Kukuřičné lupínky jsou oblíbenou snídaní pro mnoho lidí. Jsou rychlé, snadné a pro některé i chutné. Nicméně, z hlediska výživy a diety, existují lepší i horší způsoby, jak si kukuřičné lupínky vychutnat. V tomto článku se podíváme na složení kukuřičných lupínků, jejich nutriční hodnoty, zdravější alternativy a recepty, které je možné z nich připravit.
Složení a nutriční hodnoty kukuřičných lupínků
Základními surovinami pro výrobu kukuřičných lupínků jsou kukuřice, slad, cukr a sůl. Kukuřičné lupínky jsou především bohatým zdrojem energie v podobě sacharidů (převážně škrobu), ostatních živin obsahují jen malé množství. Obsahují jen velmi malé množství vlákniny, vitaminů a minerálních látek. Nevýhodou je také vysoký glykemický index a vyšší obsah soli.
Alternativy ke kukuřičným lupínkům
Pokud hledáte zdravější variantu snídaně, existuje několik alternativ ke kukuřičným lupínkům, které nabízejí lepší nutriční hodnoty:
- Nestlé Fitness: Jedná se o celozrnné lupínky, které obsahují více vlákniny, vitaminů a minerálních látek, mají také nižší glykemický index.
- Ovesné vločky: Ovesné vločky jsou skvělou volbou, protože obsahují velké množství vlákniny a komplexních sacharidů, které zasytí na delší dobu. Můžete je kombinovat s oříšky a čerstvým ovocem.
- Müsli: Sypané směsi müsli mohou být zdravou alternativou, ale je důležité vybírat ty, které mají co nejnižší podíl přidaného cukru.
Recepty s kukuřičnými lupínky
Kukuřičné lupínky nemusí být jen snídaně. Můžete je využít i v dalších receptech, například jako obal na maso.
Kukuřičné řízky pečené v troubě
Tradiční cornflakes řízky jsou stejné jako tradiční řízky v trojobalu, jen se místo strouhanky použijí nadrcené lupínky. Řízky se následně smaží v oleji. To každému nemusí z různých (nutričních či zdravotních) důvodů vyhovovat. Tento recept je jiný. Řízky se nejdříve naloží do jogurtové marinády a pak už jen obalí v kukuřičných lupíncích. Takto se pak dají snadno upéct v troubě. Zkoušela jsem je péct zcela bez oleje a tato metoda prošla. O něco lepší je ale řízky položit na pečící papír potřený olejem, případně je trochu “zacáknout” olejem. To už záleží na vás.
Čtěte také: Nutriční hodnoty kukuřičných lupínků
Ingredience:
- Kuřecí prsní filety
- Jogurt (bílý, neochucený)
- Kukuřičné lupínky (neslazené)
- Olej
- Koření dle chuti (např. sůl, pepř, paprika, česnek)
Postup:
- Připravte si prsní filety.
- Smíchejte ingredience na jogurtovou marinádu.
- Řízky jeden po druhém namočím do marinády, naskládám na sebe do dózy. Zavřu nebo překryju fólií a nechám alespoň hodinu marinovat.
- Kukuřičné lupínky si nadrtím. Můžete je dát do pytlíku a přes utěrku nadrtit paličkou na maso. Já jsem je párkrát projela v malém robotu.
- Maso obalím v lupíncích a skládám na nepřilnavý plech nebo plech vyložený pečícím papírem, který je dobré potřít olejem.
- Peču na 190 stupňů asi 25 minut. V tomto je dobré se řídit vlastní troubou a také tloušťkou masa.
- Jako přílohu jsem zvolila malé brambory vařené ve slupce smíchané s krátce podušeným hráškem, máslem a petrželkou.
Tipy:
- Jogurtovou marinádu můžete připravit pokaždé jinak a získat jinou výslednou chuť.
- Kukuřičné lupínky lze sehnat v různých variantách.
- Když vám nějaký upečený řízeček zbyde, můžete ho později opéct na pánvi.
Další recepty, kde můžete využít kukuřičné lupínky:
- Kuličky z kuřecího masa a krabích tyčinek: Umeleme kuřecí maso a krabí tyčinky. Kozí sýr rozdělíme na malé kousky a vytvarujeme z nich kuličky (krokety). Z obou sýrů umícháme hmotu, která se dá tvarovat do malých kuliček. Tyto kuličky můžete obalit v drcených kukuřičných lupíncích a upéct.
- Sladké košíčky s kukuřičnými lupínky: Tyčinky s máslem rozpustíme. Lupínky trochu rozdrtíme a přidáme do směsi. Tuto pak dáváme do košíčků.
- Čokoládové hrudky: Nahrubo nastrouhanou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Vmícháme lehce rozdrcené lupínky, kešu oříšky a rozinky a hmotu necháme ztuhnout.
Extrudované chlebíčky a cereálie: Co jste o nich nevěděli?
Je důležité si uvědomit, že ne všechny cereálie a extrudované výrobky jsou zdravé. Extrudované chlebíčky, rýžové polystyreny, kukuřičné a jiné obilné chlebíčky nemusí být vhodné pro dětskou výživu. Je řešení nahradit běžné pečivo extrudovaným?
Kukuřičná krupice a polenta
Z kukuřice se vyrábí kukuřičná krupice a její instantní forma - polenta. Polenta je rychle hotová a dají se z ní vykouzlit různé dobroty.
Čtěte také: Recepty s kukuřičnými plátky pro hubnutí
Čtěte také: Nutriční profil kukuřičných chlebíčků.