Při nakupování dává mnoho lidí přednost tmavému pečivu se semínky v domnění, že je zdravější než bílé. Často se stává, že takové pečivo končí v nákupních košíkách a na stolech jako součást zdravé stravy. Realita ale může být překvapivá. Některé druhy tmavého pečiva totiž mohou obsahovat až 50 ingrediencí, přičemž více než čtvrtinu z nich tvoří éčka. Supermarkety se tímto faktem příliš nechlubí, proto je důležité se na složení pečiva zaměřit.

Složení pečiva v supermarketech

Pro lepší orientaci se podíváme na složení nebaleného pečiva z různých supermarketů, jako jsou Albert, Billa, Tesco, Lidl a Kaufland. Zjistíme, že složení se může výrazně lišit a ne vždy platí, že tmavé pečivo je automaticky zdravější volbou.

Pečivo z Lidlu

V Lidlu se často setkáme s rozpékaným pečivem. Je důležité si uvědomit, že i zde se mohou ve složení objevit nečekané přísady.

Pečivo z Albertu

Podobně jako v Bille, i v Albertu může pečivo obsahovat velké množství éček a dalších chemických látek. Jako příklad můžeme uvést slunečnicový chléb, který je považován za jedno z "nejmenších zel" v tomto supermarketu.

Pečivo z Billy

Jako příklad složení pečiva z Billy si uveďme cereální tmavou raženku o hmotnosti 70 g. Na první pohled vypadá zdravě, protože je plná semínek, ale její složení je ve skutečnosti směsí éček: pšeničná mouka, pitná voda, pekařská směs (pšeničná mouka, len, slunečnicová semínka, jodidovaná sůl, pšeničné otruby, pšeničný lepek, zahušťovadlo E412, pražená žitná mouka, sušený pšeničný kvas, pražená ječná sladová mouka, cukr, dextróza, emulgátory E472e, E322-sojový, kypřící prášek E500ii, E341ii, látka zlepšující mouku E300, E920, enzymy), slunečnicový olej, pekařské droždí, pekařský přípravek (žitná sladová mouka), směs semínek (sezam, len, sojové otruby, pohanka, deaktivované droždí), sůl s jódem, pekařský přípravek (guma guar E412, emulgátory E472e, E471, E322-sojový, pšeničná sladová mouka, dextin, syrovátkový prášek, dextróza, regulátor kyselosti E170).

Čtěte také: Benefity žitného chleba

Pečivo z Kauflandu

V Kauflandu je složení pečiva velmi různorodé. Můžete zde najít pečivo s minimem ingrediencí, jako například chléb Chalupářský, Kovářův nebo Slunečnicový, ale také pečivo, které je doslova mixem éček. Příkladem je fitness bulka (72 g): pšeničná mouka, pitná voda, žitná mouka, slunečnicová semena, sója, kvasnice, len, jedlá sůl, pekařský prostředek (emulgátor E472e, stabilizátory: E412, E431i, E263, enzym, kyselina askorbová), ječný slad. Nebo vícezrnná bageta z kamenné pece (260 g): pšeničná mouka 44 %, voda, pšeničný kvas (voda, pšeničná mouka), zlepšující pekařské přípravky (šrot z kyselého ječného sladu, lepek, žitná sladová mouka, mouka z pšenice praženého sladu, výtažek z ječného sladu, látka na ošetření mouky E300, hroznový cukr, zahušťovadlo E412, pšeničná sladová mouka, emulgátor E472e, E322 (sojový), pšeničná krupice, pšeničná bobtnavá mouka, regulátor kyselosti E341, E450, maltodextrin, sušené mléko).

Rizika a doporučení

Při pohledu na složení pečiva ze supermarketů je zřejmé, že se jedná o složitý chemický koktejl. I když se všechny složky pohybují ve schválených normách, nikdo s jistotou neví, jaké dopady má na lidský organismus kombinace a množství těchto látek při každodenní konzumaci. Odborníci na výživu upozorňují, že právě zde mohou začínat civilizační choroby, alergie, ekzémy a další zdravotní problémy.

Co tedy jíst?

Naštěstí existují alternativy. V dnešní době je možné sehnat kvalitní kváskové pečivo, které je zdravější a chutnější. Můžete se zeptat ve zdravé výživě ve vašem městě nebo si najít pekaře ve svém okolí. Další možností je upéct si pečivo doma. Není to tak složité, jak se zdá, a čerstvý, teplý domácí chléb se ničemu nevyrovná.

Čtěte také: Žitný chléb: Fakta a mýty o jeho vlivu na váhu

Čtěte také: Jak žitný chléb pomáhá při hubnutí?