Linecké cukroví s marmeládou neodmyslitelně patří k Vánocům. Tento článek vám přináší recept na jeho veganskou variantu, která se chuťově neliší od tradiční, ale je připravená ze zdravějších surovin. Veganské cukroví si získává oblibu i v domácnostech, kde se běžně konzumují živočišné produkty.
Ingredience pro veganský recept na linecké těsto:
- 250 g mouky (hladká, polohrubá nebo mix)
- 90 g moučkového cukru
- 160 g rostlinného másla (např. Provamel, ViveBio, AlsanBio)
- 1 zarovnaná lžíce vanilkového pudingu AlproSoya (nebo jakéhokoli jiného vegan hustšího pudingu)
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- Trocha citronové kůry a citronové šťávy
- Kvalitní rybízová marmeláda (ujistěte se, že neobsahuje želatinu)
Alternativní suroviny:
- Mouka: Můžete experimentovat s jinými druhy mouky, například špaldovou nebo celozrnnou, které dodají oříškovou chuť a zlepší výživovou hodnotu. Do těsta lze také přidat sezam nebo mák.
- Cukr: Místo moučkového cukru lze použít sladěnku (tekutou i sypkou), slady nebo sirupy z kukuřice, rýže či obilí. Je třeba počítat s tím, že sladěnka sladí méně než cukr.
- Tuky: Rostlinná Hera, Rama, bio margarín Alsan a oleje jsou vhodné náhrady živočišných tuků.
- Vejce: V některých receptech se dá vejce nahradit rozmačkaným banánem či jablkem, jinde rozmixovaným lněným semínkem s vodou (1 lžíce rozemletého lněného semínka smíchaná s 3 lžícemi vody a nechaná 10 minut odstát).
- Mléko: Rostlinné mléko dle vlastních preferencí.
Postup přípravy veganského lineckého těsta:
- V míse nebo na vále smíchejte mouku, cukr, škrob a citronovou kůru.
- Přidejte lžíci pudingu, trochu citronové šťávy a na kostičky nakrájené povolené rostlinné máslo.
- Rukama vypracujte hladké těsto. Důležité je, aby se těsto nelepilo na ruce. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň hodinu (klidně i přes noc) odpočinout v lednici.
Pečení veganského lineckého cukroví:
- Troubu předehřejte na 160°C (nebo 170°C pro klasickou troubu).
- Připravené těsto rozdělte na půl (část těsta, kterou nepoužíváte, vraťte do lednice).
- Na pomoučněné ploše rozválejte těsto na placku tlustou cca 2-3 mm. Pro snadnější manipulaci můžete těsto válet mezi dvěma pečicími papíry, aby se nelepilo.
- Vykrajujte tvary (srdíčka, kolečka, hvězdičky atd.), přičemž polovina z nich by měla mít uprostřed otvor.
- Tvary rovnejte na plech vyložený pečícím papírem.
- Pečte přibližně 8-15 minut, dokud cukroví nezezlátne. Důležité je cukroví stále kontrolovat, aby se nespálilo.
- Po upečení nechte cukroví vychladnout na plechu.
Dokončení veganského lineckého cukroví:
- Po vychladnutí můžete ještě horké cukroví obalit v moučkovém cukru (nebo sypké sladěnce).
- Spodní díl cukroví potřete marmeládou a přiklopte vrchním dílem s otvorem.
- Hotové cukroví skladujte v uzavřené nádobě. Nejlepší je nechat cukroví odležet do druhého dne, aby změklo.
Tipy a triky pro dokonalé veganské linecké:
- Citronová chuť: Pro intenzivnější citronovou chuť můžete přidat více citronové kůry a šťávy.
- Marmeláda: Použijte kvalitní rybízovou marmeládu, která má hustou konzistenci a výraznou chuť.
- Zdravější varianta: Pro zdravější variantu můžete použít celozrnnou mouku a kokosový olej.
- Poleva: Místo tradiční polevy z moučkového cukru můžete použít zdravější polevu z kokosového tuku a karobu.
Recept na polevu z kokosového tuku a karobu:
- Zahřejte cca 50 g kokosového tuku.
- Vmíchejte 30 g karobu.
- Důkladně promíchejte, dokud se nevytvoří hladká poleva.
Zdravější verze surovin:
- Celozrnná mouka dodá lineckému oříškovou chuť a hlavně výrazně zlepší výživovou hodnotu celého cukroví.
- Bio kokosový olej dodá cukroví křehkost a lahodnou kokosovou chuť a vůni.
Ingredience pro zdravější verzi:
- 150 g celozrnné mouky
- 400 g hladké mouky
- 25 g Hraška Vanilka
- 200 g cukr moučka
- 300 g Bio Kokosový olej PURITY VISION
- 25 g citrónové šťávy
- 12 g vanilkové aroma
- Voda dle potřeby
- Marmeláda na slepení
Postup pro zdravější verzi:
- Všechny sypké suroviny přesijeme přes jemné síto, abychom odstranili všechny hrudky a důkladně promícháme.
- Bio Kokosový olej si rozpustíme a spolu s vanilkovým aroma a citronovou šťávou přidáme do míchače a necháme těsto vypracovat.
- Až je těsto dobře vymíchané, tak zkusíme kousek upéct, abychom si zkontrolovali, že není potřeba přidat ani vodu ani mouku.
- Těsto necháme alespoň hodinu vychladit v lednici.
Čtěte také: Linecké cukroví: Recept a nutriční hodnoty
Čtěte také: Veganské linecké cukroví
Čtěte také: Jak upéct dietní linecké cukroví?