Vánoce se blíží a s nimi i tradiční pečení cukroví. Vosí hnízda, nebo také včelí úly, patří k nejoblíbenějším druhům cukroví, které zdobí vánoční stoly. Pro vegany a ty, kteří se chtějí vyhnout tradičním surovinám, existují chutné a zdravé alternativy. Tento článek vám představí recepty a tipy na veganské včelí úly, které si zamilujete.

Proč zkusit veganské včelí úly?

Kromě etického aspektu, který je pro vegany klíčový, mají veganské včelí úly i další výhody. Mohou být lehčí, stravitelnější a obsahovat více vlákniny než klasické recepty. Navíc, experimentování s novými surovinami může vést k nečekaně chutným a originálním kombinacím.

Základní ingredience pro veganské včelí úly

• Sušenky: Místo tradičních piškotů se používají veganské sušenky. Můžete použít jakékoliv veganské sušenky typu BeBe nebo bezlepkové sušenky Gullón. Vhodné jsou i digestive sušenky od Emco.
• Rostlinný tuk: Alsan nebo jiný rostlinný tuk nahrazuje máslo.
• Rostlinné mléko: Používá se k přípravě těsta i krému.
• Ořechy: Mleté ořechy, například vlašské nebo lískové, dodávají těstu chuť a texturu.
• Kakao: Holandské kakao pro bohatou čokoládovou chuť.
• Cukr: Třtinový cukr je zdravější alternativou bílého cukru.
• Rum: Pro dochucení těsta i krému (lze vynechat).
• Pudink: Vanilkový pudink uvařený v rostlinném mléce tvoří náplň.
• Čokoláda: Bílá veganská čokoláda pro rozpuštění ve vodní lázni a přidání do náplně.

Recept na veganské vosí hnízda

Ingredience:

• 160 g veganských sušenek
• 80 g třtinového cukru
• 40 g rostlinného tuku (např. Alsan)
• 10 ml rumu (1 lžíce)
• 10 g holandského kakaa
• 20 ml rostlinného mléka (2-3 lžíce)
• 70 g mletých ořechů (vlašské a lískové)

Náplň:

• 200 ml rostlinného mléka
• ½ balení vanilkového pudingu
• 15 g rostlinného tuku (např. Alsan)
• Rum dle chuti

Postup:

1. V rostlinném mléce uvaříme puding s cukrem dle návodu na obalu. Po zhoustnutí přidáme margarín a rum a necháme ztuhnout v ledničce.
2. Sušenky rozemeleme nebo nadrtíme na jemno. Přidáme cukr, kakao a ořechy a promícháme.
3. Přidáme změklý margarín, rum a rostlinné mléko a vypracujeme v těsto. Zpočátku se těsto drobí, ale časem se spojí.
4. Formičku na vosí hnízda vysypeme moučkovým cukrem a vtlačíme do ní těsto. Uprostřed uděláme důlek na náplň.
5. Naplníme krémem a přiklopíme veganským piškotem nebo sušenkou.
6. Opatrně vyklopíme a necháme ztuhnout v chladu.

Raw veganské kuličky jako alternativa

Pokud se chcete vyhnout sušenkám a rostlinnému tuku, můžete vyzkoušet raw veganské kuličky. Tyto kuličky jsou plné zdravých tuků, vlákniny a vitamínů.

Recept na raw kuličky z červené řepy a kokosu:## Ingredience:

• Červená řepa
• Kokos
• Lžička olivového oleje (nemusí být)

Postup:

1. Všechny ingredience se pomixují.
2. Ukoulejí se kuličky a obalí v kokosu.
3. Nechají se vychladit.

Další varianty raw kuliček:

• Kuličky z ořechů a datlí: Ořechy pomelte na jemno, přidejte kakao, mesquite, promíchejte a poté přidejte datle a goji. Vše mixujte, dokud nevznikne těsto. Nakonec přidejte zbylé ořechy a zlehka pomelte na hrubo a smíchejte s těstem. Uválejte kuličky a dejte je vychladit do lednice.
• Kuličky z lněného semínka a kešu: Lněné semínko a kešu oříšky jemně pomelte, přidejte fíky a mixujte, dokud nevznikne těsto.
• Kuličky z kokosu a sušeného ovoce: Kokos mixujeme do konzistence másla, přidáme sušené ovoce, rozpuštěné kakaové máslo a semínka z vanilkového lusku. Nejdřív pomeleme sezam a poté umixujeme vše dohromady tak dlouho, dokud nám nevznikne těsto.
• Čokoládové kuličky: Kakaové máslo se rozpustí ve vodní lázni, pomeleme ořechy, vydlabeme vanilkový lusk, a vše smícháme dohromady a uhněteme.

Grinch vosí hnízda s proteinovým krémem

Pro ty, kteří chtějí trochu experimentovat a přidat do tradičního receptu něco nového, jsou tu Grinch vosí hnízda s proteinovým krémem.

Ingredience:

• Zelená matcha
• Vilgain protein s příchutí vaječňáku

Postup:

1. Do těsta na vosí hnízda přidáme zelenou matcha pro zelenou barvu.
2. Krém ozvláštníme Vilgain proteinem s příchutí vaječňáku.
3. V rendlíku si rozpustíme přepuštěné máslo a vmícháme třtinový cukr.
4. V misce stranou si rozmícháme odměrku proteinu v příchuti vaječňák se lžíci mléka.
5. Mezitím si těsto rozdělíme na cca 25 malých kusů.
6. Připravíme si formičku na vosí hnízda a vysteleme ho potravinářskou fólií.
7. Těsto tlačíme do formičky, uprostřed uděláme důlek a ten naplníme náplní.
8. Přiklopíme jedním piškotem a vyklopíme.

Tipy a triky pro dokonalé veganské včelí úly

• Domácí celozrnné piškoty: Upečte si domácí celozrnné piškoty. Obsahují méně cukru a více vlákniny než ty kupované a víte naprosto přesně, co vše je uvnitř. Pečeme na 160 stupňů 12 minut.
• Slepované sušenky alá linecké cukroví: Připravte si slepované sušenky, které se chutí budou trochu lišit. Opravdu hříšně čokoládově čokoládová chuť s dokonalou texturou a nádechem alkoholu.
• Správná konzistence těsta: Těsto musí být pořádně propracované, nelepivé a nedrobivé.
• Usnadnění práce s formičkami: Formičku vždycky vysypte v cukru moučka. Dejte si víc cukru do mističky, ať v něm tu formičku vždycky jakoby vykoupete a pak přebytečnej cukr vyklepejte. Těsto upěchujte prstama tak, aby ideálně končilo lehce pod hranou formičky.
• Chlazení: Hotové hnízda dejte na hodinu do chladna, aby zatuhly.

Veganské cukroví pro každého

Veganské včelí úly jsou skvělou alternativou pro ty, kteří se chtějí vyhnout živočišným produktům a zároveň si užít tradiční vánoční cukroví. S trochou kreativity a správnými surovinami můžete vytvořit chutné a zdravé veganské cukroví, které potěší celou rodinu.

Čtěte také: Cuketové placky

Inovativní recept: Kakaové těsto s pistáciovou vrstvou

Tento recept kombinuje bohatou kakaovou chuť s jemnou slaností pistácií, čímž vytváří unikátní a nezapomenutelný zážitek.

Ingredience:

• Kakaové těsto:
  • Jednozrnkové vločky
  • Mandlová mouka
  • Kakao
  • Vanilkový lusk
  • Datle
  • Ztuhlý kokosový olej
  • Sirup (dle chuti)
• Vrstva z kustovnice:
  • Mandlová mouka
  • Strouhaný kokos
  • Kustovnice
  • Perníkové koření
• Pistáciové oříšky: Drcené pistáciové oříšky (nejlépe nesolené)

Postup:

1. Kakaové těsto: Jednozrnkové vločky umixujte do hladka. Smíchejte s mandlovou moukou, kakaem a vyškrabejte vanilkový lusk. Přidejte datle, ztuhlý kokosový olej a zpracujte do lepivého těsta v kuchyňském robotu. Podle chuti přidejte sirup.
2. Vrstva z kustovnice: Do kuchyňského robotu dáme mandlovou mouku, strouhaný kokos, kustovnici, perníkové koření a opět necháme mixovat, dokud nám nevznikne lepivé těsto.
3. Sestavení: Do obdélníkové formy dáme potravinovou folii a na dno natlačíme jednu polovinu kakaového těsta. Zasypeme nadrcenými pistáciovými oříšky a lehce přimáčkneme, aby vám později neopadávaly. Překryjeme potravinovou fólií a necháme vychladit - cca 3 hodiny. Poté naneseme vrstvu z kustovnice a zbytek kakaového těsta. Opět necháme vychladit.

Doporučení: Pistáciové oříšky určitě nevynechávejte, dají tomu naprosto jedinečnou chuť. Můžete použít i solené pistácie, nadbytečnou sůl otřete.

Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace

Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku