Palačinky jsou oblíbeným pokrmem po celém světě a existují nespočetné variace receptů. Tento článek se zaměřuje na veganskou variantu špaldových palačinek, která je zdravější alternativou klasických palačinek. Recept je vhodný pro vegany, osoby s alergií na vejce a mléko, a pro ty, kteří chtějí snížit kalorický příjem.
Proč špaldové palačinky?
Špaldová mouka je celozrnná mouka s mnoha zdravotními benefity. Konzumace celozrnných obilnin snižuje riziko srdečních chorob, cukrovky, obezity a infarktu. Špaldová mouka má také vyšší obsah vlákniny a živin než běžná bílá mouka.
Veganská varianta bez vajec a mléka
Tradiční recepty na palačinky obsahují vejce a mléko, které nemusí být vhodné pro každého. Veganská varianta používá rostlinné mléko a nevyžaduje vejce, čímž se snižuje obsah kalorií a cholesterolu.
Recept na veganské špaldové palačinky
Ingredience:
- 2 hrnky celozrnné špaldové mouky (1 hrnek = 200 ml)
- 2 a 1/2 hrnku rostlinného mléka (např. mandlové, ovesné, sójové)
- 1/4 lžičky soli
- Volitelné: 2 lžíce olivového oleje (pro vláčnější texturu)
- Volitelné: 1 lžíce prášku do pečiva (pro nadýchanější palačinky)
- Volitelné: lžička skořice a trochu vanilkového extraktu nebo pravé vanilky (pro sladkou variantu)
Postup:
- Smíchání ingrediencí: V míse smíchejte rostlinné mléko se solí. Pomalu přisypávejte špaldovou mouku a metlou prošlehávejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Pokud chcete předejít hrudkám, použijte mléko pokojové teploty nebo ponorný mixér.
- Odpočinek těsta: Těsto nechte chvíli odpočinout (cca 15-30 minut). Tím se mouka lépe hydratuje a palačinky budou vláčnější.
- Smažení palačinek: Rozpalte pánev (ideálně nepřilnavou nebo teflonovou) na středním ohni. Pokud používáte klasickou pánev, slabě ji vymažte olejem. Naběračkou nalijte těsto na rozehřátou pánev a rovnoměrně ho rozprostřete. Smažte z obou stran dozlatova. Otáčejte palačinku, až se na povrchu začnou tvořit bublinky a okraje se začnou odlepovat.
Tipy a triky pro dokonalé veganské špaldové palačinky
- Mouka: Pro první pokusy použijte hladkou špaldovou mouku, abyste si ověřili, jak se těsto chová na vaší pánvi.
- Pánev: Ideální je speciální teflonová pánev na palačinky nebo palačinkovač. Pokud používáte klasickou pánev, ujistěte se, že je dobře rozpálená a lehce vymazaná olejem.
- Tuk: Při smažení první palačinky použijte kapku oleje, ale další palačinky můžete smažit nasucho, pokud máte kvalitní pánev.
- Teplota: Pánev rozehřejte, a poté stáhněte plamen na střední. Příliš vysoká teplota způsobí, že se palačinky budou pálit.
- Otočení: Neotáčejte palačinku dříve, než se v těstě začnou tvořit bublinky a okraje se začnou odlepovat.
- Protein: Pro zvýšení obsahu proteinu můžete použít směs na přípravu proteinových palačinek.
- Sladká varianta: Do těsta můžete přidat lžičku skořice a trochu vanilkového extraktu nebo pravé vanilky pro voňavější a chutnější palačinky.
Náplně a polevy pro veganské špaldové palačinky
Možností, čím naplnit veganské špaldové palačinky, je nepřeberné množství. Zde je několik tipů:
- Sladké:
- Ovoce: čerstvé ovoce (jahody, borůvky, banány, maliny, jablka), ovocné omáčky, rozvary
- Ořechová másla: arašídové máslo, mandlové máslo, kešu máslo (samotné nebo s banánem)
- Veganská nutella: domácí nebo kupovaná (např. Proteinella)
- Javorový sirup, agávový sirup
- Sušené ovoce: mango, meruňky, datle
- Džem, povidla
- Slané:
- Špenátová náplň
- Restovaná zelenina
- Veganský sýr
- Hummus
- Avokádo
Recept na jablečnou náplň
Tento recept je ideální pro podzimní období, kdy jsou jablka v sezóně.
Čtěte také: Jak si udělat veganské palačinky
Ingredience:
- 4 jablka
- Skořice dle chuti
- 1 lžíce vody
- Volitelné: javorový sirup nebo jiné sladidlo
Postup:
- Jablka oloupejte a nastrouhejte nebo nakrájejte na malé kostičky.
- Na pánvi osmahněte jablka asi 1 minutu.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci vody, ztlumte sporák a duste asi 3 minuty, dokud jablka nezměknou.
- Přidejte skořici dle chuti.
- Naplňte palačinky jablečnou směsí a podávejte.
Veganské jablečné palačinky s Alpro Tastes Good
Tento recept kombinuje špaldovou mouku, jablka a rostlinný nápoj Alpro Tastes Good pro dokonalé veganské palačinky.
Ingredience:
- 300 ml Alpro Tastes Good
- 3 červená jablka
- 200 g špaldové mouky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce prášku do pečiva
- Javorový sirup
- 2 lžíce skořice
- 1 lžička soli
- Na ozdobení: čerstvé ovoce dle chuti
Postup:
- Dvě jablka nastrouhejte na jemno a třetí nakrájejte na tenké plátky.
- V misce smíchejte všechny suché suroviny a pak přidejte Alpro Tastes Good, olivový olej a nastrouhaná jablka. Důkladně zamíchejte.
- Zahřejte pánev s trochou oleje, přidejte dvě lžíce těsta a navrch položte plátek jablka. Opakujte, dokud nezaplníte celou pánev. Nechte opéct po dobu 1-2 minut, dokud těsto nenabobtná. Otočte lívance a opečte je z druhé strany po dobu jedné minuty.
- Podávejte teplé s javorovým sirupem a čerstvým ovocem.
Kdy si dopřát špaldové palačinky?
Špaldové palačinky jsou vhodné jako snídaně, dezert nebo svačina. Můžete si je dopřát s hrnkem rostlinného mléka nebo tvarohem (pokud nejste vegani). Jsou také skvělou volbou před nebo po sportovním výkonu.
Čtěte také: Inspirace pro veganské palačinky
Čtěte také: Jak udělat palačinky s marmeládou