Salátové okurky jsou oblíbené, osvěžující a nízkokalorické potraviny, které jsou ideální pro letní dny a redukční diety. Obsahují hodně vody, takže vás v parných dnech parádně osvěží. Kromě toho ale může její konzumace také prospět vašemu zažívání i pleti. V tomto článku se podíváme na výhody okurek pro hubnutí, na to, jak je zařadit do jídelníčku a na recepty, které vám pomohou okurky využít při snižování váhy.

Druhy okurek a jejich vlastnosti

Okurka, kterou nejčastěji seženete v obchodech, známá také jako okurka hadovka, je ve skutečnosti druhem okurky seté. Vedle ní existují ještě malé okurky nakládačky. Okurky hadovky jsou dlouhé, tenčí a hladké na povrchu. Měří i přes 30 cm a jejich velkou výhodou je, že obvykle nehořknou. Pokud ale narazíte na okurku, která hořká je, nejezte ji. Může se to stát zejména u podmácku pěstovaných okurek, u nichž někdy příliš stoupne množství cucurbitacinů, což jsou látky, které sice mohou našemu tělu prospět, ale jen v malém množství.

Nízký obsah kalorií a glykemický index

Předností okurek je nízký obsah kalorií. Díky tomu je vhodné je zařadit do jídelníčku při redukčních dietách. Je to i proto, že vás rychle zasytí. Kromě toho urychlují metabolismus a díky množství vlákniny pročišťují střeva. Podle serveru Verywellfit.com je ve 100 g okurek jen 16 kcal, 0,2 g tuku, 0,6 g vlákniny a jen 2 g sacharidů. Pyšnit se mohou i nízkým glykemickým indexem, jen 15,2.

Obsah vitamínů a minerálních látek

Vzhledem k vysokému obsahu vody, který se blíží 90 %, neobsahují okurky tolik živin jako jiné druhy zeleniny. Přesto je v nich nezanedbatelné množství vitaminů C, B1, B2, B5 a B6, jak uvádí server Healthbenefitstimes.com. Nejvíc vynikají množstvím vitaminu K, který ovlivňuje zdraví kostí a srážlivost krve. Ve 100 g okurek je až 16 % doporučené denní dávky "káčka". Nezanedbatelný je taky obsah minerálních látek, z nichž jsou zastoupeny hlavně hořčík a draslík.

Prospěšné vlastnosti okurek

Prospěšných vlastností okurek je možné využívat zevnitř i zvenku. Díky vysokému obsahu vody okurky prospívají pleti, projasňují ji a omlazují. Výtažky z okurek proto bývají běžnou součástí pleťových masek a krémů. Prodává se i okurkový olej, jenž regeneruje kožní buňky, chrání pleť před vráskami a zklidňuje zarudlou pokožku. Unavené pleti prospěje samotná okurka nakrájená na kolečka nebo ostrouhaná slupka. Stačí je jen přiložit na pleť. Pozitivní vliv má okurka i na vlasy. Hydratuje je, zpevňuje a zpomaluje jejich vypadávání. Okurku rozmixujte na šťávu a naneste ji na vlasy. Pročísněte a po chvíli spláchněte.

Čtěte také: Zdravotní benefity kyselých okurek

Okurka jako diuretikum a pročišťovač organismu

Vědecké studie dokazují, že okurky skvěle povzbuzují činnost ledvin, které díky tomu rychleji odplavují veškeré škodlivé látky z těla. Jako přirozené diuretikum pomáhají v boji se zadržováním vody a pomáhají i s problematickou pletí se sklony k akné a vyrážkám. Perfektně okurky pomáhají i při léčbě dny a revmatismu.

Antioxidanty a trávení

V okurkách jsou i užitečné antioxidanty, jako například flavonoidy, které napomáhají v boji proti volným radikálům, jež mají vliv na rychlejší stárnutí buněk i vznik nebezpečných chorob srdce a cév. Obsažená voda a pektin v okurkách zkvalitňují trávení a účinně pomáhají při zácpách, které mnohé redukční diety provázejí. Pektin je také velice blahodárný pro bakterie obsažené ve střevech, protože díky obsahu vody pomáhá hydratovat.

Jak zařadit okurky do jídelníčku

Kromě toho, že je okurka dobrá sama o sobě, je vynikající ingrediencí do salátů. Patří do řeckého salátu a je neodmyslitelnou součástí řeckého tzatziki s jogurtem. Připravit z ní můžete i polévky, třeba bulharský tarator jehož součástí je rovněž jogurt a česnek, ale i kopr. Pokud ale okurku po nastrouhání nasolíte, pustí vodu. Tu je pak třeba před další úpravou slít. Z okurek připravíte i vynikající smoothie. Dobrou kombinaci vytváří třeba s ananasem, banánem a špenátem. Osvěžující je i okurková limonáda. Vyrobíte ji snadno. Okurku rozmixujte s citronovou šťávou, třtinovým cukrem a mátou. Vzniklou směs přelijte do sklenic a zalijte perlivou vodou. Možná vás překvapí, že okurky lze i tepelně upravit.

Tipy, jak využít okurky při hubnutí

• Sáhněte po okurce, když vás bude honit mlsná. V jakoukoliv denní dobu.
• Můžete si okurku dopřát před každým jídlem, zaplní žaludek, takže s velkou pravděpodobností sníte menší porci jídla, než v opačném případě.
• Ukusujte okurku při vaření, to je činnost, při níž jsme schopní nevědomě sníst velké množství kalorií, protože máme hlad, ochutnáváme, uždibujeme.
• Máte rádi smoothie? Potřebujete ještě narychlo shodit do plavek posledních pár kilo? Super pomocníkem vám budou okurky.

Okurková dieta

Pravidelná konzumace okurek přináší mnoho zdravotních výhod, ale ani tak samozřejmě nelze být živ jen z okurek. Přesto vznikla okurková dieta, která slibuje rychlé výsledky a na léto je jak dělaná. Účel okurkové diety je stejný jako u jiných diet. Existuje více verzí, ale většina z nich slibuje rychlé výsledky, údajně až 7 kilo za týden.

Jídelníček na okurkové dietě

Jediné pravidlo okurkové diety je jíst co nejvíc okurky. Měli byste sáhnout po okurce, kdykoliv pocítíte hlad. Doporučuje se okurkami nahradit většinu potravin, včetně dalšího ovoce a zeleniny. Okurky mají nízký obsah kalorií, tudíž jich můžete sníst, kolik chcete, a přesto budete v kalorickém deficitu. Samotné okurky zaplní břicho, ale mají velmi nízký obsah bílkovin, které jsou nutné k udržení zdraví kůže, svalů a kloubů. Z toho důvodu je při okurkové dietě vhodné okurky kombinovat s potravinami bohatými na bílkoviny, jako jsou vejce, libové maso, tvaroh a ořechy. Dále je povolené k okurkám zařadit i sacharidy, například celozrnné toasty, hnědou rýži nebo brambory. Vzhledem k tomu, že pravidla diety se liší v závislosti na zdroji, můžete se sami rozhodnout pro větší či menší přísnost, co se týče dalších potravin.

Čtěte také: Vliv kyselých okurek na zdraví

Funguje pojídání okurek při hubnutí?

Ačkoliv neexistuje konkrétní studie, která by se okurkovou dietou podrobně zabývala, můžete očekávat, že zhubnete, protože je velmi nízkokalorická. Její zastánci tvrdí, že lze shodit až 7 kg za pouhých 7 dní. Průměrná okurka má pouhých 45 kalorií, i kdybyste jich snědli deset, pořád je to jen 450 kalorií. Z dlouhodobého hlediska se však nejedná o udržitelnou dietu a nedoporučuje se držet ji déle než 14 dní, protože postrádá pestrost.

Rizika okurkové diety

Restriktivní diety je obtížné držet dlouhodobě a není to ani zdravé. Okurky samy o sobě jsou zdravé, ale poskytují malé množství živin pro tělo důležitých, jako je draslík, vitamín C a vitamín K. Chybí jim bílkoviny, tuky, vláknina, vápník, železo a mnoho dalšího. I když si ke každému jídlu přidáte maso nebo toast, pořád jíte jen velmi omezené množství potravin. A konečně, čím rychleji shodíte, tím pravděpodobnější je, že se dostaví takzvaný jojo efekt.

Zdravý přístup k hubnutí s okurkami

Zdravý rozum velí, ať se do žádné z restriktivních diet nepouštíte, ačkoliv vidina rychlého úbytku váhy vypadá lákavě. Chcete-li zhubnout a udělat něco pro své zdraví, je mnohem lepší dát přednost rozmanitosti. Snažte se jíst co nejvíc druhů celozrnných výrobků, ovoce, zeleniny, zdravých tuků a libových i rostlinných bílkovin. Neznamená to však, že se okurkovou dietou nemůžete alespoň inspirovat.

Recepty s okurkami

Každý den okurkový salát

Okurky obsahují pouhých 16 kcal na 100 g a to je obří výhoda, kterou je třeba využít při hubnutí. Okurková dieta je založena na konzumaci libového masa a okurkového salátu. Můžete je doplnit i malým množstvím celozrnného pečiva, anebo si dát ke svačině meloun či banán. Bílkoviny je možné namísto masa doplnit i vejcem nebo jogurtem. Měli byste si však pohlídat, aby denní energetický příjem nepřesáhl 900 kalorií. Nikdy ale nedržte okurkovou dietu déle než jeden týden.

Příklad jídelníčku s okurkami

Varianta 1:

• Snídaně: salát ze salátové okurky, listů pampelišky a 2 vajec
• Svačina: 1 salátová okurka
• Oběd: přírodní kuřecí řízek na bylinkách, malá porce rýže natural, okurkový salát s citronovou šťávou, mátou a jogurtem
• Svačina: 2 salátové okurky
• Večeře: pečené kuře, salátová okurka a plátek celozrnného chleba

Kvašené okurky

Kvašené okurky se hodí všude tam, kde byste jinak použili okurky sterilované ve sladko-kyselém nálevu. Ať už jako svěží doplněk k tučnému masu (například pomalu pečenému bůčku) nebo součást různých salátů (třeba dýňového „bramborového“).

Čtěte také: Křupavé okurky: Bez sladidla a přesto skvělé

Postup:

1. Okurky velmi důkladně omyjte. Nepoužívejte hrubý kartáček, abyste neporušili jejich slupku.
2. Cibuli, mrkev, česnek a chilli papričky (volitelně) očistěte a nakrájejte.
3. Připravte si vhodnou skleněnou nádobu.
4. Sklenici střídavě plňte připravenou zeleninou - cibulí, mrkví, česnekem, chilli a okurkami. Poslední vrstvu by měly tvořit okurky, aby ostatní suroviny udržely pod hladinou.
5. Nyní zvažte celý obsah sklenice - tedy veškeré vložené zeleniny a nalité vody. Navíc přičtěte odhadovaný objem (váhu) vody, kterou budete potřebovat pro dolití sklenice, aby hladina sahala 1-2 cm nad vrchní okurky.
6. Nyní je potřeba přidat sůl v určitém procentu na celkový obsah. Osobně doporučuji 2,5% salinitu. Tedy celkový obsah vydělit číslem 40. Vyjde vám potřebné množství soli v gramech.
7. Po mírném vychladnutí dolijte solným nálevem sklenici, aby hladina vody sahala nad vrchní okurky, ale byla alespoň 2 cm pod okrajem sklenice.
8. Obsah sklenice něčím zatižte, aby veškerá zelenina byla pod hladinou nálevu. Ideální je například malý talířek, mistička nebo sklenička, které průměrem co nejlépe odpovídají otvoru nakládací sklenice.
9. Nádobu s okurkami položte na talíř či do misky a postavte do místa s teplotou ideálně mezi 19-23 °C (mimo dosah slunce).
10. Po 12-24 hodinách se v nádobě začnou tvořit bublinky (zejména na cibuli) a lák se mléčně zakalí. Jak moc rychlý a prudký bude tento fermentační (kvasný) proces, záleží na okolní teplotě. Čím vyšší, tím rychleji bude zelenina kvasit. V nižší teplotě bude tento proces pomalejší, ale okurky budou mít příjemnější chuť.
11. Okurky nechte fermentovat 3-5 dní. Během kvašení bude obsah pracovat a může vytlačit trošku nálevu mimo sklenici nebo zeleninu nad hladinu. Proto celý proces průběžně kontrolujte. Nebojte se zeleninu občas zatlačit ke dnu (je důležité, aby byla stále pod hladinou nálevu).
12. Až se kvašení zmírní (přestanou se tvořit bublinky a pěna na povrchu), můžete začít ochutnávat. Každému vyhovuje jinak intenzivní chuť kvašáků, proto dobu fermentace upravte podle sebe.
13. Jakmile budou okurky chutnat tak, jak máte rádi, odstraňte vrchní talířek, sklenici s kvašáky uzavřete a uložte do lednice. Zde vydrží několik týdnů, někdy až měsíců.

Okurkové hranolky v horkovzdušné fritéze

Kyselá, slaná, výrazná a pořádně křupavá chuť. Nakrájíš okurku na hranolky, obalíš v parmezánu s kořením, strčíš do horkovzdušné fritézy - a za pár minut máš křupavou slano-kyselou bombu, která tě totálně dostane. Hranolky obal nejdřív ve vajíčku, pak ve směsi s parmezánem. Vlož do horkovzdušné fritézy, postříkej olejem a peč na 200 °C asi 6-10 minut, dokud nebudou krásně křupavé.

Korejský okurkový salát (Oi Muchim)

Korejský okurkový salát z marinovaných okurek neboli Oi Muchim je lehký a osvěžující salát, který se hodí jako příloha nebo lehká večeře.

Ingredience:

• Salátová okurka
• Rýžový ocet
• Sójová omáčka
• Cukr
• Sezamový olej
• Česnek
• Červená cibule
• Chilli papričky

Postup:

1. Omyté salátové okurky nakrájejte nebo škrabkou (případně struhadlem na zeleninu) nastrouhejte na tenké plátky i se slupkou.
2. Připravte marinádu smícháním rýžového octa, sójové omáčky, cukru, sezamového oleje, prolisovaného česneku, nadrobno nakrájené červené cibule a chilli papriček.
3. Okurky promíchejte s marinádou a nechte alespoň 15 minut marinovat v lednici.

Bylinky podporující hubnutí

Snížit váhu vám pomohou i některé bylinky, protože mají schopnost stimulovat lidský metabolismus, snižovat chuť k jídlu, pomohou s nedostatečnou činností žlučníku a zbaví organismus nadbytečné vody. Mezi ně patří snadno dostupná kopřiva dvoudomá, která příznivě ovlivňuje činnost trávicího ústrojí, čistí krev a podporuje správný chod metabolismu. Výborně funguje i smetánka lékařská, protože obsahuje velký podíl vlákniny, antioxidanty, minerály i vitaminy. Dokonale odstraňuje z těla nežádoucí látky, tlumí zánětlivé procesy, působí močopudně, zlepšuje činnost jater a čistí krev. Obtěžuje vás pocit, že máte na něco chuť? S tím vám skvěle pomůže máta, která nejen bezvadně stimuluje organismus, ale působí i velice blahodárně na celou trávicí soustavu a působí proti nadýmání. Na zažívací ústrojí má příznivý vliv i kontryhel, který úžasně zlepšuje metabolické pochody, čistí organismus a je jednou z nejpřínosnějších bylinek pro ženy.