Celerové placičky představují chutnou a zdravou alternativu k tradičním chipsům a slaným tyčinkám. Celer je navíc bohatý na vitamíny a minerály, a má diuretické, protizánětlivé a protinadýmavé účinky. Tento recept je ideální pro ty, kteří se vyhýbají mouce a hledají inspiraci pro zdravé a chutné jídlo.

Proč si připravit celerové placičky?

• Zdravá alternativa: Celerové placičky jsou skvělou náhradou za nezdravé pochutiny.
• Nutriční hodnota: Celer je bohatý na vitamíny (C, B-komplex, A, E a K) a minerály.
• Všestrannost: Placičky se dají podávat jako samostatný pokrm, s dipem nebo jako příloha k masu či zeleninovým směsím.
• Celoroční dostupnost: Celer je snadno dostupný po celý rok.
• Možnost obměn: Recept lze obměňovat dle chuti a dostupných surovin.

Ingredience

• 400 g bulvového celeru (střední bulva)
• 1 mrkev (větší)
• 100 g tvrdého sýra (eidam, gouda)
• 3 vejce
• Hrst čerstvé petrželky
• 1 lžíce ovesných vloček (jemných)
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl
• Pepř
• Brambory ve slupce (pro přílohu, volitelné)
• Krupička (dle potřeby)
• Máslo (dle potřeby)
• Česnek (dle chuti)
• Bryndza (dle chuti)

Na dochucení a ozdobu (volitelné): mák, sušená paprika, sezam, lněná semínka

Postup přípravy

1. Příprava zeleniny: Celer a mrkev očistěte a nastrouhejte najemno. Sýr také nastrouhejte najemno.
2. Smíchání ingrediencí: V míse smíchejte nastrouhaný celer, mrkev a sýr. Přidejte vejce, nasekanou petrželku, ovesné vločky, olivový olej, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
3. Vypracování těsta: Pokud se vám zdá směs příliš řídká, přidejte postupně krupičku. Důležité je, aby se směs dobře spojila.
4. Tvarování placiček: Plech vyložte pečicím papírem a lehce ho potřete olejem. Rukama tvořte celerové placičky a pokládejte je na plech. Placičky můžete ještě lehce potřít olejem.
5. Pečení v troubě: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut, dokud povrch placiček nezezlátne.

Alternativní postup smažení na pánvi:

1. Příprava směsi: Očištěný celer a oloupaný česnek nastrouhejte najemno. Směs podle chuti osolte a opepřete. Je důležité nastrouhaný celer opravdu dobře vyždímat, aby se směs nesypala.
2. Smažení: Na pánvi rozehřejte olej. Z celerové směsi tvořte lžící placičky a smažte je po obou stranách na mírném ohni, dokud nezezlátnou. Placičky opékejte pomalu a obracet je, až když se zespodu vytvoří pevná zlatavá kůrka.
3. Varianta kombinace pečení a smažení: Upečte placičky cca 20 minut v troubě a pak je krátce osmažte na pánvi dokřupava.

Tipy a triky

• Vymačkání celeru: Aby se směs nesypala, nastrouhaný celer opravdu dobře vyždímejte.
• Řídká směs: Pokud je směs příliš sypká, přidejte vajíčko nebo jen bílek navíc.
• Pečení: Při pečení v troubě můžete přidat i trošku nastrouhaného tvrdého sýru. Směs rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a upečte ji v podobě placky (odhadem cca 25 minut na 190 °C).
• Smažení: Pro smažení nepoužívejte příliš vysokou teplotu, aby se placičky nepřipálily.
• Mastnota: Protože zelenina hodně tuku nasaje, počítejte s výraznou mastnotou.

Servírování

• Samostatně: Celerové placičky si můžete vychutnat samotné.
• S dipem: Podávejte s jogurtovým dipem s česnekem (jogurt smíchejte s česnekem, solí a pepřem).
• Jako příloha: Placičky se skvěle hodí jako příloha k pečenému masu, různým směsím z pánve nebo vařeným bramborám. Hotové celerové placky můžete potřít rozmíchanou brynzou.

Další varianty

• Bramborové placičky: Můžete přidat i vařené brambory nastrouhané do směsi. Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a nastrouhejte.
• Zeleninové placičky: Můžete přidat i jinou nastrouhanou zeleninu, například cuketu.
• Koření: Experimentujte s různým kořením a bylinkami.
• Placičky Whole30: Pro verzi Whole30 vynechte sýr a ovesné vločky.

Čtěte také: Recept na celerové placky

Čtěte také: Jak připravit dietní květákové placičky

Čtěte také: Recept na pečené květákové placičky (vegan)