Krabí tyčinky, známé také jako surimi, jsou oblíbenou a cenově dostupnou imitací krabího masa. Ačkoliv se dříve pravé krabí maso prodávalo za nízké ceny, dnes je krabí maso poměrně drahou surovinou. Krabí tyčinky se staly oblíbenou náhražkou a základem mnoha receptů, včetně salátů a pomazánek. Tento článek se zaměří na využití krabích tyčinek v dietním stravování, poskytne recepty a zhodnotí jejich nutriční hodnoty.
Co jsou krabí tyčinky (surimi)?
Surimi má svůj původ v Japonsku. Jedná se o pastu vyrobenou z rybího masa, nejčastěji z tresky, která sama o sobě nemá výraznou chuť. Běžně se prodává chlazená nebo mražená a slouží jako náhražka krabího masa. Kromě rybího masa obsahují krabí tyčinky škrob, vaječné nebo sójové bílkoviny, barviva a ochucovadla. Díky tomu, že jsou tepelně zpracované, mohou se konzumovat ihned po rozmrazení.
Nutriční hodnota krabích tyčinek a dieta
Krabí tyčinky jsou často považovány za dietní potravinu kvůli své relativně nízké energetické hodnotě. Ovšem, je důležité se podívat na jejich složení. Na českém trhu dostupné krabí tyčinky obvykle obsahují více sacharidů než bílkovin, často v poměru 2:1 nebo 3:1. Důvodem je přítomnost škrobu a cukru. Dále obsahují poměrně vysoké množství soli, průměrně kolem 2 g na 100 g výrobku. Denní doporučený příjem soli je 6 g, což znamená, že konzumace většího množství krabích tyčinek může vést k překročení tohoto limitu. I přes tyto nedostatky mohou být krabí tyčinky občasnou součástí jídelníčku, pokud se konzumují s mírou. Je důležité číst etikety a vybírat produkty s vyšším podílem rybího masa a nižším obsahem soli a přidaných látek.
Krabí tyčinky (surimi) svádí k použití při hubnutí svojí relativně nízkou energetickou hodnotou, také očekáváním podstatné dávky bílkovin původem z ryb. Pokud se ale podíváte blíže na složení a nutriční hodnoty, zjistíte, že vám bílkovin příliš mnoho neposkytnou. Většina z těch, které lze koupit na českém trhu, obsahuje dvojnásobek až trojnásobek sacharidů než bílkovin. Je to dáno tím, že rybí maso sice obsahují, ale kromě něj také škrob a cukr. K tomu navrch velké množství přídatných látek, přičemž část z nich zatěžuje krabí tyčinky velkou dávkou soli. Průměrný obsah soli se pohybuje kolem 2g/100g. Když uvážíte, že byste neměli denně sníst více než 6 g soli, je to rozhodně značné minus. Pokud si je dáte třeba jednou za měsíc do salátu, nic špatného se nestane.
Recepty s krabími tyčinkami vhodné pro dietu
Krabí tyčinky se dají využít v mnoha receptech, které mohou být součástí zdravého a vyváženého jídelníčku.
Čtěte také: Krabí tyčinky: Kalorie a složení
Salát z krabích tyčinek
- Krabí tyčinky krátce povaříme, pokrájíme a smícháme s kousky jablek, okurky a vajec.
Pomazánka z krabích tyčinek
- Krabí tyčinky, česnek a nízkotučné pomazánkové máslo jsou suroviny, které stačí k přípravě výborné krabí pomazánky.
- Krabí tyčinky napůl rozmrzlé nastrouháme na hrubém struhadle. Stejně tak i ananas. Přidáme majonézu, sůl, pepř a šťávu z půlky citronu.
Rýžový salát s krabími tyčinkami a zeleninou
- Na trošce oleje nebo kousku másla osmažíme směs pokrájené zeleniny, kterou máme po ruce. Může být jak čerstvá, tak i mražená: mrkev, pórek, paprika, cuketa, lilek, fazolové lusky, květák, brokolice…
- Rýži uvaříme dle návodu na obalu v osolené vodě.
- Vařenou rýži smícháme se zeleninou osmaženou na skus, případně dosolíme, pak vmícháme surimi tyčinky.
Těstovinový salát s krabími tyčinkami
- Uvaříme těstoviny dle návodu a necháme je vychladnout. Zatím si pokrájíme tyčinky a cibuli na jemno. Smícháme s těstovinami a dalšími oblíbenými ingrediencemi.
Rýžové závitky s krabími tyčinkami
- Připravíme si náplň z krabích tyčinek a zeleniny podle chuti. Slaný koláč z křehkého nebo listového těsta lze připravit na mnoho způsobů.
Čtěte také: Müsli tyčinky recept
Čtěte také: Dieta s krabími tyčinkami: Co potřebujete vědět