Trápí vás trávicí potíže? Bolesti břicha, nadýmání, nechutenství nebo nevolnost mohou být signálem, že je čas dopřát trávicímu traktu úlevu. Šetřící dieta, známá také jako žaludeční dieta, není určena pro redukci hmotnosti, ale pro zklidnění a regeneraci trávicí soustavy.
Co je žaludeční dieta?
Žaludeční dieta je výživový režim doporučovaný při poruchách trávení, zánětech žaludku, dvanáctníku, střev nebo po chirurgických zákrocích v oblasti břicha. Jejím základem je konzumace lehce stravitelných a výživově kompletních jídel, která organismus nezatěžují.
Existuje několik typů žaludeční diety, nejčastěji se setkáme s dietou č. 2 a č. 1. Dieta č. 2 je určena pro pacienty s chronickými záněty žaludku a střev v klidové fázi, zatímco dieta č. 1 je kašovitá a využívá se v počátečních fázích akutního onemocnění nebo po chirurgických výkonech.
Pro koho je žaludeční dieta vhodná?
Žaludeční dieta je doporučována pacientům s:
- Akutním zánětem žaludku (akutní gastritida)
- Chronickým zánětem žaludku (chronická gastritida)
- Žaludečními nebo dvanáctníkovými vředy
- Žaludeční dyspepsií
- Funkčními poruchami žaludku
- Poruchami sekrece
- Některými stavy po resekci žaludku
Pravidla žaludeční diety
Dodržování žaludeční diety zahrnuje několik klíčových pravidel, která pomáhají minimalizovat zátěž na trávicí systém a podporují jeho regeneraci:
Čtěte také: Tipy na šetřící žaludeční dietu
Pravidelnost v jídle: Jezte malé porce 6-8× denně, abyste zabránili nadměrnému zatížení žaludku.
Šetrná úprava pokrmů: Pokrmy vařte, duste, pečte ve vodě a pod pokličkou, v alobalu, v páře nebo v mikrovlnné troubě. Vyhněte se smažení a grilování na přímém ohni.
Kvalitní suroviny: Vybírejte čerstvé, kvalitní a lehce stravitelné potraviny.
Omezení tuků: Snižte množství tuků v jídlech, zejména těch přepálených. Tuky (kvalitní olej, máslo, smetanu) přidávejte až do hotových pokrmů.
Mírné koření: Používejte jen mírné koření a vyhněte se ostrým a dráždivým přísadám.
Čtěte také: Jak zmírnit příznaky žaludeční neurózy stravou
Dostatečný pitný režim: Pijte dostatek tekutin, ideálně neslazený čaj nebo vodu. Nepijte velké množství tekutin najednou.
Klid při jídle: Jezte v klidu a vyhraďte si na jídlo dostatek času.
Omezení dráždivých látek: Vyhněte se kouření, pití alkoholu a zrnkové kávy.
Individuální přístup: Poslouchejte své tělo a vyvarujte se potravin, které vám způsobují potíže.
Režim dne: Dodržujte pravidelný režim s dostatkem spánku a odpočinku. Pomoci může omezení pracovních povinností, více odpočinku a dostatek vitaminů.
Čtěte také: Komplexní průvodce dietou při žaludeční kýle
Potraviny vhodné při žaludeční dietě
Při žaludeční dietě se doporučuje konzumovat:
- Maso: Libové maso (kuřecí, krůtí, hovězí), netučné ryby. Maso vařte, duste nebo pečte bez tuku. Krůtí maso je lehce stravitelné a výživné. Maso uvařte ve vodě bez koření a nakrájejte na malé kousky.
- Přílohy: Rýže (bílá), brambory (vařené, šťouchané), těstoviny (jemné). Rýži uvařte doměkka a rozmixujte s máslem na pyré.
- Zelenina: Vařená nebo dušená zelenina (mrkev, brambory, dýně, cuketa). Mrkev a brambor oloupejte, nakrájejte na malé kostky a vařte v mírně osolené vodě do měkka. Dýni nakrájejte na kostičky a poduste ve vodě doměkka. Rýži uvařte zvlášť a smíchejte s dýní a trochou olivového oleje.
- Ovoce: Oloupané a dušené ovoce (jablka, hrušky, banány). Jablko oloupejte, nastrouhejte a krátce poduste. Nechte vychladnout a promíchejte s tvarohem.
- Mléčné výrobky: Netučné mléčné výrobky (jogurt, tvaroh, sýr cottage).
- Nápoje: Čaj (bylinkový, ovocný, ruský), minerálka s menším obsahem CO2, biokys, acidofilní mléko, obilninová káva, kakao, malcao, ovocný sirup, džus, mošt. Vhodným nápojem je černý čaj.
- Polévky: Vývary z masa, zeleniny, mixovaná vločková polévka (oves. II.
Potraviny nevhodné při žaludeční dietě
Naopak, vyhýbat byste se měli:
- Tučné maso a uzeniny: Tučné maso (vepřové, kachní), uzeniny, slanina. Z uzenin se povoluje drůbeží salám, drůbeží párky, debrecínskou i cikánskou pečeni. Dále povolujeme vnitřnosti - játra, ledvinky. Z konzervovaných výrobků použijeme ty, které jsou určeny pro jaterní, žlučníkovou a žaludeční dietu.
- Tučné mléčné výrobky: Tučné sýry, smetana, tučné jogurty. Mléčné výrobky:Sýry zrající - Romadúr, Olomoucké tvarůžky, plísňové, s příchutěmi - paprikové, zeleninové, česnekové apod., pomazánky s pikantní příchutí, jogurty s obilím.
- Smažená a tučná jídla: Smažené řízky, hranolky, smažené sýry, tučné omáčky.
- Kořeněná jídla: Pálivé papričky, kari, chilli.
- Kynuté pečivo: Čerstvý chléb, dalamánky, čerstvé kynuté pečivo a moučníky, lístkové a linecké těsto, smažené moučníky, máslové sušenky plněné a polévané čokoládou.
- Luštěniny: Fazole, hrách, čočka.
- Zelenina: Syrová zelenina (zelí, kapusta, cibule, česnek), nadýmavá zelenina.
- Ovoce: Citrusové plody, drobné ovoce se zrníčky (jahody, maliny).
- Nápoje: Alkohol, káva, silný čaj, sycené nápoje. Zrnková káva (u dospělých pacientů povolujeme 1 - 2 šálky denně, pokud lékař neurčí jinak), čokoláda, ostré ovocné a zeleninové šťávy, Coca Cola, Pepsi Cola, Tonik. Alkoholické nápoje většinou zakazujeme, individuálně lze povolit přírodní víno nebo pivo v omezeném množství.
- Sladkosti: Čokoláda, dorty, zákusky.
Recepty pro žaludeční dietu
1. Mrkvovo-bramborová polévka
Ingredience:
- 2 mrkve
- 2 brambory
- Voda
- Sůl
- Máslo
Postup:
- Mrkev a brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostky.
- Vařte v mírně osolené vodě do měkka.
- Přidejte kousek másla a vše rozmixujte do hladkého krému.
2. Krůtí maso s rýžovým pyré
Ingredience:
- 150 g krůtího masa
- 50 g rýže
- Máslo
- Voda
Postup:
- Maso uvařte ve vodě bez koření a nakrájejte na malé kousky.
- Rýži uvařte doměkka a rozmixujte s máslem na pyré.
- Podávejte společně.
3. Jablečný tvaroh
Ingredience:
- 1 jablko
- 100 g tvarohu
- Med (dle chuti)
Postup:
- Jablko oloupejte, nastrouhejte a krátce poduste.
- Nechte vychladnout a promíchejte s tvarohem.
- Pokud je třeba, přidejte kapku medu.
4. Dýňové pyré s rýží
Ingredience:
- 200 g dýně
- 50 g rýže
- Olivový olej
Postup:
- Dýni nakrájejte na kostičky a poduste ve vodě doměkka.
- Rýži uvařte zvlášť a smíchejte s dýní a trochou olivového oleje.
5. Dušená treska s bramborovou kaší
Ingredience:
- 150 g tresky
- 2 brambory
- Máslo
- Kopr
- Sůl
Postup:
- Tresku krátce poduste na troše vody, osolte velmi mírně.
- Brambory uvařte a rozmělněte s máslem.
- Můžete přidat trochu nasekaného kopru pro aroma.
Jídelníček pro žaludeční dietu
Následující tabulky uvádějí příklady jídelníčků pro různé typy žaludeční diety:
Tabulka 2: Příklad jídelníčku pro kašovitou šetřící dietu (dieta č. 1)
- Snídaně: Mixovaná vločková polévka (ovesná)
- Oběd: Kašovitá polévka, masové pyré s bramborovou kaší
- Večeře: Rýžová kaše s dušeným jablkem
Tabulka 3: Příklad jídelníčku pro šetřící dietu běžné konzistence (dieta č. 2)
- Snídaně: Bílý jogurt s piškoty
- Oběd: Kuřecí maso dušené s mrkví a bramborem, rýže
- Večeře: Tvarohová pomazánka s bílým pečivem
Důležité upozornění
Přestože šetřící dieta působí jako univerzální řešení, ne každému musí vyhovovat stejně. Důležité je poslouchat vlastní tělo a případně konzultovat úpravy s odborníkem. V některých případech je třeba dočasně vynechat i mléko, pečivo s vyšším obsahem vlákniny nebo syrovou zeleninu.