V dnešní době se stále více lidí obrací k rostlinné stravě, ať už z etických, zdravotních či ekologických důvodů. S tím souvisí i hledání alternativ k tradičním živočišným produktům, jako je například smetana. Naštěstí existuje mnoho způsobů, jak si připravit chutnou a krémovou veganskou smetanu, která se dá využít jak na vaření, tak i ke šlehání. Tento článek se zaměří na recept na veganskou kešu smetanu ke šlehání a na její využití v kuchyni.

Proč si vyrobit domácí rostlinnou smetanu?

Existuje několik důvodů, proč dát přednost domácí rostlinné smetaně před tou kupovanou. Mezi hlavní výhody patří:

• Kontrola nad složením: Sami si určujete, co ve smetaně bude a nebudou žádné zbytečné přísady, konzervanty ani stabilizátory.
• Přizpůsobení chuti: Můžete si smetanu dochutit podle vlastních preferencí, například přidáním vanilkového extraktu, citronové šťávy, koření nebo bylinek.
• Úspora: Výroba domácí smetany je obvykle levnější než nákup hotové rostlinné smetany v obchodě.
• Zdravotní benefity: Kešu ořechy, ze kterých se smetana vyrábí, jsou bohaté na zdravé tuky, bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Přispívají ke zdraví srdce a správnému trávení.

Kešu smetana: Všestranná alternativa

Veganská smetana se nejčastěji připravuje z kešu oříšků. Z ořechů se nejčastěji dělá kešu smetana, kvůli snadnému zpracování oříšků. Rostlinnou smetanu můžete udělat ze sóji, ovsa nebo ořechů. Z ořechů se nejčastěji dělá kešu smetana, kvůli snadnému zpracování oříšků.

Kešu smetana je vděčná, protože dodá jídlu to, co mu chybí a její přípravu zvládne opravdu úplně každý. Můžete zvolit i mandle, ale mixování bude o něco náročnější. Někteří lidé dělají rostlinnou smetanu na vaření z makadamových ořechů.

Recept na veganskou kešu smetanu ke šlehání

Ingredience:

• 1 hrnek nepražených kešu ořechů (ideálně W450, menší velikost)
• ½ - ¾ hrnku studené vody (množství závisí na požadované hustotě)
• Sladidlo dle chuti (javorový sirup, agáve sirup, datlový sirup, třtinový cukr)
• Volitelné: Vanilkový extrakt, citronová šťáva

Postup:

1. Namočení ořechů: Dejte kešu na 30 minut do horké vody. Nechte kešu ořechy změknout na 30 minut v horké vodě nebo je ponořte na 4 hodiny do studené vody. Pokud nemáte kvalitní mixér, namočte oříšky na 30 minut do horké vody nebo na 4 hodiny do studené.
2. Scezení a propláchnutí: Následně je přeceďte. Pokud budete kešu ořechy namáčet, tak je po změknutí sceďte.
3. Mixování: Poté přesypte do mixéru, přidejte novou vodu a mixujte do hladka. Zalijte vodou a důkladně rozmixujte. Aby vám z kešu ořechů, vznikl opravdu jemný kešu krém, musíte je s vodou pořádně rozmixovat.
4. Dochucení: Po rozmixování je kešu smetana hotová. Jestli nemáte v plánu zamíchat veganskou smetanu do sladkých receptů, můžete do vzniklého kešu krému přidat lahůdkové droždí, citrónovou šťávu, sůl a znovu promixovat. Někdo do smetany dokonce přidává různé koření nebo bylinky.
5. Chlazení: Pro dosažení lepší konzistence nechte smetanu vychladit v lednici alespoň 30 minut.

Tipy pro dokonalou kešu smetanu:

• Kvalita ořechů: Použijte kvalitní, čerstvé a nepražené kešu ořechy. Naturální kešu ořechy jsou nepražené, nesolené a od nás vždy čerstvé.
• Hustota: Množstvím vody regulujete hustotu smetany. Pro šlehání je ideální hustší konzistence.
• Mixér: Pro dosažení hladké smetany je důležitý výkonný mixér.
• Dochucení: Nebojte se experimentovat s různými příchutěmi.
• Velikost ořechů: W450 je označení pro kvalitní kešu menší velikosti, které jsou lahodné a dobře se mixují. Největší kešu ořechy na trhu! Myslíte, že na velikosti záleží? Pokud ano, kešu jádra OBŘÍ WW180 natural jsou to pravé ořechové. Jsou to největší kešu ořechy, které se dají u domácích pěstitelů sehnat. Tato velikost se nejvíce hodí například na zdobení domácích RAW dortů a ostatních dezertů. Nepražené a nesolené naturální kešu ořechy jsou opravdu velké a lahodné. Protože jsou naše prémiové kešu ořechy krémové, skvělé se hodí nejen na mlsání, ale jsou ideální také na pečení i na vaření.

Využití veganské kešu smetany ke šlehání

Kešu smetana ke šlehání se dá použít všude tam, kde byste použili klasickou živočišnou smetanu ke šlehání. Mezi nejčastější využití patří:

Čtěte také: Cuketové placky

• Dezerty: Zdobení dortů, koláčů, pohárů, zmrzliny, wafle. Jaro je v plném proudu a i když čas ostružin ještě nenastal, tak se dají lehce sehnat. Ostružiny mají silnou sladkokyselou chuť a jsou naprosto nezaměnitelné. A když tuto výraznou chuť položíte na waffli a doladíte trochou sladké veganské šlehačky, tak vaše chuťové buňky zažijí explozi radosti. Na závěr si vyšleháme čerstvou šlehačku z rostlinné smetany ke šlehání.
• Nápoje: Do kávy, čaje, horké čokolády.
• Ovocné saláty: Jako zálivka do ovocných salátů.
• Samostatně: Jen tak samotná jako lehký dezert.

Další tipy a triky

• Trvanlivost: Protože domácí veganská kešu smetana neobsahuje žádné konzervanty, počítejte s tím, že vám nevydrží tak dlouho jako rostlinná smetana z obchodu. Když budete domácí kešu smetanu uchovávat v hermeticky uzavřené nádobě nebo sklenici v ledničce, měla by vám vydržet 3 až 7 dní. Jestli zaznamenáte neobvyklou vůni nebo chuť, může to být známkou toho, že se smetana začíná kazit. V takovém případě je nejlepší smetanu zlikvidovat.
• Alternativy: Rostlinnou smetanu můžete udělat ze sóji, ovsa nebo ořechů. Mandlová nebo kešu smetana je také skvělým zdravým způsobem, čím nahradit smetanu zakysanou.
• Do omáček: Do omáček se přidává smetana na vaření. Klasickou živočišnou smetanu doporučujeme nahradit zdravější rostlinnou smetanou. Připravte si alternativu ke klasické smetaně na vaření. Mléko a máslo představuje ideální způsob, čím nahradit smetanu do omáčky. Alternativou vhodnou pro vegany a lidi s intolerancí mléka je kešu smetana nebo rozmixovaná dýňová či konopná semínka.
• Zdravější alternativa: Zdravější alternativou alternativy živočišné smetany ke šlehání je kokosové mléko. Před tím než se do přípravy smetany ke šlehání pustíte, musíte nechat plechovku kokosového mléka v lednici minimálně 8 hodin, ideálně přes noc. Plechovku s kokosovým mlékem po vyndání z lednice nepřeklápějte. Rovnou ji otevřete a oddělte tuhý podíl mléka na vrchu od tekutého. Dejte kokosový krém do misky vhodné pro šlehání. Přidejte sladidlo a klidně i vanilkový extrakt.

Alternativní recepty na rostlinnou smetanu

Kromě kešu smetany existuje mnoho dalších způsobů, jak si vyrobit rostlinnou smetanu. Zde je několik tipů:

Kokosová smetana

Tento recept zajistí, že nepřijdou o jednu z nejlepších částí dezertu: šlehačku! Mějte v lednici plechovku nebo dvě kokosového mléka, abyste byli vždy připraveni připravit tento recept. Naplánujte si to dopředu, protože kokosové mléko se musí přes noc zchladit. Plechovku kokosového mléka dejte do chladničky na 8 hodin nebo přes noc. Otevřete plechovku kokosového mléka a dávejte pozor, abyste ji neprotřepali. Vydlabejte tuhý kokosový krém do studené mísy na míchání. Vyšlehejte kokosový krém elektrickým mixérem s vychlazenými šlehači na střední rychlost; poté přepněte na vysokou rychlost. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky, 7 až 8 minut. Do kokosového krému přidejte cukr a vanilkový extrakt; šlehejte ještě 1 minutu. Podávejte ihned. Pokud musíte šlehačku skladovat, uchovávejte ji v chladničce ve skleněné nádobě nebo v zavařovací sklenici až 3 dny.

Ovesná smetana

Strouhaný kokos a ovesné vločky by doma měla mít každá správná hospodyňka. Patříte mezi ně? Pak máte všechno potřebné na domácí rostlinnou smetanu, kterou pořídíte do pár minut doslova pár korun. I když lepší chuť dostanete s kvalitním kokosem. Nejvíce se mi osvědčil Bio strouhaný kokos od Country Life, je pěkně “mastný”. Běžné strouhané kokosy jsou často až příliš vysušené a mnoho vůně a chuti neudělají. Ten smíchejte v poměru 1:1 s ovesnými vločkami a zalijte je zhruba stejným objemem vody a nechat nabobtnat. Pak je rozmixujte a prožeňte přes cedník nebo plátýnko. A rostlinná smetana je na světě. Díky škrobu na ohni krásně houstne a kokos jí dodává plnotučnou chuť. Pokud vám zbude, uložte ji v lednici.

Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace

Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku