Trávení je klíčový proces, který si uvědomíme až ve chvíli, kdy začne zlobit. Bolesti břicha, nadýmání a nechutenství jsou signály, že trávicí trakt potřebuje úlevu. V takových situacích se doporučuje šetřící dieta, která je navržena pro zklidnění a regeneraci trávicí soustavy, nikoliv pro redukci hmotnosti. Šetřící dieta se zaměřuje na lehce stravitelná jídla, která nezatěžují organismus a zároveň poskytují potřebné živiny.

Co je Šetřící Dieta?

Šetřící dieta je výživový režim, který se doporučuje při poruchách trávení, zánětech žaludku, dvanáctníku, střev nebo po operacích v oblasti břicha. V nemocničním prostředí se často používají šetřící diety č. 2 a č. 4. Dieta č. 2 je vhodná pro pacienty s chronickými záněty žaludku a střev v klidové fázi, zatímco dieta č. 4 se používá při akutních stavech.

Principy Šetřící Diety

Hlavním cílem šetřící diety je snadná stravitelnost. Jídla by neměla zatěžovat trávení a současně by měla tělu dodávat vše potřebné. Důležitý je nízký obsah tuků a mírné kořenění, protože výrazné chutě mohou zažívací trakt dráždit. Upřednostňuje se vaření, dušení nebo pečení bez tuku, což snižuje zátěž pro trávicí systém a energetickou hodnotu jídla.

Při sestavování jídelníčku je důležité dbát na dostatečný energetický a nutriční příjem a využívat kvalitní bílkoviny. Je však potřeba si uvědomit, že šetřící dieta není univerzální řešení a je důležité poslouchat své tělo a případně konzultovat úpravy s odborníkem. Někdy je nutné dočasně vynechat mléko, pečivo s vyšším obsahem vlákniny nebo syrovou zeleninu. Důležité je také dodržovat pitný režim, ideálně neslazeným čajem nebo vodou.

Potraviny, kterým se Vyhnout

Některé potraviny mohou zhoršovat problémy se žaludkem, jako je pálení žáhy, nadýmání nebo žaludeční vředy. Mezi ně patří kořeněná jídla, kofein, alkohol a průmyslově zpracované potraviny. Dále je vhodné omezit potraviny, které zahleňují a těžko se tráví.

Čtěte také: Jak zmírnit příznaky žaludeční neurózy stravou

Seznam nevhodných potravin:

• Čerstvý chléb a kynuté pečivo
• Lístkové a linecké těsto
• Smažené moučníky
• Máslové sušenky s čokoládou
• Sýry zrající a plísňové
• Jogurty s obilím
• Zrníčková káva, čokoláda
• Ostré ovocné a zeleninové šťávy
• Coca Cola, Pepsi Cola, Tonik
• Alkoholické nápoje (individuálně lze povolit víno nebo pivo v omezeném množství)

Co a Jak Jíst

Zvláště po ránu je důležité konzumovat teplou, lehce stravitelnou potravu, jako je obilná kaše se zeleninou nebo čerstvá polévka. Obilné kaše z celých obilovin jsou ideální, zejména rýže (podává se s mrkví po zvracení) nebo jáhly (při problémech se žaludkem, slezinou, slinivkou nebo střevy). Výborné jsou také snídaňové polévky, například silný vývar nebo miso polévka.

Obecně jsou vhodné harmonizující potraviny a způsoby úpravy jídla, které prospívají prvku země a samotné slezině. Z potravin to je kulatá zelenina (dýně, kapusta, zelí, cibule), kořenová zelenina, jáhly, rýže, léčivá slzovka a cizrna. Vhodné je zařazení sladké chuti v podobě vařeného obilí, tepelně upravené zeleniny a ovoce nejlépe v dušené či napařené podobě - hrušky, švestky, jablka, případně sušené.

Recepty pro Šetřící Dietu

1. Mrkvovo-bramborový krém

Lehká, výživná a snadno stravitelná polévka. Mrkev a brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a vařte v osolené vodě do měkka. Přidejte kousek másla a rozmixujte do hladkého krému.

2. Krůtí maso s rýžovým pyré

Krůtí maso je lehce stravitelné a výživné. Maso uvařte bez koření a nakrájejte na malé kousky. Rýži uvařte doměkka a rozmixujte s máslem na pyré. Podávejte společně.

3. Jablečný tvaroh

Lehký dezert nebo svačina. Jablko oloupejte, nastrouhejte a krátce poduste. Nechte vychladnout a promíchejte s tvarohem. Pokud je třeba, přidejte kapku medu.

Čtěte také: Komplexní průvodce dietou při žaludeční kýle

4. Dýňové rizoto

Dýni nakrájejte na kostičky a poduste ve vodě doměkka. Rýži uvařte zvlášť a smíchejte s dýní a trochou olivového oleje.

5. Dušená treska s bramborovou kaší

Tresku krátce poduste na troše vody, osolte velmi mírně. Brambory uvařte a rozmělněte s máslem. Můžete přidat trochu nasekaného kopru pro aroma.

Příprava Jídla při Šetřící Dietě

Při přípravě jídel je důležité dbát na šetrnou úpravu. Upřednostňuje se vaření, dušení, pečení ve vodě a pod pokličkou, pečení v alobalu nebo úprava v páře či v mikrovlnné troubě. Maso se neopéká na oleji, ale nejdříve se opeče na sucho na nepřilnavé pánvi, podlije vodou a dusí (případně rovnou vaří nebo dusí v páře). Malé množství kvalitního tuku nebo oleje se přidává až do hotového pokrmu, aby nedocházelo k přepalování tuků při působení vysokých teplot. Jídla se nezahušťují jíškou, ale nasucho opraženou moukou, moukou rozmíchanou ve vodě, nastrouhanou bramboru nebo mixovanou kořenovou zeleninu.

Pravidla pro Šetřící Žaludeční Dietu

• Pravidelnost v jídle: Jezte menší porce 6-8× denně.
• Nepít velké množství tekutin najednou.
• Individuální výběr potravin: Vyvarujte se potravin, které vedou k potížím.
• Nejíst příliš horká nebo mražená jídla a nápoje.
• Důležitý je fyzický a psychický klid pacienta, zákaz kouření a pití alkoholických nápojů a zrnkové kávy.
• Režim dne s dostatkem spánku.

Vhodné Potraviny při Šetřící Dietě

• Nápoje: Čaj ruský i z bylinek, ovocný, mléko sladké i kyselé, obilninová káva, kakao, malcao, ovocný sirup, džus, mošt, minerálka s menším obsahem CO2, biokys, acidofilní mléko.
• Moučníky: Z těsta piškotového, sněhového, plněné džemem, tvarohovým krémem, nastavovaným krémem (pudink šlehaný s máslem), ovocné rosoly se sněhem z bílků, pudinkový krém s ovocem, tvarohový krém s ovocem, bublanina s povoleným ovocem.
• Vejce: Používáme do pokrmů, samostatně ne více než 1 ks denně, bílky neomezeně.
• Tuky: Máslo, Rama, Flora, kvalitní olej.

Při nekomplikovaném průběhu onemocnění žaludku lze zařadit do jídelníčku i jiné potraviny. Z uzenin povolujeme drůbeží salám, drůbeží párky, debrecínskou i cikánskou pečeni. Dále povolujeme vnitřnosti - játra, ledvinky. Z konzervovaných výrobků použijeme ty, které jsou určeny pro jaterní, žlučníkovou a žaludeční dietu.

Na dochucení pokrmů je možné použít malé množství cibule, česneku a křenu. Pacient má možnost zařadit i jiné potraviny do svého jídelníčku a vyzkoušet si jejich snášenlivost, která může být zcela individuální.

Čtěte také: Dieta a žaludeční vředy: Co jíst a čemu se vyhnout