Milujete těstovinové saláty, ale vyhýbáte se mléčným výrobkům nebo jste vegani? Pak je tento článek právě pro vás! Prozkoumáme rozmanité možnosti přípravy veganských těstovinových salátů, které jsou lehké, chutné a zároveň dostatečně výživné.

Proč si vybrat veganský těstovinový salát?

Veganské těstovinové saláty jsou skvělou volbou pro ty, kteří hledají zdravé, chutné a etické jídlo. Dají se snadno přizpůsobit vašim preferencím a jsou ideální pro oběd, večeři nebo jako jídlo na cesty. Ať už jste zarytý vegan nebo jen chcete obohatit svůj jídelníček, veganský těstovinový salát vás jistě potěší.

Druhy těstovin pro veganský salát

Většina lidí sáhne po klasických pšeničných těstovinách, ale pokud chcete jíst zdravěji, existuje mnoho alternativ.

• Špaldové těstoviny: Mají oříškovější chuť než pšeničné a jsou zdravější.
• Těstoviny z cukety: Pro low-carb variantu si můžete připravit těstoviny z cukety, které obsahují malé množství sacharidů.
• Těstoviny z luštěnin: Těstoviny z červené čočky nebo hrachu jsou extrémně zdravé a dodají salátu více bílkovin a vlákniny. Bezvaječné těstoviny z červené čočky jsou opravdový hit!
• Bezlepkové těstoviny: Pokud preferujete bezlepkovou variantu, můžete sáhnout po těstovinách z pohanky, rýže nebo kukuřice.

Zelenina - základ veganského těstovinového salátu

Do těstovinového salátu se hodí téměř jakákoliv zelenina. Je to naprosto na vás.

• Oblíbená klasika: Rajčata, okurky, kukuřice, avokádo, blanšírovaná brokolice.
• Pečená zelenina: Cuketu a dýni si můžete upéct v troubě a nechat zchladnout. I tato zelenina je v těstovinovém salátu naprosto fenomenální.
• Houby: Do tohoto salátu se skvěle hodí i houby.

Veganské zálivky - krémové i lehké

Zálivka je klíčová pro chuť celého salátu. I zde máte mnoho veganských možností.

Čtěte také: Těstovinový salát pro zdravé hubnutí

• Kešu smetana: Kešu ořechy jsou skvělým základem pro krémové zálivky. Stačí je namočit do horké vody a rozmixovat s vodou, vytvoří se vám krémová veganská smetana.
• Zálivka z kešu smetany: Ke kešu smetaně přidejte bazalku, sušený česnek a cibuli, lahůdkové droždí a šťávu z limetky.
• Alternativy ke kešu: Místo kešu můžete použít i mandle (potřebujete ale výkonný mixér) nebo veganskou smetanu.
• Tofunéza: Domácí tofunéza je skvělou volbou pro krémovou zálivku.

Recepty na veganské těstovinové saláty

1. Jednoduchý těstovinový salát s červenou čočkou

• Ingredience: Bezlepkové těstoviny z červené čočky, tuňák, cottage sýr, zelenina.
• Postup: Těstoviny uvařte dle návodu, smíchejte s tuňákem, cottage sýrem a nakrájenou zeleninou.

2. Veganský těstovinový salát se žampiony a bazalkou

• Ingredience: Těstoviny, žampiony, nudličky (např. sojové), okurka, rajčata, cibule, kukuřice, čerstvá bazalka, sezamový olej, koření, hedvábné tofu, olivový olej, citronová šťáva, sůl.
• Postup: Těstoviny uvařte dle návodu. Na sezamovém oleji osmahneme nudličky a nakrájené žampióny, dochuťte kořením. Okurku, rajčata a cibuli nakrájejte a dejte do misky s těstovinami, kukuřicí, žampióny, nudličkami a lístky čerstvé bazalky. Majonézu připravte rozmixováním hedvábného tofu s olivovým olejem, citronovou šťávou a solí.

3. Krémové tahini těstoviny s batátem a kadeřávkem

• Ingredience: Těstoviny, batáty, kadeřávek, uzené tofu, tahini omáčka.
• Postup: Uvařte těstoviny, upečte batáty, orestujte kadeřávek a tofu. Smíchejte s tahini omáčkou.

4. Pestrý nudlový salát s kari dipem

• Ingredience: Nudle, zelenina, tofu, kari dip.
• Postup: Uvařte nudle, nakrájejte zeleninu a tofu. Smíchejte s kari dipem.

Tipy a triky pro dokonalý veganský těstovinový salát

• Vařte těstoviny al dente: Těstoviny by měly být pevné na skus.
• Používejte sezónní zeleninu: Salát bude chutnat nejlépe, když použijete čerstvou, sezónní zeleninu.
• Zálivku a zeleninu uchovávejte zvlášť: Zálivka a zelenina by se měly uchovávat zvlášť v ledničce, aby salát zůstal čerstvý.
• Spotřebujte salát do 24-72 hodin: Vydrží klidně tři dny, ale záleží, jakou použijete zeleninu. Pokud tam budete dávat například avokádo, doporučujeme zkonzumovat do 24 hodin.
• Experimentujte s chutěmi: Nebojte se experimentovat s různými druhy zeleniny, těstovin a zálivek.

Důležité živiny v rostlinné stravě

Je důležité si uvědomit, že v rostlinné stravě mohou chybět některé živiny. Vitamin B12, vitamin D a omega 3 (EPA/DHA) jsou tři živiny, které byste měli sledovat a případně doplňovat.

Čtěte také: Rychlý a chutný dietní salát

Čtěte také: Těstovinový salát s jogurtovou zálivkou