Víno je nápoj s bohatou historií a kulturou, provázející lidstvo po staletí. Jeho obliba pramení nejen z chuti, ale i z tradice a společenského aspektu. Často se o něm mluví v souvislosti se zdravím, zejména v souvislosti s tzv. francouzským paradoxem. Ale jak je to doopravdy? Může víno skutečně prospívat zdraví a dokonce i hubnutí? Nebo je to jen romantická iluze? V tomto článku se podíváme na víno z různých úhlů pohledu a pokusíme se najít odpovědi na tyto otázky.

Látky ve víně a jejich vliv na zdraví

Už abatyše Hildegarda z Bingenu ve 12. století využívala léčivé schopnosti vína a vyráběla například hašené nebo petrželové víno. Dnes víme, že za mnohé pozitivní účinky, především červeného vína, je zodpovědný resveratrol, polyfenol, který se nachází ve slupkách hroznů. Mezi nejvíce ceněné účinky resveratrolu patří antioxidační, kardioprotektivní, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti. Některé studie naznačují, že resveratrol může chránit organismus před radiačním poškozením a zpomalovat stárnutí buněk. Zdá se, že polyfenoly obsažené v červeném víně, zejména resveratrol, pomáhají tělu přeměňovat bílý tuk na hnědý tuk. Hnědý tuk je zdravý a tělo ho potřebuje ke správnému fungování, navíc se snadněji spaluje. Resveratrol také snižuje chuť k jídlu.

Kromě resveratrolu obsahuje víno i další látky, jako jsou antioxidanty, organické kyseliny a vinný cukr. Množství těchto látek se liší v závislosti na druhu vína.

Množství vína a jeho vliv na zdraví

V umírněném množství může být víno součástí zdravého životního stylu. Aktuální věda tvrdí, že víno lze považovat za elixír mládí, pokud se dodržuje rozumná dávka. Pro muže se doporučují 2 skleničky (2 dcl) vína denně, pro ženy 1 sklenička (2 dcl) denně. Důležité je nepít víno denně a nezapomínat na dostatečný příjem vody.

Je však důležité si uvědomit, že nadměrná konzumace alkoholu s sebou nese vážná zdravotní rizika. Světová zdravotnická organizace (WHO) a další odborné instituce se shodují, že nadměrné pití alkoholu zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny, poškození jater a dalších zdravotních problémů. Alkohol je buněčný jed, který může dráždit žaludek a střeva a vést ke vzniku žaludečních vředů, zánětů a poruch trávení. Z častého pití alkoholu může vzejít také cukrovka a vážné poškození jater. Negativně ovlivňuje i centrální nervový systém, emoce, krátkodobou paměť a koordinaci pohybů.

Čtěte také: Studie o bílém víně a hubnutí

Víno a hubnutí: Může sklenka vína denně podpořit metabolismus?

Pokud se snažíte zhubnout, je důležité sledovat kalorický příjem. Víno obsahuje kalorie (1 gram alkoholu má 7,1 kcal), které je třeba započítat do celkového denního příjmu. V tomto ohledu je "nejmenší zlo" suché bílé víno, které má nejméně kalorií. V jedné skleničce suchého vína (1,5 dl) je zhruba 100 kcal. Pro srovnání, 100 g bramborových lupínků má 501 kcal a 100 g vanilkové zmrzliny 134 kcal.

Některé studie naznačují, že mírná konzumace vína nemusí nutně vést k přibírání na váze. Výzkum z Harvard School of Public Health ukázal, že ženy, které pily 1-2 sklenky vína denně, neměly vyšší riziko přibírání než abstinentky. Důležité je pít víno s mírou a vyvažovat kalorický příjem. Ideální je vybírat suchá vína s nižším obsahem cukru a vyhnout se sladkým dezertním vínům.

Je také třeba si uvědomit, že alkohol blokuje spalování tuků. Když pijete alkohol, organismus ho začne odbourávat a pálení tuků odsouvá na druhou kolej. Navíc alkohol u mnoha lidí zvyšuje chuť k jídlu, zejména na nezdravé jídlo.

Druhy vína a jejich specifika

Červené víno

Červené víno je bohaté na polyfenoly, zejména resveratrol, které mají antioxidační a kardioprotektivní účinky. Resveratrol podporuje správnou funkci cév, zpomaluje stárnutí buněk a snižuje zánětlivé procesy v těle. Některé studie naznačují, že červené víno může pomáhat předcházet onemocnění koronárních tepen. Celkový obsah fenolických látek je nejvyšší u červených kachetinských vín.

Bílé víno

Bílé víno obsahuje méně polyfenolů než červené, ale má vyšší obsah antioxidantů rozpustných ve vodě, které mohou mít pozitivní účinky na metabolismus a trávení. Navíc má bílé víno nižší kalorickou hodnotu než červené. Některé antioxidanty v bílém víně mohou podporovat citlivost na inzulín, což je důležité pro prevenci diabetu 2. typu.

Čtěte také: Mýty o červeném víně a dietě

Růžové víno

Růžové víno má podobný nutriční profil jako červené a bílé víno. Je mírně méně kalorické než červené víno.

Rybízové víno

Rybízové víno je bohaté na antioxidanty a vitamíny, zejména vitamín C a flavonoidy. Stejně jako jiné druhy vína obsahuje alkohol - jeho pozitivní účinky platí jen při umírněné konzumaci.

Víno a alternativní medicína

Alternativní medicína doporučuje různé druhy vína pro specifické zdravotní problémy. Například:

• Hašené víno: Při pocitu hněvu nebo smutku se doporučuje ohřát suché víno a těsně před varem do něj rychle přilít trochu studené vody a ihned po doušcích vypít.
• Petrželové víno s medem: Alternativní medicína doporučuje petrželové víno s medem na posílení srdeční činnosti, při začínající srdeční slabosti, bolestech srdce, nespavosti z vyčerpání a při neurotických srdečních obtížích.
• Víno s levandulí: Tato varianta reguluje činnost trávicího traktu, čistí žlučovody i žlučník, upravuje činnost jater, žaludku a střev. U žen působí dobře na pročistění ženských orgánů, zejména dělohy, u mužů může přispět ke zmírnění potíží s prostatou.

Mýty a fakta o víně

• Mýtus: Víno prospívá zdraví v jakémkoliv množství.
  • Fakt: Mírná konzumace vína může mít určité benefity, ale nadměrné pití výrazně zvyšuje zdravotní rizika.
• Mýtus: Červené víno je zdravější než bílé.
  • Fakt: Červené víno obsahuje více polyfenolů, ale i bílé víno má své zdravotní benefity.
• Mýtus: Víno pomáhá spalovat tuky.
  • Fakt: Alkohol blokuje spalování tuků a může zvyšovat chuť k jídlu.
• Mýtus: Víno je lék na nachlazení.
  • Fakt: Alkohol oslabuje imunitní systém, takže pokud jste nachlazení, víno vám spíše uškodí než pomůže.
• Mýtus: Bílé víno spaluje tuky.
  • Fakt: Není to pravda.

Tipy pro milovníky vína, kteří chtějí zhubnout nebo žít zdravě

• Dodržujte doporučenou denní dávku: Max. 1 sklenka pro ženy, 2 pro muže.
• Volte kvalitní vína: S menším množstvím přidané síry a cukru.
• Kombinujte víno s jídlem: Ideálně se středomořskou stravou plnou zeleniny a zdravých tuků.
• Naordinujte si dny bez alkoholu: Aby tělo mělo čas na regeneraci.
• Vybírejte si suchá vína: Obsahují méně cukru.
• Pijte pomalu a vychutnávejte si víno: Víno je nápoj, který si zaslouží trochu vašeho času a přemýšlení.
• V létě si namíchejte vinný střik: Smíchejte růžové či bílé víno s minerálkou nebo do něho hodit pár kostek ledu.
• Pokud již pijete alkohol, vybírejte si vína, která budou obsahem svých příznivých látek vyvažovat toxickou povahu alkoholu: Látky, které mají významný antioxidační potenciál, a tudíž pozitivní vliv na náš organismus, se nazývají fenolické sloučeniny.
• Zvažte nealkoholické víno: Neobsahuje alkohol, ale uchovává si všechny důležité látky i vlastnosti, jako je charakteristická vůně, barva a aroma vína.

Čtěte také: Kalorická hodnota červeného vína