Vaječná tlačenka představuje chutnou a zdravou alternativu tradiční masové tlačenky. Tento pokrm, ideální pro využití vařených vajec, se skvěle hodí jako originální pohoštění pro návštěvy nebo jako lehká večeře. V následujícím článku vám představíme několik receptů a tipů, jak si připravit dokonalou dietní vaječnou tlačenku.
Proč si připravit dietní vaječnou tlačenku?
Vaječná tlačenka nabízí řadu výhod. Je bohatá na bílkoviny, obsahuje kolagen a lze ji připravit z dostupných surovin. Navíc je to skvělý způsob, jak zužitkovat vařená vejce, například po Velikonocích. Dietní verze vaječné tlačenky se vyznačuje sníženým obsahem tuku a kalorií, což ocení zejména ti, kteří dbají na štíhlou linii.
Základní ingredience a varianty
Základem vaječné tlačenky jsou vařená vejce, zelenina a želatina, která zajistí správnou konzistenci. Existuje mnoho variant tohoto receptu, které se liší použitou zeleninou, kořením a dalšími přísadami.
Ingredience:
- Vejce uvařená natvrdo
- Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel)
- Kyselá okurka (pro pikantnější chuť)
- Želatina (prášková nebo plátková)
- Majonéza nebo jogurt (pro krémovou barvu)
- Ocet, cukr, sůl, koření (na nálev)
- Volitelně: šunka od kosti, uzené maso, sterilovaná zelenina (hrášek, kukuřice)
Příprava nálevu: Klíč k dokonalé chuti
Nálev hraje v chuti vaječné tlačenky zásadní roli. Jeho příprava vyžaduje svaření octa s cukrem, solí, kořením a případně vývarem ze zeleniny. Důležité je nálev dostatečně redukovat, aby získal výraznou chuť.
Postup:
- Do kastrůlku nalijte ocet, přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu.
- Po chvilce varu přilijte vývar (pokud ho máte) a přidejte koření.
- Na mírném plameni redukujte cca 5 minut.
Recept šéfkuchaře Hynka Vávry z restaurace Hliněná bašta
Šéfkuchař Hynek Vávra z vyhlášené průhonické restaurace Hliněná bašta se s námi podělil o svůj recept na vaječnou tlačenku.
Čtěte také: Dietní omeleta pro každý den
Ingredience:
- 350 g zeleniny (celer, petržel, mrkev, kapie, hrášek)
- 6 vajec uvařených natvrdo
- 1 plátek želatiny (20 g)
- 150 g majonézy
- Ocet, cukr, sůl, vývar, koření
Postup:
- Zeleninu uvařte v osolené vodě na skus a ochlaďte ve vodě s ledem.
- Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků.
- Připravte si nálev z octa, cukru, soli, vývaru a koření.
- Teplý nálev přeceďte přes cedník na želatinu a rozmíchejte.
- Přidejte majonézu, promíchejte, přidejte zeleninu a nakrájené bílky.
- Nakonec přidejte nakrájené žloutky, promíchejte a směs nalijte do připravených formiček.
- Dejte do chladu minimálně na 3-4 hodiny, aby směs ztuhla.
Vaječná tlačenka bez kupované sterilované zeleniny
Pokud se chcete vyhnout kupované sterilované zelenině, můžete si ji snadno nahradit domácí variantou.
Příprava domácí zeleninové směsi:
- Připravte si nálev z octa, cukru, soli, vody a koření.
- Zeleninu (mrkev, celer, petržel, hrášek, kukuřice) nakrájejte na co nejmenší kostičky.
- Zeleninu uvařte v malém množství osolené vody.
- Vývar ze zeleniny použijte do nálevu.
Tipy a triky pro dokonalou vaječnou tlačenku
- Správný poměr želatiny a tekutiny: Dodržujte doporučený poměr želatiny a tekutiny, aby tlačenka správně ztuhla.
- Variabilita ingrediencí: Nebojte se experimentovat s různými druhy zeleniny, koření a dalších přísad.
- Domácí majonéza: Pro zdravější variantu použijte domácí majonézu z kvalitních surovin.
- Vyklopení z formy: Formičku s tlačenkou ponořte na několik vteřin do horké vody, aby se snadněji vyklopila.
- Servírování: Vaječnou tlačenku podávejte s čerstvým pečivem a posypanou pažitkou.
Dietní vaječná tlačenka s dietním salámem
Pro dietnější variantu můžete do vaječné tlačenky přidat dietní salám nakrájený na malé kousky. Důležité je nechat všechny ingredience pořádně vychladnout, ideálně až do druhého dne, aby se tlačenka nerozsypala.
Pečená vaječná tlačenka
Alternativou klasické vaječné tlačenky je pečená varianta. Směs se upeče ve formě, například bábovkové, což dodá pokrmu zajímavou texturu a chuť.
Čtěte také: Nutriční hodnoty drůbeží tlačenky detailně
Čtěte také: Kuřecí tlačenka bez kalorií