Bezezbytková dieta je speciální stravovací režim, který má za cíl minimalizovat množství nestravitelných zbytků v trávicím traktu. Tato dieta se často doporučuje při léčbě různých onemocnění trávicího traktu, jako jsou zánětlivá střevní onemocnění (Crohnova choroba, ulcerózní kolitida), divertikulitida, nebo před a po chirurgických zákrocích.

Co je Bezezbytková Dieta?

Bezezbytková dieta, dříve známá jako dieta s omezením zbytků, je specifický stravovací plán, který se zaměřuje na výběr lehce stravitelných potravin, které minimalizují zátěž trávicího systému. Cílem je snížit objem stolice a zmírnit nepříjemné symptomy, jako jsou bolest, nadýmání a průjem.

Základní Principy Bezezbytkové Diety

1. Snížení příjmu vlákniny: Vláknina je nestravitelná část rostlinných potravin, která zvyšuje objem stolice a může dráždit střeva. Proto je nutné omezit potraviny bohaté na vlákninu.
2. Omezení tuků: Nadměrný příjem tuků zatěžuje játra a slinivku. Doporučuje se konzumovat spíše nízkotučné varianty potravin.
3. Šetrná tepelná úprava: Jídla by měla být vařená, dušená nebo pečená bez tuku, aby byla snadno stravitelná a měkká.
4. Malé a časté porce: Doporučuje se jíst menší porce 4-6krát denně, aby se trávicí systém nepřetěžoval.
5. Dostatečný pitný režim: Je důležité pít dostatek tekutin, ideálně 2-2,5 litru denně, a oddělovat pití od konzumace tuhé stravy.
6. Vyřazení dráždivých potravin: Omezte koření, alkohol, kofein a sycené nápoje, které mohou dráždit trávicí trakt.

Vhodné a Nevhodné Potraviny

Vhodné Potraviny:

• Obiloviny: Bílá rýže, bílé pečivo (rohlíky, toustový chléb), těstoviny.
• Maso: Libové kuřecí, krůtí, ryby (pstruh, filé). Maso by mělo být vařené, dušené nebo pečené bez tuku.
• Mléčné výrobky: Nízkotučné jogurty, tvaroh, sýry s nízkým obsahem tuku (eidam 30%).
• Zelenina: Vařená mrkev, jemně nastrouhaná nebo mixovaná, vařené brambory (bez slupky), malé množství vařeného celeru a petržele.
• Ovoce: Zralé banány, kompotované broskve (bez slupky a semínek), dušená jablka (bez slupky a jader).
• Nápoje: Čaj, minerálky bez oxidu uhličitého, slabé ovocné šťávy, mrkvová šťáva.
• Tuky: Malé množství másla do hotových pokrmů, ghí (přepuštěné máslo).

Nevhodné Potraviny:

• Obiloviny: Celozrnné pečivo, ovesné vločky, otruby.
• Maso: Tučné maso, uzeniny, smažené maso.
• Mléčné výrobky: Tučné sýry, smetana, plnotučné mléko.
• Zelenina: Syrová zelenina, nadýmavá zelenina (brokolice, květák, zelí, luštěniny), zelenina se slupkami a semínky.
• Ovoce: Syrové ovoce se slupkami a semínky, citrusové plody, bobulovité ovoce.
• Nápoje: Sycené nápoje, alkohol, káva, silný čaj.
• Tuky: Sádlo, škvarky, tučné omáčky, smažená jídla.
• Koření: Pálivé koření (pepř, chilli, pálivá paprika), hořčice, kečup, sójová omáčka, worcester.
• Ostatní: Ořechy, semínka, houby, smažená a grilovaná jídla.

Recepty pro Bezezbytkovou Dietu

Polévky

• Mrkvová polévka: Vařená mrkev jemně nastrouhaná nebo pomixovaná. Můžete přidat malé množství celeru a petržele. Dochutit solí a trochou másla.
• Dýňová polévka: Na kostky nakrájenou máslovou dýni nebo hokkaido a 1-2 brambory uvaříme doměkka, osolíme, rozmixujeme, zjemníme kokosovým/mandlovým mlékem, můžeme dát špetku muškátového květu.

Hlavní Jídla

• Kuřecí maso na přírodno s rýží: Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky, osolíme a opečeme nasucho na pánvi. Podlijeme vodou a dusíme doměkka. Podáváme s bílou rýží.
• Dušená mrkev s kuřecím masem: Kuřecí maso nakrájíme na kostičky, opečeme nasucho, přidáme nastrouhanou mrkev a dusíme doměkka. Můžeme zahustit moukou rozmíchanou ve vodě a dochutit solí a trochou másla.
• Ryba pečená v alobalu: Pstruha nebo jiné rybí filé osolíme a pečeme v alobalu bez tuku. Podáváme s vařenými bramborami bez slupky.
• Těstoviny s kuřecím masem a sýrem: Osolené kostičky kuřecího masa orestujeme nasucho na pánvi, zalijeme vodou a zahustíme moukou, přidáme 1-2 plátky light tvrdého sýra. Zamícháme s těstovinami.
• Krůtí prsa se sójovou omáčkou a rýží: Kousky krůtích prsou osolíme a nasucho orestujeme na pánvi, pokapeme sojovkou Kikkoman (je kvalitní a všechny ingredience dietář může). Zaprášíme bílou moukou a podlijeme vodou, aby se vytvořila omáčka. Podáváme s rýží.

Přílohy

• Bílá rýže: Vařená bílá rýže je ideální příloha.
• Bramborová kaše: Brambory uvaříme a rozmačkáme s trochou mléka a másla.
• Vařené brambory: Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a podáváme s trochou másla.
• Dušená mrkev: Na kostičky dušená mrkev dochucená solí, cukrem, citronovou šťávou, do hotové mrkve přidáme půl lžičky másla.

Moučníky

• Piškotová roláda s džemem: Piškotové těsto natřeme džemem bez kousků a zarolujeme.
• Piškotová bublanina s meruňkami: Piškotové těsto s kompotovanými meruňkami.
• Ovocný kysel: Ovocný kysel s agarem (želatinou).
• Žemlovka: V misce smícháme vejce s rostlinným mlékem a trochou vanilkového cukru. Ve směsi namáčíme kousky pečiva a vkládáme do zapékací misky. Následuje vrstva nakrájených jablek bez slupky, posypaná vanilkovým cukrem, a vrstva odtučněného tvarohu, zakryjeme opět namočeným pečivem.

Nápoje

• Čaj: Slabý čaj, bylinkový čaj.
• Minerálky: Minerálky bez oxidu uhličitého.
• Ovocné šťávy: Slabé ovocné šťávy (jablečná, hrušková).
• Mrkvová šťáva: Čerstvá mrkvová šťáva.
• Banánový koktejl: banán + odtučněný tvaroh+ trochu vody - rozmixovat. Nebo s kokosovým, mandlovým mlékem.

Ukázkový Jídelníček

Je důležité si uvědomit, že každý reaguje na potraviny jinak, a proto je vhodné sledovat, které potraviny vám dělají dobře a které naopak způsobují potíže.

1. Den

• Snídaně: Bílý rohlík s tvarohem a plátkem šunky. Čaj.
• Svačina: Zralý banán.
• Oběd: Kuřecí maso na přírodno s bílou rýží.
• Svačina: Piškotová roláda s džemem.
• Večeře: Vařené brambory s dušenou mrkví a trochou másla.

2. Den

• Snídaně: Bílý toustový chléb s džemem. Slabá jablečná šťáva.
• Svačina: Kompotované broskve.
• Oběd: Ryba pečená v alobalu s bramborovou kaší.
• Svačina: Ovocný kysel.
• Večeře: Kuřecí maso dušené s mrkví a rýží.

3. Den

• Snídaně: Jogurt s nízkým obsahem tuku. Čaj.
• Svačina: Banánový koktejl.
• Oběd: Těstoviny s kuřecím masem a sýrem.
• Svačina: Piškotová bublanina s meruňkami.
• Večeře: Bramborová kaše s dušeným kuřecím masem.

Výhody a Nevýhody Bezezbytkové Diety

Výhody:

• Snížení zátěže trávicího systému: Dieta pomáhá snížit zátěž trávicího systému a podporuje jeho zotavení.
• Snížení objemu stolice: Obzvláště přínosné pro pacienty se stomiemi nebo střevními záněty.
• Zlepšení trávení: Mnozí pacienti zaznamenávají zlepšení trávení, úlevu od nadýmání a snížení bolestivých projevů.

Nevýhody:

• Nedostatek vlákniny: Dieta neposkytuje dostatečné množství vlákniny, což může vést k zácpě a dalším problémům.
• Nedostatek živin: Dlouhodobé dodržování diety může vést k nedostatku některých vitamínů a minerálů.
• Snížení hmotnosti: Většina pacientů při této dietě sníží svoji hmotnost, což nemusí být vždy žádoucí.

Důležité Upozornění

Bezezbytková dieta by měla být vždy konzultována s lékařem nebo nutričním terapeutem. Dlouhodobé dodržování diety bez odborného dohledu může vést k vážným zdravotním komplikacím. Je důležité pečlivě plánovat jídelníček a případně doplňovat stravu o chybějící živiny.

Čtěte také: Zdravé trávení s bezezbytkovou dietou

Čtěte také: Bezezbytková dieta pro trávicí potíže

Čtěte také: Recepty pro bezezbytkovou dietu