Léto je obdobím hojnosti cuket a mnoho z nás hledá inspiraci, jak tuto všestrannou zeleninu využít. Cuketové rizoto je skvělý způsob, jak si vychutnat sezónní chuť cuket v krémovém a sytém jídle, které je navíc veganské. Tento recept je ideální pro ty, kteří hledají zdravé, chutné a snadno připravitelné jídlo. Veganská strava nemusí být nudná a chudá, a toto rizoto je toho důkazem.

Ingredience a jejich role

Pro přípravu veganského cuketového rizota budete potřebovat následující ingredience:

• Cuketa: Základní surovina, která dodává rizotu jemnou chuť a šťavnatost. Pro tento recept se nejlépe hodí malé nebo střední cukety.
• Rýže: Ideálně kulatozrnná rýže, která se dobře vaří a vytváří krémovou konzistenci. Rýži je vhodné před vařením propláchnout.
• Cibule a česnek: Pro základní chuťový profil. Cibule dodává sladkost a česnek pikantnost.
• Rama 100% rostlinná alternativa másla: Rostlinná alternativa másla, která dodá rizotu krémovost a bohatou chuť. Můžete ji použít na smažení i do hotového rizota.
• Víno: Bílé víno dodá rizotu hloubku a komplexnost. Můžete použít suché bílé víno.
• Vývar: Zeleninový vývar je základní tekutina, která se postupně přilévá do rizota a dodává mu chuť.
• Sušená rajčata: Pro intenzivní chuť a barvu.
• Tempeh (volitelné): Pro doplnění bílkovin a textury. Tempeh se nakrájí na kostičky a opeče na oleji.
• Houbové koření, kmín, pepř: Pro dochucení.
• Sůl a pepř: Základní dochucovadla.
• Droždí (volitelné): Pro sýrovou chuť.
• Olej: Na smažení.
• Cukr: Trochu cukru na osmažení zeleniny zvýrazní její chuť.

Postup přípravy

Příprava veganského cuketového rizota je poměrně jednoduchá a zvládne ji i začátečník.

1. Příprava zeleniny: Cuketu umyjte a nakrájejte na kostičky. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Sušená rajčata nakrájejte na menší kousky.
2. Základ rizota: V hrnci rozehřejte olej (nebo Ramu), přidejte cibuli a česnek a orestujte je dozlatova. Vsypte rýži a restujte ji jednu minutu. Přidejte cuketu a sušená rajčata a opékejte ještě 30 vteřin.
3. Vaření rizota: Zalijte vínem a nechte ho jemně odpařit. Přidejte jednu sběračku vývaru, ztlumte teplotu na střední a míchejte. Jakmile se rýže začne lepit na dno, přilijte trochu vývaru, nechte ho vsáknout a pokračujte stejným způsobem, až rýže bude akorát na skus. Trvá to zhruba půl hodiny.
4. Dokončení: Do hotového rizota vmíchejte Ramu a případně droždí pro sýrovou chuť. Dochutťe solí a pepřem.
5. Servírování: Podávejte s opečeným tempehem.

Detailnější postup:

1. Orestování rýže: Na trošce Ramy osmažte rýži.
2. Přidání cibule a česneku: Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a orestujte je dozlatova.
3. Víno a vývar: Přilijte víno a dochuťte solí a pepřem. Přiveďte k varu a poté postupně přilévejte vývar.
4. Samostatná příprava cukety: Mezitím v jiné pánvi smažte s trochou cukru nakrájenou cuketu. Cuketu nakrájejte na plátky a ty osmažte.
5. Spojení ingrediencí: Všechnu osmaženou zeleninu přidejte k rýži. Povařte, odstavte a přidejte Ramu a droždí.

Tipy a triky

• Pro intenzivnější chuť můžete cuketu před přidáním do rizota opéct v troubě.
• Místo sušených rajčat můžete použít čerstvá rajčata.
• Do rizota můžete přidat i další zeleninu, jako je paprika, lilek nebo hrášek.
• Pro krémovější konzistenci můžete do rizota přidat lžíci rostlinné smetany.
• Rizoto je nejlepší čerstvé, ale dá se i ohřát.
• Nebojte se experimentovat a přidat do rizota své oblíbené koření a bylinky.

Proč je toto rizoto veganské a zdravé?

Tento recept je veganský, protože neobsahuje žádné živočišné produkty. Místo másla se používá rostlinná alternativa Rama, a místo parmezánu se dá použít lahůdkové droždí pro sýrovou chuť.

Rizoto je zdravé, protože obsahuje spoustu zeleniny, která je bohatá na vitamíny a minerály. Rýže je dobrým zdrojem energie a vlákniny. Rama je vyrobena z rostlinných surovin a neobsahuje cholesterol.

Čtěte také: Cuketové placky

Další inspirace s cuketou

Pokud máte nadúrodu cuket, můžete vyzkoušet i další recepty:

• Pečené křupavé cukety: Cukety nakrájejte na plátky, obalte v koření a upečte v troubě.
• Cuketové placky: Cukety nastrouhejte, smíchejte s moukou, vejcem a kořením a usmažte placky.
• Cuketová polévka: Cukety uvařte s vývarem a rozmixujte na krémovou polévku.
• Cuketové špagety: Cuketu nakrájejte na tenké nudličky a použijte jako náhradu špaget.
• Cuketový koláč: Cuketu nastrouhejte a přidejte do těsta na koláč.

Čtěte také: Zdravé veganské mlsání: bramboráky

Čtěte také: Jak připravit veganské cuketové placky?