Bábovka je klasika, která nikdy neomrzí. Pokud se vyhýbáte živočišným produktům, nemusíte se jí vzdávat. Tento článek vám přináší recept na veganskou bábovku, která je vláčná, nadýchaná a plná chuti. Připravte se na dokonalý dezert ke kávě nebo sladkou svačinu na výlet.
Proč zkusit veganskou bábovku?
Veganská bábovka je skvělou volbou pro ty, kteří se stravují rostlinně, mají alergii na mléko nebo vejce, nebo prostě chtějí vyzkoušet něco nového. Tento recept je navíc poměrně jednoduchý a zvládne ho i začátečník. Veganská bábovka může být i zdravější variantou klasické bábovky, pokud použijete kvalitní suroviny a omezíte množství cukru.
Ingredience a jejich role
Při pečení veganské bábovky je důležité vybrat správné suroviny, které nahradí ty živočišné a zajistí dokonalou konzistenci a chuť. Zde je přehled klíčových ingrediencí a jejich rolí:
- Mouka: Můžete použít klasickou pšeničnou mouku nebo bezlepkovou variantu, například mouku od Doves Farm, která se ukázala jako naprosto bezkonkurenční pro bezlepkové pečení bábovky.
- Cukr: Bílý cukr můžete nahradit třtinovým cukrem, javorovým sirupem nebo jiným sladidlem dle chuti.
- Rostlinný olej: Dodá těstu vláčnost. Vhodný je například kokosový olej, který navíc bábovce dodá příjemnou kokosovou vůni.
- Rostlinné mléko: Kokosové mléko je ideální volbou pro veganskou bábovku. Doporučuje se použít kokosové mléko s vyšším obsahem tuku (ideálně kolem 60%). Alternativou může být i bílý rostlinný nebo ořechový jogurt, případně jablečné pyré. Nedoporučuje se používat kokosové mléko Alnatura, které má specifickou konzistenci.
- Kypřící látky: Prášek do pečiva a jedlá soda zajistí, že bábovka bude krásně nadýchaná.
- Ocot nebo citronová šťáva: Kyselá složka v kombinaci s jedlou sodou vytvoří bublinky, které těsto nakypří.
- Kakao: Pro kakaovou variantu bábovky.
- Strouhaný kokos: Dodá bábovce kokosovou chuť a vůni. Doporučuje se použít kvalitní strouhaný kokos s vysokým obsahem tuku, který je ideální na pečení.
- Mleté mandle: Pro obohacení chuti a textury.
- Kukuřičný škrob: Pomůže bábovce udržet tvar.
- Vanilka, rum, citrón: Pro dochucení těsta.
Recepty na veganskou bábovku
Níže naleznete několik receptů na veganskou bábovku, které si můžete upravit dle vlastních preferencí.
Klasická veganská bábovka
Ingredience:
- 300 g mouky (např. Doves Farm pro bezlepkovou variantu)
- 200 g cukru
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- Špetka soli
- 400 ml kokosového mléka (s obsahem tuku kolem 60%)
- 125 ml rostlinného oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžíce rumu
- Kůra z 1 citrónu
- 1 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy
Postup:
- Troubu předehřejte na 180°C (160°C horkovzduch). Formu na bábovku dobře vymažte rostlinným tukem a vysypte moukou nebo strouhaným kokosem.
- V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
- V druhé míse prošlehejte kokosové mléko, olej, vanilkový extrakt, rum, citrónovou kůru a ocet (nebo citronovou šťávu).
- Postupně přilévejte mokrou směs do suché a jemně míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
- Těsto přelijte do připravené formy a povrch uhlaďte stěrkou.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 50-60 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu bábovky nevyjde čistá.
Kakaová veganská bábovka
Ingredience:
- Ingredience jako u klasické veganské bábovky
- 2 lžíce kakaa
Postup:
- Postupujte podle receptu na klasickou veganskou bábovku.
- Po smíchání těsta odeberte 1/3 do samostatné misky a vmíchejte kakao.
- Do vymazané a vysypané formy nalijte nejprve světlé těsto, poté kakaové a nakonec opět světlé těsto.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 50-60 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu bábovky nevyjde čistá.
Kokosová veganská bábovka
Ingredience:
- Ingredience jako u klasické veganské bábovky
- 50 g strouhaného kokosu
Postup:
- Postupujte podle receptu na klasickou veganskou bábovku.
- Do těsta vmíchejte strouhaný kokos.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 50-60 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu bábovky nevyjde čistá.
Bezlepková veganská bábovka
Ingredience:
- 300 g bezlepkové mouky (např. Doves Farm)
- 200 g cukru
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- Špetka soli
- 400 ml kokosového mléka (s obsahem tuku kolem 60%)
- 125 ml rostlinného oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžíce rumu
- Kůra z 1 citrónu
- 1 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy
Postup:
- Postupujte podle receptu na klasickou veganskou bábovku, ale použijte bezlepkovou mouku.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 50-60 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu bábovky nevyjde čistá.
Tipy a triky pro dokonalou veganskou bábovku
- Používejte kvalitní suroviny: Kvalita surovin se projeví na chuti a textuře bábovky.
- Nepřešlehejte těsto: Míchejte těsto jen do té doby, než se suroviny spojí. Přemícháním těsta může bábovka ztratit nadýchanost.
- Pečte při správné teplotě: Dodržujte doporučenou teplotu pečení, aby se bábovka propekla rovnoměrně.
- Nechte bábovku vychladnout ve formě: Po upečení nechte bábovku chvíli vychladnout ve formě, než ji vyklopíte. Usnadníte si tak vyklopení a předejdete jejímu poškození.
- Experimentujte s příchutěmi: Nebojte se experimentovat s různými příchutěmi, jako jsou ořechy, sušené ovoce, čokoláda nebo koření.
Jak poznat, že je bábovka upečená?
Nejspolehlivějším způsobem, jak zjistit, zda je bábovka upečená, je test se špejlí. Zapíchněte špejli do středu bábovky. Pokud vyjde čistá nebo s několika vlhkými drobečky, je bábovka upečená. Pokud se na špejli lepí syrové těsto, pečte bábovku ještě několik minut a test opakujte.
Čtěte také: Cuketové placky
Skladování veganské bábovky
Veganská bábovka vydrží vláčná několik dní, pokud ji správně uskladníte. Nejlepší je ji uchovávat v uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Můžete ji také zamrazit.
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku