V dnešní době, kdy se stále více lidí zaměřuje na zdravý životní styl, se hledání jednoduchých a efektivních způsobů stravování stává prioritou. Jednou z metod, která se v posledních letech vrací do popředí, je dělená strava. Ačkoliv se nejedná o žádnou novinku, její kořeny sahají až do 20. století, získává si nové příznivce díky kombinaci jednoduchosti, smysluplnosti a pozitivního vlivu na trávení. Nicméně, je důležité podívat se na ni kritickým okem a zhodnotit, zda skutečně přináší avizované benefity.

Co je dělená strava?

Dělená strava je způsob stravování, který rozděluje potraviny do skupin na základě jejich složení. Hlavní princip spočívá v tom, že se nekombinují bílkoviny a sacharidy v rámci jednoho jídla. Cílem není počítat kalorie nebo omezovat porce, ale zlepšit trávení a odlehčit tělu.

Historie a hlavní myšlenky

Původním tvůrcem systému dělené stravy je americký lékař Howard Hay, který ve 20. letech 20. století rozdělil potraviny do tří skupin: kyselé, zásadité a neutrální. Doporučoval nekombinovat sacharidy a bílkoviny, protože každá z těchto skupin vyžaduje pro trávení odlišné pH.

V 90. letech se v České republice stala propagátorkou dělené stravy herečka Lenka Kořínková, která zavedla lehce infantilní rozdělení na "kytičky" (sacharidy) a "zvířátka" (bílkoviny) a vydala na toto téma několik knih. Je však důležité zdůraznit, že Kořínková nemá žádné vzdělání v oblasti výživy a její přístup je založen pouze na osobních zkušenostech.

Principy dělené stravy

Základní dělení rozlišuje tři skupiny potravin:

Čtěte také: Zlepšete trávení pomocí dělené stravy

• Bílkoviny: maso (s výjimkou vepřového), masné výrobky, ryby, mořské plody, sójové a mléčné výrobky, nízkotučné mléko, vejce, sýry a některé druhy ovoce (citrusy, mango, papája, ananas, jahody, maliny, kyselá jablka a hrušky, meruňky, broskve, třešně) a zeleniny (vařená rajčata).
• Sacharidy: celozrnné obiloviny a výrobky z nich, rýže, brambory, kapusta, kukuřice, většina luštěnin, sladké ovoce (banány, fíky, hroznové víno, sladká jablka a hrušky, sušené ovoce s výjimkou rozinek), javorový sirup a med.
• Neutrální potraviny: zelenina, houby, ořechy, semena, za studena lisované tuky, máslo, kvalitní margaríny, zakysané mléčné výrobky, tučné sýry s více než 50% podílem tuku, smetana a uzené maso (např. šunka, uzené ryby).

Podle zásad dělené stravy by se nikdy neměly kombinovat bílkoviny a sacharidy. Sacharidy a bílkoviny je možné kombinovat pouze s neutrálními potravinami. Doporučuje se střídat dny, kdy se konzumují bílkoviny a neutrální potraviny (bílkovinový den) s dny, kdy se konzumují sacharidy a neutrální potraviny (sacharidový den). Někteří příznivci dělené stravy zastávají názor, že pokud je mezi bílkovinovým a sacharidovým jídlem dostatečný časový odstup (alespoň 4 hodiny), je kombinace možná. Ovoce by se mělo konzumovat samostatně.

Příklad jídelníčku

Pro lepší představu uvádíme příklad jídelníčku, který respektuje principy dělené stravy:

• Snídaně: Pečivo s avokádem a zeleninou (sacharidový den) nebo omeleta se šunkou a zeleninou (bílkovinový den).
• Oběd: Kuřecí maso s grilovanou cuketou a salátem (bílkovinný den) nebo zeleninové rizoto (sacharidový den).
• Večeře: Tvaroh se zeleninou (bílkovinný den) nebo dušená hlíva ústřičná se zeleninou (sacharidový den).
• Svačina: Ovoce, ořechy nebo smoothie.

Výhody dělené stravy

• Zlepšení trávení: Dělená strava se přirozeně vyhýbá těžkým kombinacím, které mohou zatěžovat trávení. To ocení lidé, kteří trpí nadýmáním, únavou po jídle nebo kolísáním hladiny energie během dne.
• Podpora energie: Efektivní trávení znamená, že tělo má více energie na jiné činnosti.
• Pomoc při hubnutí: Dělená strava může být nástrojem pro ty, kteří chtějí zhubnout, i když to není primární cíl.
• Harmonizace těla: Dělená strava může mít pozitivní vliv na celkovou pohodu těla i mysli.
• Zlepšení kvality spánku: Těžká jídla večer mohou negativně ovlivňovat kvalitu spánku.
• Lepší vztah k jídlu: Tento přístup učí lidi více přemýšlet o tom, co jedí.
• Dostatek vlákniny: Dělená strava klade důraz na konzumaci zeleniny a ovoce, což zajišťuje dostatečný příjem vlákniny.
• Zaměření na přirozené potraviny: Dělená strava doporučuje konzumovat přirozené a co nejméně průmyslově zpracované potraviny.

Nevýhody a rizika dělené stravy

• Nedostatek vědeckých důkazů: Princip dělené stravy není vědecky podložený. Většina potravin obsahuje jak sacharidy, tak bílkoviny i tuky, a enzymy, které jednotlivé živiny rozkládají, jsou v tenkém střevě vyplavovány společně. Nikdy nejde o samostatné trávení.
• Zbytečně složitá pravidla: Dělená strava má složitá pravidla, co můžete jíst a jaké potraviny kombinovat.
• Nutriční nevyváženost: Dělená strava může být nutričně a energeticky nevyvážená. Rostlinné dny mohou být chudé na bílkoviny.
• Omezení: Dělená strava může být omezující a stresující.
• Riziko poruch příjmu potravy: Při dlouhodobém stravování v tomto duchu hrozí riziko poruch příjmu potravy nebo nedostatek některých živin, vitaminů a minerálů.
• Zbytečné oddělování: Náš organismus je dobře vybaven pro trávení komplexní potravy. Pankreas produkuje různé enzymy, které štěpí složité makromolekuly na menší části.
• Přehnané zatěžování: Dělená strava může být přehnaně zatěžující a dlouhodobě neudržitelná.

Co na to odborníci?

Odborníci na výživu se shodují, že princip dělené stravy není vědecky podložený. Většina potravin obsahuje jak sacharidy, tak bílkoviny i tuky, a enzymy, které jednotlivé živiny rozkládají, jsou v tenkém střevě vyplavovány společně. Nikdy nejde o samostatné trávení.

Studie z roku 2000, která se zabývala vlivem dělené stravy na redukci hmotnosti, porovnávala 54 osob rozdělených do dvou skupin. Obě přijímaly stejný počet kalorií a stejné množství bílkovin. Zatímco první skupina dodržovala vyvážený a komplexní jídelníček, druhá jedla dle principů dělené stravy. Studie trvala 6 týdnů. Na konci obě skupiny zaznamenaly podobný úbytek tělesné hmotnosti. Z výsledku této studie lze usuzovat, že pro zdravé hubnutí není nutné dodržovat žádný speciální jídelníček, ale nejlepší je rozumná energetická bilance v podobě vyvážené a pestré stravy.

Alternativy dělené stravy

Pokud se chcete stravovat zdravě a zhubnout, existují i jiné, vědecky podložené metody, jako například:

Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím

• Vyvážená strava: Jezte pestrou stravu s dostatkem ovoce, zeleniny, celozrnných obilovin, bílkovin a zdravých tuků.
• Přerušovaný půst: Stravujte se v určitém časovém okně.
• Zdravý jídelníček 80:20: Po většinu dne, týdne, měsíce či roku jezte zdravě a tu a tam si bez výčitek dopřejte, na co máte chuť.

Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě