Veganská pizza už dávno není jen náhražkou klasické pizzy, ale plnohodnotným a chutným jídlem, které si můžete připravit doma. Ať už preferujete klasické kynuté těsto, bezlepkovou variantu, nebo rychlou verzi bez droždí, existuje veganský pizza recept pro každého. Tento článek vám přináší inspiraci a postupy, jak si připravit dokonalou veganskou pizzu v pohodlí vašeho domova.
Základní kynuté těsto na pizzu
Pro ty, kteří preferují tradiční chuť a texturu, je kynuté těsto ideální volbou. Příprava vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to.
Ingredience:
- Mouka (dle preference, může být i celozrnná)
- Sušené droždí
- Cukr
- Sůl
- Olivový olej
- Voda
Postup:
- Kvásek: Droždí rozdrobte do misky, zasypte cukrem a zalijte trochou vlažné vody. Nechte vzejít kvásek.
- Těsto: Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl a olivový olej, dolijte zbytek vody a vzešlý kvásek.
- Hnětení: Dobře prohněťte na vále (dle potřeby podsypte trochou mouky) a vypracujte hladké a pevné těsto.
- Kynutí: Těsto nechte na teplém místě cca 40 minut kynout.
- Tvarování: Těsto poté sražte pěstí a uždibujte kusy velké dle vašich pizza představ a možností vaší trouby.
Bezlepková veganská pizza
Pro ty, kteří se vyhýbají lepku, existuje skvělá alternativa v podobě bezlepkové pizzy. Tento recept je založen na cizrnové a pohankové mouce a výsledkem je šťavnatá a sytá pizza.
Ingredience na "omeletu":
- Cizrnová mouka
- Pohanková mouka
- Lahůdkové droždí
- Sůl
- Olivový olej
- Zelenina dle chuti (např. paprika, cibule, žampiony)
Postup:
- Omeleta: Orestujte zeleninu na pánvi na lžíci olivového oleje.
- Zalijte těstem: Zalijte těstem z cizrnové a pohankové mouky s lahůdkovým droždím a špetkou soli.
- Pečení: Pečte na pánvi jako omeletu - pro pizza použití se jen nepřeklápí.
Celozrnná pizza s dlouhým kynutím
Pro ty, kteří preferují zdravější variantu s bohatou chutí, je celozrnná pizza s dlouhým kynutím ideální volbou. Dlouhé kynutí v lednici těstu dodá úžasnou chuť a usnadní práci s ním.
Ingredience:
- Celozrnná mouka
- Bílá mouka
- Sůl
- Cukr
- Droždí
- Olivový olej
- Voda
Postup:
- Smíchání: Obě mouky promíchejte v míse se solí, cukrem a droždím.
- Kynutí v lednici: Dejte do nádoby vymazané olivovým olejem, přikryjte fólií a nechte kynout v lednici přes noc.
- Tvarování: Vykynuté těsto rozdělte na dva díly. Plechy potřete trochou oleje a vyklopte na ně těsto. Dlaně si potřete také trochou oleje a těsto několikrát přeložte přes sebe, otočte a vytvarujte do oválného bochníku. Zakryjte a nechte těsto znovu nakynout.
- Roztažení těsta: Vykynuté těsto dlaněmi roztáhněte po celé ploše pečicího plechu. Okraje nechte o kousek vyšší.
Sugo a obložení
Základem každé dobré pizzy je kvalitní sugo a chutné obložení. Veganská pizza nabízí nekonečné možnosti kombinací a chutí.
Čtěte také: Cuketové placky
Sugo:
- Rajčatová omáčka: V nabídce běžných supermarketů je spousta omáček na těstoviny či pizzu nejrůznějších chutí i vůní.
- Domácí sugo: Rajčatové pyré smíchejte s bazalkou a oreganem.
Obložení:
- Zelenina: Čerstvá rajčata, žampiony, paprika, cibule, artyčoky, olivy.
- Veganský sýr: Na hrubo nastrouhaný veganský sýr.
- Sušená rajčata: Nakrájená sušená rajčata.
- Bylinky: Sušené bylinky (oregano, bazalka, tymián).
Pečení
Pečení je klíčové pro dosažení dokonalé pizzy. Důležité je předehřát troubu na co nejvyšší teplotu a použít rozpálený plech.
Postup:
- Předehřátí trouby: Troubu i s plechy, které budete používat, předehřejte na co nejvyšší teplotu.
- Potření těsta: Na vyválené těsto naneseme sugo.
- Obložení: Libovolně ozdobíme pizzu vybranými ingrediencemi.
- Pečení: Pizzu dme do předehřáté trouby na maximální teplotu do spodní části (do jedné třetiny trouby) na cca 6 minut péct. Je potřeba to hlídat, čím vyšší teplota, tím rychleji pizza bude.
Rychlá pizza do 15 minut
Pokud nemáte čas na přípravu kynutého těsta, můžete si připravit rychlou pizzu bez bílé mouky, živočišných výrobků i droždí.
Postup:
- Základ: Použijte hotový veganský chléb nebo tortillu jako základ pizzy.
- Potření: Potřete základ rajčatovou omáčkou.
- Obložení: Obložte oblíbenou zeleninou a veganským sýrem.
- Pečení: Pečte v troubě nebo na pánvi, dokud se sýr nerozpustí a základ nezezlátne.
Tipy a triky
- Vysoká teplota: Pro dosažení křupavého těsta je důležité péct pizzu na co nejvyšší teplotu.
- Rozpálený plech: Použití rozpáleného plechu zajistí, že se těsto propeče rovnoměrně a bude křupavé.
- Nepřežeňte to s omáčkou: Příliš mnoho omáčky může způsobit, že pizza bude rozmočená.
- Experimentujte: Nebojte se experimentovat s různými druhy zeleniny, sýrů a bylinek.
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku