Vaječný protein je populární doplněk stravy, který ocení zejména sportovci a ti, kteří chtějí zvýšit svůj příjem bílkovin. Získává se ze sušených vaječných bílků a nabízí řadu výhod. Tento článek se podrobně zabývá vaječným proteinem, jeho výrobou, složením, výhodami a nevýhodami, a také recenzemi různých produktů na trhu.
Co je vaječný protein a jak se vyrábí?
Vaječný protein je proteinový prášek vyrobený z vaječných bílků. Proces výroby zahrnuje několik klíčových kroků:
- Sběr vajec: Začíná se sběrem vajec.
- Oddělení bílku od žloutku: Bílky se oddělí od žloutků, protože bílek obsahuje téměř čisté bílkoviny, zatímco žloutek je bohatý na tuky a cholesterol.
- Pasterizace: Oddělené bílky se pasterizují, aby se zajistila bezpečnost a odstranily potenciální patogeny.
- Sušení: Bílky se suší za nízkých teplot, aby se zachovaly jejich nutriční hodnoty. Nejčastěji se používá sprejové sušení, což je efektivní metoda, při které jsou tekuté bílky přeměněny na jemný prášek s dlouhou trvanlivostí a dobrou rozpustností.
Složení a nutriční hodnoty vaječného proteinu
Vaječný protein je bohatý na esenciální aminokyseliny, které si tělo nedokáže samo vytvořit. Mezi tyto aminokyseliny patří leucin, isoleucin a valin, známé jako BCAA (branched-chain amino acids), které hrají klíčovou roli v regeneraci svalů a stimulaci svalového růstu. Vaječný protein má obvykle vysoký podíl bílkovin (okolo 80%) a nízký obsah tuků a sacharidů.
Typické nutriční hodnoty (na 100 g):
- Bílkoviny: 80 g
- Tuky: Nízký obsah
- Sacharidy: Nízký obsah
Výhody vaječného proteinu
- Vysoký obsah bílkovin: Podporuje růst svalové hmoty a síly.
- Kompletní zdroj bílkovin: Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny.
- Nízký obsah tuků a sacharidů: Vhodný pro ty, kteří si hlídají kalorický příjem.
- Dobrá stravitelnost: Většina lidí ho dobře snáší.
- Bez laktózy: Vhodný pro osoby s intolerancí laktózy.
- Podpora regenerace: Díky vysokému obsahu esenciálních aminokyselin a albuminu je vaječná bílkovina ideální volbou pro sportovce, kulturisty a všechny, kteří se věnují pravidelné fyzické aktivitě.
- Vynikající zdroj kvalitních bílkovin: Podporuje růst a regeneraci svalů, zlepšuje vytrvalost a celkovou fyzickou výkonnost.
Nevýhody vaječného proteinu
- Alergie: Obsahuje vejce a vaječné bílkoviny, což může být problém pro osoby s alergií na vejce.
- Chuť: Někteří lidé nemusí mít rádi chuť vaječného proteinu, ačkoli mnoho výrobců nabízí ochucené varianty.
- Cena: Může být dražší než jiné druhy proteinů, jako je syrovátkový protein.
Doporučené dávkování a způsob přípravy
Pro přípravu jedné porce se obvykle doporučuje smíchat 30 g (1 odměrka) vaječného proteinu s 300-350 ml neperlivé vody. Důležité je dodržovat doporučené denní dávkování a nepřekračovat ho. Vaječný protein by neměl sloužit jako náhrada pestré stravy.
Recenze a zkušenosti s vaječným proteinem
Na trhu existuje mnoho značek a produktů s vaječným proteinem. Zde je přehled několika z nich a zkušenosti uživatelů:
Čtěte také: Recept na vaječný koňak: Od klasiky po moderní varianty
- Egg Protein: Vaječný protein ze sušených vaječných bílků, který obsahuje 80% podíl bílkovin. Uživatelé oceňují nízký obsah tuků a sacharidů a podporu růstu svalové hmoty.
- Shmaky: Potravina na bázi vaječného bílku s nízkou energetickou hodnotou, vysokým obsahem bílkovin a minimálním množstvím tuků a sacharidů. Někteří uživatelé měli negativní zkušenosti se skladováním a chutí některých příchutí.
Srovnání s jinými proteiny
Vaječný protein je často srovnáván se syrovátkovým proteinem, který je jedním z nejoblíbenějších proteinových doplňků. Zde je srovnání obou:
- Syrovátkový protein: Rychle se vstřebává, což je výhodné po tréninku. Obsahuje laktózu, což může být problém pro některé lidi.
- Vaječný protein: Vstřebává se pomaleji než syrovátkový protein, což zajišťuje delší pocit sytosti. Je bez laktózy, ale může být alergenem pro osoby s alergií na vejce.
Dalšími alternativami jsou kaseinový protein, který se vstřebává velmi pomalu a je vhodný na noc, a sójový protein, který je rostlinného původu a vhodný pro vegany.
Další proteiny na trhu a recenze
Kromě vaječného proteinu existuje celá řada dalších proteinových doplňků, které stojí za zmínku. Zde je několik z nich a shrnutí recenzí:
CFM Pure Performance (Prom-In): Tento syrovátkový protein se umístil na prvním místě v testech. Je bezproblémový pro každodenní užívání, snadno se dávkuje, nedělá hrudky a nepění. Má jemnou krémovou konzistenci a výbornou chuť (zejména pistácie). Nevýhodou je zvláštní dávkování (tři čtvrtiny odměrky).
100% Whey Protein Professional (Scitec Nutrition): Vhodný pro začátečníky i pokročilé kulturisty. Pomáhá dosáhnout stanovených cílů.
Čtěte také: Recenze proteinů pro hubnutí
SmartFuel 100% Whey Protein: Syrovátkový koncentrát s výborným poměrem ceny a kvality. Má krémovou konzistenci, nepění a je perfektně rozpustný. Příchuť piškotový dort je velmi oblíbená. Obsahuje enzymy bromelain a papain pro podporu trávení.
Pure Elite CFM (Czech Virus): Kombinace syrovátkového proteinového koncentrátu a izolátu. Má perfektní rozpustnost a nepění. Čokoládová příchuť je přirozená a není přeslazená. Obsahuje probiotika a prebiotika LactoWise a komplex enzymů DigeZyme.
Instant Whey Pro (Reflex Nutrition): Vyráběn při nízkých teplotách, aby se zachovalo maximum biologicky aktivních frakcí. Má perfektní rozpustnost, ale nevýraznou chuť (doporučuje se méně vody). Obsahuje komplex enzymů a bakterie mléčného kvašení.
Vilgain Whey Protein (Aktin): Čisté složení bez umělých barviv a sladidel. Jemné příchutě, které nejsou přehnaně výrazné. Základem je ultrafiltrovaný nedenaturovaný syrovátkový proteinový koncentrát.
Milkshake Protein (BrainMax): Krémová konzistence, bohatá našlehaná pěna a kombinace BIO syrovátky a BIO mléčného proteinu. Většina surovin je z ekologického zemědělství.
Čtěte také: Protein pro sportovce a hubnutí
Whey Pure Fusion (Amix): Obsahuje 75% kvalitních bílkovin získaných zastudena. Vysoký obsah BCAA a glutaminu zabraňuje rozpadu svalové hmoty a pomáhá výstavbě nových svalových vláken.
Extrifit High Whey 80: Kombinace syrovátkového proteinového koncentrátu a CFM proteinového izolátu. Má velmi dobrou stravitelnost, lahodnou chuť a výbornou konzistenci.
BioTechUSA 100% Pure Whey: Disponuje téměř 80% obsahem bílkovin a až 6g BCAA v každé dávce. Skvěle chutná, ale rozpustnost je horší než u konkurenčních produktů.
Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard: Unikátní směs 3 kvalitních zdrojů bílkovin (syrovátkový izolát, koncentrát a peptidy). Je dobrou volbou pro ty, kteří si za kvalitní přípravky připlatí. Deset let po sobě vyhrál cenu za kvalitu na největším americkém fitness portále bodybuilding.com.
MusclePharm Combat 100% Whey: Vysoký obsah bílkovin, nízký obsah cukrů a tuků a minimální obsah sodíku. Základem je kombinace syrovátkového izolátu a koncentrátu.