektronickou knihu "Bezezbytková dieta" od autorů Růženy Milatové a Pavla Wohla MUDr., vydanou nakladatelstvím Vyšehrad. Autoři jsou pracovníci IKEMu (Institut klinické a experimentální medicíny). Kniha je určena nemocným po akutních průjmových stavech a při chronických průjmových onemocněních, při syndromu dráždivého tlustého střeva v období průjmů, u ulcerosní kolitidy a Crohnovy nemoci, po resekci střev a z počátku zavedení vývodu z tenkého i tlustého střeva. Kniha přináší rady na vhodné potraviny i vhodnou kuchyňskou úpravu. U každého receptu je propočtena nutriční hodnota.

Kritika a doporučení

I přes nesporné výhody a užitečnost, některé recenze poukazují na nedostatky některých knih o bezezbytkové dietě. Například, jedna recenze zmiňuje, že kniha je vzhledem ke své ceně nepříliš obsáhlá a že doporučení, co nekonzumovat, jsou v rozporu s některými recepty, kde jsou tyto zakázané ingredience uvedeny. To je zásadní chyba, protože může vést k nesprávnému stravování a zhoršení zdravotního stavu.

Čtěte také: Zdravé trávení s bezezbytkovou dietou

Proto je důležité vybírat si kvalitní a ověřené knihy o bezezbytkové dietě, které jsou napsány odborníky a které obsahují jasné a srozumitelné informace. Je také důležité pečlivě číst recepty a ujistit se, že neobsahují žádné ingredience, které jsou pro vás nevhodné. V případě pochybností se vždy poraďte s lékařem nebo nutričním terapeutem.

Čtěte také: Bezezbytková dieta pro trávicí potíže