Bezezbytková dieta, známá také jako dieta s nízkým obsahem vlákniny nebo reziduí, je léčebný stravovací plán určený pro osoby s trávicími obtížemi. Tento článek poskytuje komplexní pohled na bezezbytkovou dietu, její principy, vhodné a nevhodné potraviny, a nabízí recepty s ovesnými vločkami pro zpestření jídelníčku.
Co je Bezezbytková Dieta?
Bezezbytková dieta je speciální typ léčebné výživy, která se doporučuje pacientům s chronickými a akutními záněty střev, onemocněními zažívacího traktu nebo po operacích střev. Jejím cílem je minimalizovat objem stolice a snížit dráždění trávicího traktu. Klíčové je, aby byla tato dieta doporučena lékařem nebo nutričním terapeutem.
Pro koho je Dieta Vhodná?
Tato dieta je vhodná pro osoby s následujícími problémy:
- Akutní střevní katar v období ústupu průjmu
- Chronický střevní katar
- Vleklý zánět tlustého střeva v období zhoršení potíží
- Chronická průjmová onemocnění
- Idiopatické střevní záněty (IBD), včetně Crohnovy choroby a ulcerózní kolitidy
- Nádorová onemocnění
- Obstrukce části střev
- Před nebo po operacích střev
Principy Bezezbytkové Diety
Doporučená denní dávka vlákniny při bezezbytkové dietě je omezena na 10 až 15 gramů, což je výrazně méně než běžných 25 až 38 gramů. Důležité je vybírat potraviny, které jsou lehce stravitelné a nenadýmají.
Doporučení pro přípravu jídel:
- Potraviny připravujte doměkka, aby se rozrušila hrubá vláknina.
- Maso vařte, duste nebo pečte pod pokličkou na vodě.
- Nepoužívejte oleje ani vysmažování masové šťávy, aby nedocházelo k přepalování tuků.
- Tuk přidávejte až do hotových pokrmů.
- Pokrmy obsahující vlákninu lisujte nebo mixujte.
- Brambory, ovoce a zeleninu jemně strouhejte, mixujte nebo podávejte ve formě kaší.
- Používejte teflonové nádobí, které umožňuje přípravu jídla bez tuku.
- Omáčky zahušťujte rozmixovanou zeleninou nebo nastrouhaným bramborem, ne jíškou.
Vhodné a Nevhodné Potraviny
Vhodné Potraviny
- Maso: Libové hovězí, vepřové kýta, telecí, jehněčí, libová slepice, kuře, krůta, králík, šunka s minimálním obsahem tuku.
- Ryby: Sladkovodní i mořské ryby, pstruh, štika, lín, cejn, kapr, filé.
- Vnitřnosti: Drůbeží játra.
- Uzeniny: Libová šunka, libové dietní párky, šunkový salám, dietní salám.
- Mléčné výrobky: Tvaroh měkký i tvrdý, nízkotučné zakysané mléčné výrobky, sýry do 30 % tuku (Lučina, Žervé, cottage, mozzarella light).
- Vejce: V omezené míře, spíše jako součást pokrmů.
- Tuky: Čerstvé máslo, rostlinné oleje (lněný, konopný, olivový).
- Sladidla: Cukr a med přiměřeně.
- Obiloviny: Mouka hladká, polohrubá i hrubá, jemné ovesné vločky, krupice.
- Přílohy: Brambory, bramborová kaše, těstoviny, rýže, bramborové knedlíky (bez kvasnic).
- Pečivo: Starší bílé pečivo (housky, rohlíky, veka, piškoty), netučná vánočka, mazanec, suchary.
- Ovoce: Banány, jemně strouhaná jablka, ovocné šťávy, rosoly, pyré, kompoty (jablka, meruňky, broskve).
- Zelenina: Vařená, dušená a lisovaná mrkev, celer, petržel (pouze jako vývar), špenát, dýně, jemně krájený hlávkový salát, rajčatová šťáva, rajský protlak.
- Koření: Kmín, vývar z kmínu, vývar z bobkového listu, nového koření, cibule, malé množství sladké papriky, mletá skořice, strouhaný perník, majoránka, natě.
Nevhodné Potraviny
- Celozrnné mouky a výrobky z nich (chléb, pečivo).
- Pečivo a chléb se semínky.
- Čerstvé pečivo a chléb.
- Kynuté pečivo a knedlíky.
- Linecké a listové těsto.
- Hranolky a bramborový salát.
- Sádlo, škvarky, šlehačka, máslové krémy.
- Tučné sýry a tučné jogurty.
- Tučné kousky hovězího a vepřového masa, kachna a husa.
- Vnitřnosti (kromě drůbežích jater).
- Tučná mletá masa, tučné salámy, uzenářské výrobky, paštiky, prejt, tlačenka, slanina.
- Ořechové pokrmy, čokoláda, krémové dorty, sušenky s krémovými náplněmi.
- Dorty a zákusky s nevhodným ovocem a semínky.
- Smažené pečivo, semínkové nebo ořechové sušenky a jiné sladkosti, které je obsahují.
- Sterilovaná zelenina, kapusta, zelí, květák, brokolice, ředkvičky, kedlubny, cibule, česnek, houby, nakládaná zelenina, papriky a okurky.
- Nezralé a neloupané ovoce, ovoce se semínky a slupkami (hrušky, ananas, třešně, jahody, maliny, ostružiny, kiwi, rybíz, mučenka, kokos, čerstvé fíky, sušené ovoce).
- Sycené nápoje, nápoje s obsahem kofeinu a silná káva.
Recepty s Ovesnými Vločkami
Jemné ovesné vločky jsou povoleny v bezezbytkové dietě a mohou být součástí chutných a výživných jídel. Zde je několik receptů:
Čtěte také: Recepty pro bezezbytkovou dietu
1. Ovesná Kaše s Banánem
Suroviny:
- 40 g jemných ovesných vloček
- 200 ml mléka (nízkotučné)
- 1 banán
Postup:
- Vločky povařte v mléce do zhoustnutí.
- Vmíchejte rozmačkaný banán.
- Podávejte teplé.
2. Ovesná Kaše s Jablkem a Skořicí
Suroviny:
- 40 g jemných ovesných vloček
- 200 ml mléka (nízkotučné)
- 1 oloupané a nastrouhané jablko
- Špetka skořice
- Sladidlo dle chuti (med, javorový sirup)
Postup:
- Vločky povařte v mléce do zhoustnutí.
- Vmíchejte nastrouhané jablko a skořici.
- Doslaďte dle chuti a podávejte teplé.
3. Ovesné Vločky s Tvarohem a Broskvemi
Suroviny:
- 40 g jemných ovesných vloček
- 200 ml mléka (nízkotučné)
- 100 g tvarohu (nízkotučný)
- 1 kompotovaná broskev (bez slupky)
Postup:
- Vločky povařte v mléce do zhoustnutí.
- Nechte vychladnout a smíchejte s tvarohem.
- Přidejte nakrájené broskve a podávejte.
Ukázkový Jídelníček při Bezezbytkové Dietě
Zde je příklad jídelníčku, který zahrnuje recepty s ovesnými vločkami a další vhodné potraviny:
Snídaně: Ovesná kaše s banánem
Dopolední svačina: Broskvový kompot
Oběd: Dušené kuřecí maso s mrkví a bramborovou kaší
Odpolední svačina: Strouhané jablko
Čtěte také: Zdravé trávení s bezezbytkovou dietou
Večeře: Rajčatová polévka s nízkotučným sýrem
Další Doporučení a Tipy
- Kontrola štítků: Při nakupování kontrolujte štítky na potravinách, abyste zjistili množství vlákniny a složení.
- Důkladné žvýkání: Jezte pomalu a důkladně žvýkejte každé sousto.
- Vyhýbání se dráždivým látkám: Vyhněte se alkoholu, perlivým nápojům a smaženým jídlům.
- Konzultace s odborníkem: Pravidelně konzultujte svůj jídelníček s lékařem nebo nutričním terapeutem.
Čtěte také: Bezezbytková dieta pro trávicí potíže