V dnešní době, kdy stále více lidí hledá vyvážený životní styl, nabývá na význam hledání jednoduchého a efektivního způsobu stravování. Jednou z metod, která se v posledních letech opět dostává do popředí, je dělená strava. Ačkoliv nejde o žádnou novinku, její kořeny sahají až do 20. století, získává si nové příznivce, protože kombinuje jednoduchost, smysluplnost a pozitivní vliv na trávení.

Co je to dělená strava?

Dělená strava je způsob stravování, který odděluje potraviny na základě jejich složení. Základní princip spočívá v tom, že se nekombinují bílkoviny a sacharidy v rámci jednoho jídla. Cílem není počítat kalorie ani omezovat porce, ale zlepšit trávení a odlehčit tělu.

Historie dělené stravy

Tento způsob stravování se poprvé objevil ve starověké Indii. Na počátku 20. století jej oživil americký lékař William Howard Hay, který rozdělil potraviny do 3 skupin - kyselé, zásadité a neutrální. Ve 30. letech minulého století se jeho dieta stala velmi populární. Hay doporučoval nekombinovat sacharidy, které podle něj potřebují alkalické prostředí, s kyselými potravinami.

Základní principy dělené stravy

Zastánci dělené stravy rozlišují dvě až tři základní skupiny potravin - sacharidy, bílkoviny a neutrální potraviny. Protože každá potřebuje pro strávení v našem těle trochu jiné podmínky, neměly by se tyto dvě složky míchat, aby se tím nezatěžovalo naše trávení.

• Bílkoviny: maso (s výjimkou vepřového), masné výrobky, ryby a mořské plody, sójové a mléčné výrobky, nízkotučné mléko, vejce a sýry. Navíc ještě některé druhy ovoce jako citrusy, mango, papája, ananas, jahody, maliny, kyselá jablka a hrušky, meruňky, broskve nebo třešně, ze zeleniny vařená rajčata.
• Sacharidy: celozrnné obiloviny a výrobky z nich, rýže, brambory, kapusta a kukuřice, ale i většina luštěnin, sladké ovoce, jako například banány, fíky, hroznové víno, sladká jablka a hrušky, sušené ovoce s výjimkou rozinek, javorový sirup a med.
• Neutrální potraviny: čerstvá zelenina, tuky, ořechy, semínka, koření, zakysané mléčné výrobky.

V jednom dni bychom měli dát tedy přednost bílkovinám a neutrálním potravinám, což je tzv. bílkovinový (nebo zvířátkový) den, v jiném pak sacharidům a neutrálním potravinám - sacharidový (kytičkový) den. Dny by se měly z důvodu zachování přísunu nutných živin střídat.

Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím

Jak dělená strava funguje?

Dělená strava doporučuje kombinovat jak maso, tak obiloviny (brambory, rýže, těstoviny…) vždy jen s neutrálními potravinami, tedy nejlépe se zeleninou. Dieta spočívá v tom, že jeden den jsou povoleny vždy jen potraviny buď ze sacharidové, nebo z bílkovinné skupiny, které se mohou libovolně míchat se skupinou neutrální. Dny se mají střídat, nedoporučuje se držet více dnů jen jeden typ potravin - tělu pak chybí důležité živiny a efekt diety se mine účinkem.

Co se děje v těle při kombinaci bílkovin a sacharidů?

Když sníte maso, tedy koncentrovanou bílkovinu, a k němu si dáte třeba knedlík, v ústech se začnou nejprve intenzivně trávit škroby. Díky škrobům má sousto zásaditý charakter. Jakmile dorazí do žaludku, srazí se s velkým množstvím kyselin, které se zde uvolní, aby došlo ke strávení masa. Kyselina se potká se zásadou a jídlo se v žaludku zdrží.

Jak trávenina pokračuje dál do tenkého střeva, enzymy a žluč mají mnohem těžší práci, kombinace sacharidů a živočišné bílkoviny je totiž pro zpracování ve střevě náročná a trvá dlouho. V poslední fázi trávení se z knedlíků uvolní do krve velké množství glukózy a zároveň z masa tuky a bílkoviny. Vyšší hladina cukru v krvi začne okamžitě oxidovat tuk, který se pak snáze nalepí na cévní stěny.

Pro koho je dělená strava vhodná?

Dělená strava je vhodná pro ty, kteří na hubnutí nespěchají a kromě úbytku váhy chtějí také změnit své stravovací návyky a životní styl. Může pomoci při obtížích se zažíváním.

Naopak se nehodí pro ty, kdo chtějí výsledky hned. Nejde o rychlou dietu, spíš celkovou změnu životního stylu.

Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě

Výhody a nevýhody dělené stravy

Výhody

• Neobjevuje se pocit hladu: To je dáno vysokým podílem zeleniny ve stravě, která je bohatá na vlákninu, takže zasytí.
• Zaměření na čerstvé potraviny: Dělená strava se zaměřuje na zvýšený příjem čerstvé zeleniny, ovoce a tepelně neupravených potravin.
• Vědomější přístup ke stravování: Dělená strava nutí člověka zamyslet se nad tím, co vlastně konzumuje.
• Možné zlepšení trávení: Některým jedincům s citlivým trávením může takovéto rozdělení stravy ulehčit od problémů se zažíváním.

Nevýhody

• Nižší rozmanitost stravy: Z dlouhodobého hlediska představuje riziko.
• Nezohledňuje příjem kalorií: Dělená strava se zaměřuje pouze na kombinace potravin.
• Nepravidelný příjem sacharidů: Ovlivňuje hladinu cukru v krvi, což může způsobit únavu a výkyvy nálad.
• Stresující a omezující: Dělená strava mi přijde pro člověka příliš stresující a omezující, při dlouhodobém stravování v tomto duchu bych se obávala u některých jedinců i toho, že se může zvrhnout v poruchu příjmu potravy, či nedostatek některých živin, vitaminů a minerálů.
• Nutričně a energeticky nevyvážená: Podle studíí nemá tato dieta ani žádný významný přínos pro hubnutí.

Ukázkový jídelníček dělené stravy na týden

Jídelníček dělené stravy na týden může být pestrý, chutný a zábavný na přípravu. Jídla jsou jednoduchá, s důrazem na čerstvost a sezónní suroviny.

Pondělí (sacharidový den):

• Snídaně: Pečivo s avokádem a zeleninou
• Oběd: Zeleninové rizoto
• Večeře: Zapečené brambory s pórkem a rajčaty

Úterý (bílkovinný den):

• Snídaně: Omeleta se šunkou
• Oběd: Kuřecí maso s grilovanou cuketou a salátem
• Večeře: Tvaroh se zeleninou

Středa (sacharidový den):

• Snídaně: Celozrnný chléb s džemem
• Oběd: Dušená hlíva ústřičná
• Večeře: Zeleninové placky

Čtvrtek (bílkovinný den):

• Snídaně: Bílý jogurt s ořechy a semínky
• Oběd: Ryba se salátem
• Večeře: Vaječná omeleta se zeleninou

Pátek (sacharidový den):

• Snídaně: Ovesná kaše s ovocem
• Oběd: Salát z quinoy
• Večeře: Bramborová kaše se zeleninou

Sobota (bílkovinný den):

• Snídaně: Tvaroh s ovocem a ořechy
• Oběd: Hovězí maso se zeleninou
• Večeře: Sýrový talíř se zeleninou

Neděle (sacharidový den):

• Snídaně: Palačinky s ovocem
• Oběd: Cuketové špagety se zeleninou
• Večeře: Zeleninová polévka s pečivem

Dělená strava podle Lenky Kořínkové

Ve spojení s pojmem „dělená strava“ si asi vzpomenete na její velkou propagátorku Lenku Kořínkovou, která v 90. letech po návratu do České republiky přišla s lehce infantilním rozdělením jídla na kytičky a zvířátka a vydala na toto téma několik knih.

Základní principy diety Lenky Kořínkové

Hlavní princip dělené stravy, potažmo její české verze podle Lenky Kořínkové, spočívá v rozdělení potravin na rostlinné a živočišné (na kytičky a zvířátka) a neutrální potraviny. Kombinovat se spolu nesmějí kytičky a zvířátka a ovoce se zeleninou. Naopak v rámci jednoho jídla či dne lze konzumovat zeleninu se zvířátky nebo kytičkami, a ovoce je možné jíst spolu s kytičkami.

Rozdělení potravin na 3 skupiny podle Lenky Kořínkové

• Rostlinné potraviny (kytičky): chléb a pečivo, běžné přílohy, luštěniny, ze zeleniny kapusta a pak také většina druhů ovoce.
• Živočišné potraviny (zvířátka): maso, ryby, vejce, mléčné výrobky. Dále sem patří některé druhy ovoce a ze zeleniny vařená rajčata.
• Neutrální potraviny: většina druhů zeleniny, houby, ořechy, semínka, tuky lisované za studena a některé další potraviny: máslo, zakysané mléčné výrobky, sýry s obsahem tuku více než 50 % nebo uzené masné výrobky.

Vědecký pohled na dělenou stravu

Ačkoliv vědecké studie nejsou v hodnocení účinnosti této metody jednotné, mnoho lidí potvrzuje subjektivní zlepšení - více energie, lehkost po jídle nebo i úbytek hmotnosti.

V roce 2000 se studie hubnutí zúčastnilo 54 lidí s nadváhou. První skupina jedla dělenou stravu, druhá skupina jedla smíšenou stravu. Obě skupiny konzumovaly přibližně 1100 kalorií denně po dobu 6 týdnů. Studie zjistila, že všichni lidé zapojení do programu zhubli přibližně stejně. Z výsledku této studie lze usuzovat, že pro zdravé hubnutí není nutné dodržovat žádný speciální jídelníček, ale nejlepší je rozumná energetická bilance v podobě vyvážené a pestré stravy.

Čtěte také: Krabičková dieta Brandýs nad Labem: Výběr