Cuketa je univerzální a zdravá zelenina, kterou lze využít v mnoha receptech. Je ceněná pro svůj nízký obsah kalorií a bohatství na vitamíny a minerály. Kromě tradičních jídel, jako je cuketové zelí, špagety nebo guláš, jsou velmi oblíbené i cuketové placky. Tento článek se zaměřuje na přípravu cuketových placek, a to jak smažených na pánvi (podobné bramborákům), tak pečených v troubě, včetně veganské varianty. Představíme si různé recepty a tipy pro dosažení nejlepší chuti a textury.

Proč si připravit cuketové placky?

Cuketové placky jsou skvělou volbou pro rychlý a chutný oběd, večeři nebo jako přílohu k jiným jídlům. Jsou ideální pro spotřebování přebytku cuket ze zahrádky a díky variabilitě receptů si je můžete přizpůsobit svým preferencím. Pečené cuketové placky jsou navíc zdravější alternativou smažených, protože obsahují méně tuku.

Příprava cukety: Základ úspěchu

Klíčem k dokonalým cuketovým plackám je správná příprava cukety. Cuketa obsahuje velké množství vody, které je potřeba se zbavit, aby placky nebyly příliš mokré a nedržely pohromadě.

Postup:

1. Cuketu omyjte a ořízněte konce.
2. Nastrouhejte cuketu na hrubém struhadle.
3. Nastrouhanou cuketu vložte do cedníku a posypte solí (asi 1/2 lžičky na středně velkou cuketu). Sůl pomůže vytáhnout vodu.
4. Nechte cuketu v cedníku alespoň 10 minut, ideálně 20-30 minut.
5. Po uplynutí této doby vezměte cuketu do rukou a důkladně z ní vymačkejte co nejvíce vody. Tento krok je velmi důležitý!

Recept na smažené cuketové placky (varianty bramboráků)

Tento recept je inspirován tradičními bramboráky, ale s použitím cukety.

Ingredience:

• 1 kg nastrouhané cukety (po vymačkání)
• 2 vejce (pro veganskou variantu viz níže)
• 2-3 stroužky česneku, prolisované
• 1 malá cibule, najemno nakrájená
• 100-150 g hladké mouky (množství závisí na vlhkosti cukety)
• 1 lžička majoránky
• Sůl a pepř dle chuti
• Olej na smažení

Postup:

1. Ve velké míse smíchejte vymačkanou cuketu, vejce (nebo náhradu), prolisovaný česnek a nakrájenou cibuli.
2. Přidejte majoránku, sůl a pepř.
3. Postupně přidávejte mouku a promíchávejte, dokud nevznikne hustší těsto. Těsto by nemělo být příliš řídké, ale ani příliš husté.
4. Na pánvi rozehřejte olej.
5. Lžící nabírejte těsto a tvořte placičky. Placičky lehce zploštěte.
6. Smažte z obou stran dozlatova (asi 3-4 minuty z každé strany).
7. Hotové placky pokládejte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný tuk.

Veganská varianta:

Místo vajec můžete použít:

Čtěte také: Zdravé veganské mlsání: bramboráky

• Lněné semínko: 1 lžíci mletého lněného semínka smíchejte s 3 lžícemi vody. Nechte 5 minut odstát, dokud nevznikne gel. Tento gel přidejte do těsta místo vajec.
• Cizrnová mouka: Smíchejte 2 lžíce cizrnové mouky s 4 lžícemi vody. Nechte 5 minut odstát a poté přidejte do těsta.
• Jablečné pyré: Nahraďte vejce 60 ml jablečného pyré.

Recept na pečené cuketové placky v troubě

Pečení v troubě je zdravější alternativa smažení a je méně pracná.

Ingredience:

• 1 kg nastrouhané cukety (po vymačkání)
• 2 vejce (pro veganskou variantu viz výše)
• 2-3 stroužky česneku, prolisované
• 1 malá cibule, najemno nakrájená
• 100-150 g strouhanky (můžete použít i ovesné vločky)
• Sůl a pepř dle chuti
• Olivový olej

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200°C.
2. Ve velké míse smíchejte vymačkanou cuketu, vejce (nebo náhradu), prolisovaný česnek a nakrájenou cibuli.
3. Přidejte sůl a pepř.
4. Postupně přidávejte strouhanku (nebo ovesné vločky) a promíchávejte, dokud nevznikne hustší těsto.
5. Plech vyložte pečicím papírem a potřete ho olivovým olejem.
6. Lžící nabírejte těsto a tvořte placičky. Placičky rozložte na plech.
7. Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut, dokud placky nezezlátnou.

Další varianty a tipy

• Přidání sýra: Do těsta můžete přidat nastrouhaný sýr (např. parmazán, cheddar nebo balkánský sýr) pro výraznější chuť. Pro veganskou variantu použijte veganský sýr.
• Koření: Experimentujte s různým kořením, jako je kmín, koriandr, chilli nebo provensálské bylinky.
• Zelenina: Do těsta můžete přidat i jinou nastrouhanou zeleninu, jako je mrkev, brambory nebo petržel.
• Bylinky: Čerstvé bylinky, jako je petržel, kopr nebo pažitka, dodají plackám svěží chuť.
• Dip: Cuketové placky se skvěle hodí s různými dipy, jako je zakysaná smetana, jogurtový dip, tzatziki nebo česneková omáčka.
• Bezlepková varianta: Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkovou mouku nebo směs bezlepkových mouk.
• Zapečené brambory s cuketou: Nastrouhané brambory a cuketu smíchejte s vejcem, česnekem, cibulí a kořením. Směs vložte do zapékací mísy a pečte v troubě dozlatova.
• Cuketový nákyp: Vytvořte nákyp z cukety, vajec, sýra, smetany a koření. Upečte v troubě a podávejte jako hlavní jídlo.

Servírování

Cuketové placky můžete podávat teplé i studené. Jsou skvělé jako:

• Hlavní jídlo s přílohou (např. salát, brambory, rýže)
• Příloha k masu nebo rybě
• Svačina
• Součást studeného bufetu

Čtěte také: Cuketové rizoto pro vegany

Čtěte také: Jak připravit veganské cuketové placky?