Vanilkový protein je oblíbenou příchutí, která se skvěle hodí do různých receptů, ať už na snídani, svačinu nebo dezert. Tento článek vám přináší inspiraci a recepty, jak využít vanilkový protein v pečení pro zdravější a chutnější pokrmy.
Proč používat protein v pečení?
Bílkoviny jsou základní stavební jednotkou těla a hrají klíčovou roli v mnoha životně důležitých funkcích. Jsou nezbytné pro regeneraci po sportovních výkonech, udržení a růst svalové hmoty a také pro hubnutí a formování postavy. Přestože jsou bílkoviny tak důležité, v jídelníčku často chybí. Jedním z kreativních způsobů, jak zvýšit příjem bílkovin, je využití proteinu v pečení. Protein obohacuje recepty o bílkoviny a v závislosti na příchuti může těsto i osladit, čímž se sníží potřeba cukru.
Jak vybrat protein na pečení?
Při výběru proteinu na pečení je důležité zvolit takový, který vám chutná. Příchuť by měla odpovídat připravovanému receptu. Do čokoládových muffinů se hodí čokoládový protein, který lze doplnit kakaem nebo čokoládovými kousky. Banánovému chlebíčku zase sluší vanilková příchuť s pravou vanilkou. Pro ty, kteří nemají alergie nebo intolerance, je ideální syrovátkový koncentrát, který má dobrý poměr cena/kvalita, skvělou vstřebatelnost a širokou škálu příchutí.
Ničí se protein pečením?
Proteinový prášek není kus masa, a proto se na něj nelze dívat stejně. Samotné bílkoviny se tepelnou úpravou nezničí. Naopak, aby byly stravitelné, musí projít procesem denaturace, což je změna ve struktuře molekul bílkovin způsobená teplotou a pH. Nicméně, tepelnou úpravou se mohou ztratit některé pozitivní vlivy syrovátkových bílkovin, jako je posilování imunity. Pokud chcete tyto benefity zachovat, konzumujte protein v podobě potréninkového shaku nebo ho vmíchejte do ovesné kaše. Většina barviv a sladidel v proteinech je tepelně stabilní, s výjimkou aspartamu, který ztrácí sladivost při vysokých teplotách. Proto je lepší vybírat produkty bez těchto přídatných látek.
Praktické tipy pro pečení s proteinem
- Začněte s ověřenými recepty: Využijte recepty, které již s proteinem počítají.
- Experimentujte opatrně: Pokud chcete obohatit svůj oblíbený recept, nahraďte třetinu mouky proteinem a snižte množství cukru o třetinu.
- Nepřidávejte příliš mnoho proteinu: Pokud použijete více než polovinu proteinu v suché směsi, může být výsledek gumový.
- Používejte kvalitní nádobí: Těsto se může vysušovat a lepit k povrchu, proto nádobu vždy vymažte.
- Pečte při nižší teplotě: Pečení do 160 stupňů zajistí vláčný výsledek.
- Nezapomeňte na tuk: Tuk dodá vašemu výtvoru vláčnost a měkkost.
- Používejte suroviny, které těsto zvláční: Protein má tendenci těsto vysušovat, proto přidejte rozmačkané banány, řecký jogurt, tvaroh, psyllium, dýňové nebo jablečné pyré, cuketu nebo řepu.
- Nezaměňujte syrovátkové proteiny za veganské: Liší se konzistencí, chutí i texturou výsledku.
Recepty s vanilkovým proteinem
Následuje několik receptů, které využívají vanilkový protein pro zdravější a chutnější pečení:
Čtěte také: Co místo vanilkového proteinu?
1. Proteinové Palačinky
- Smíchejte ovesnou nebo kokosovou mouku, vanilkový protein a vejce.
- Přidejte prášek do pečiva a upravte hustotu těsta.
- Pánev rozehřejte a vytřete kokosovým olejem.
- Nalijte těsto na pánev, stáhněte plamen a přikryjte pokličkou.
- Po dvou minutách otočte, vypněte plamen a nechte dojít.
- Podávejte s oblíbeným ovocem a jogurtem.
2. Proteinová Zmrzlina
- Den dopředu zmrazte ovoce (např. lesní plody).
- Do misky dejte zmrazené ovoce, vanilkový protein a jogurt.
- Pomalu přilévejte vodu a rozmixujte tyčovým mixérem do krémové konzistence.
3. Borůvkový Koláč s Proteinem a Tvarohem
- Smíchejte mouku, kokos, sladidlo, vanilkový protein a prášek do pečiva.
- Přidejte polotučný tvaroh a vejce.
- Pokud je těsto příliš husté, přilijte trochu mléka.
- Lehce vmíchejte borůvky.
- Těsto přemístěte do formy vyložené pečícím papírem a pečte.
4. Mugcake (Buchta z Hrnečku)
- Do většího hrníčku nasypte kokosovou mouku, vanilkový protein a prášek do pečiva.
- Přidejte vejce a mlékem upravte konzistenci těsta (těsto by mělo být spíše hustší).
- Pečlivě promíchejte a dejte do mikrovlnky na 2-3 minuty na maximální výkon.
5. Ovesná Kaše s Proteinem
- Vločky nasypte do hrnce, zalijte mlékem a vařte.
- Do shakeru dejte 100 ml vody, rozmíchejte vanilkový protein a přilijte ke vločkám.
- Pečlivě promíchejte, vypněte plamen, přikryjte pokličkou a nechte kaši dojít.
- Podávejte s oříšky, ovocem a čokoládou.
6. Proteinové Donuty
- Pro přípravu proteinových kakaových donutů budete potřebovat 180 g špaldové mouky.
- S využitím proteinu na pečení by stačilo asi 130 g mouky a zbylých 50 g by mohl být protein.
- Výsledné těsto bude obsahovat asi 80 g proteinu, což odpovídá zhruba 11 gramům proteinu na jeden donut.
Další inspirace na recepty
- Proteinové palačinky z Protein Pancake Mixu: Smíchejte s mlékem, opečte na pánvi a podávejte.
- Proteinový pudink: Smíchejte mléko s proteinovým pudinkem v šejkru a nechte ztuhnout.
- Krémový chia pudink s malinovou příchutí: Smíchejte mléko s chia semínky, promíchejte a nechte v lednici. Poté přimíchejte Flavdrops a vrstvěte s jogurtem a ovocem.
- Veganské cookie dough kuličky: Rozemleté vločky, arašídové máslo a agáve sirup smíchejte a vytvořte těsto. Přidejte kousky čokolády, vymodelujte kuličky a nechte vychladit.
- Proteinové cheesecake košíčky: Smíchejte ingredience a vytvořte směs, kterou vtlačíte do formiček na muffiny. Vytvořte krém a navrstvěte na ovocnou vrstvu.
- Veganské vánoční perníčky: Smíchejte ingredience a vytvořte tuhé těsto, které rozválíte a vykrajujete formičkami.
- Mandlovo-kakaová pomazánka: Smíchejte ingredience a vytvořte chutnou pomazánku.
- Čokoládové proteinové palačinky: Smíchejte Protein Pancake Mix s mlékem a opečte na pánvi.
- Ovocný proteinový pudink: Smíchejte mléko s proteinovým pudinkem, přidejte chia semínka a vrstvěte s ovocem a sirupem.
Čtěte také: Recenze vanilkových proteinů
Čtěte také: Využití vanilkového syrovátkového proteinu