Linecké cukroví je neodmyslitelnou součástí Vánoc. Tento článek vám přináší recept na jeho veganskou variantu, která se chuťově neliší od tradiční, a přitom je připravena ze zdravějších surovin.
Co je linecké cukroví?
Linecké cukroví je tradiční vánoční cukroví skládající se ze dvou tenkých sušenek spojených džemem. Horní sušenka má typicky malý otvor, kterým prosvítá džem a je posypána moučkovým cukrem. Tvary mohou být různé - srdíčka, kolečka, hvězdičky, fantazii se meze nekladou.
Veganské linecké: Proč to zkusit?
Veganské cukroví si získává oblibu i v domácnostech, kde se běžně konzumují živočišné produkty. Důvod je jednoduchý: chutná skvěle a je vyrobeno z kvalitnějších surovin. I když se jedná o sladký pamlsek a nelze z něj udělat vyloženě zdravé jídlo, úpravou ingrediencí se dá dosáhnout lepších nutričních hodnot. Příprava veganského lineckého není složitější než příprava tradiční verze.
Klíčové ingredience a jejich náhrady
Základem veganského lineckého je nahrazení živočišných složek rostlinnými alternativami:
- Máslo: Rostlinné máslo (např. Provamel, ViveBio, AlsanBio), Hera, Rama, nebo kokosový olej.
- Vejce: Rozmačkaný banán, jablečné pyré, rozmixované lněné semínko s vodou (1 lžíce mletého lněného semínka smíchaná s 3 lžícemi vody, necháme 10 minut odstát, případně přelijeme horkou vodou a necháme vylouhovat).
- Mléko: Rostlinné mléko dle vlastního výběru (sójové, mandlové, ovesné atd.).
- Cukr: Sladěnka (v tekuté i sypké formě, sladí o něco méně než cukr), slady nebo sirupy z kukuřice, rýže či obilí. Místo moučkového cukru lze použít sypkou sladěnku.
- Mouka: Hladká mouka, špaldová mouka (dodá oříškovou chuť a zlepší výživovou hodnotu), celozrnná mouka, případně experimentujte s jinými druhy mouky nebo přidejte do těsta sezam či mák.
- Džem: Ujistěte se, že džem neobsahuje želatinu. Použijte kvalitní rybízovou marmeládu nebo jiný oblíbený džem.
Recept na veganské linecké cukroví
Následující recept kombinuje tradiční postupy s veganskými alternativami, abyste dosáhli dokonalého výsledku.
Čtěte také: Linecké cukroví: Recept a nutriční hodnoty
Ingredience:
- 250 g hladké mouky (nebo mix hladké a polohrubé mouky, případně špaldové mouky)
- 90 g moučkového cukru
- 160 g rostlinného másla (např. Provamel, ViveBio, AlsanBio)
- 1 zarovnaná lžíce vanilkového pudingu AlproSoya (nebo jakéhokoli jiného vegan hustšího pudingu)
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- Trocha citronové kůry a citronové šťávy
- Kvalitní rybízová marmeláda (nebo jiný džem dle chuti)
- Moučkový cukr na posypání
Postup:
- Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, škrob a citronovou kůru. Přidejte lžíci pudingu, trochu citronové šťávy a na kostičky nakrájené povolené rostlinné máslo. Rukama vypracujte hladké těsto, které se nelepí.
- Odpočinek těsta: Zabalte těsto do fólie a nechte ho alespoň hodinu (klidně i přes noc) odpočinout v lednici.
- Válíme a vykrajujeme: Troubu předehřejte na 160 °C. Připravené těsto rozdělte na polovinu (část těsta, kterou nepoužíváte, vraťte do lednice) a rozválejte na pomoučněné ploše na placku tlustou cca 2-3 mm. Vykrajujte oblíbené tvary a rovnejte je na plech vyložený pečícím papírem. Polovinu tvarů vykrojte s otvorem uprostřed.
- Pečení: Pečte přibližně 8-15 minut (záleží na troubě), dokud cukroví nezezlátne. Během pečení cukroví kontrolujte, aby se nespálilo.
- Slepování: Nechte cukroví vychladnout. Poté spodní díl potřete džemem a přiklopte vrchním dílem s otvorem.
- Zdobení: Hotové linecké cukroví posypte moučkovým cukrem.
Tipy a triky pro dokonalé veganské linecké
- Citronová chuť: Pro intenzivnější citronovou chuť přidejte do těsta více citronové kůry a šťávy.
- Variace s moukou: Experimentujte s různými druhy mouky. Celozrnná mouka dodá oříškovou chuť a zlepší výživovou hodnotu.
- Tmavé linecké: Pro tmavší variantu přidejte do těsta 2 lžíce kakaa.
- Krémová náplň: Místo džemu můžete linecké slepovat i "máslovým" krémem s kávovou nebo čokoládovou příchutí.
- Odpočinek těsta: Dlouhý odpočinek v lednici zajistí, že se těsto bude lépe válet a nebude se lepit.
- Pečení: Doba pečení se může lišit v závislosti na troubě. Pečlivě sledujte barvu cukroví, aby se nespálilo.
- Skladování: Linecké cukroví skladujte v uzavřené nádobě, aby změklo a zůstalo vláčné. Cukroví do druhého dne ještě změkne.
- Alternativní tvary: Těsto lze použít i na košíčky.
Zdravější poleva a zdobení
Polevy a zdobení nemusí obsahovat jen spoustu moučkového cukru nebo čokolády. Z kokosového tuku a prášku karob snadno připravíte zdravější polevu na cukroví. Stačí zahřát cca 50 g tuku a vmíchat do něj 30 g karobu.
Čtěte také: Linecké těsto bez vajec a mléka
Čtěte také: Jak upéct dietní linecké cukroví?