Chcete si připravit lahodnou večeři, která je zdravá, rychlá a zároveň uspokojí i ty nejmlsnější jazýčky? Pak jsou veganské špagety Bolognese tou pravou volbou! Tento recept je ideální pro každého, kdo hledá bezlepkovou a bezmléčnou variantu klasického italského pokrmu. A co je nejlepší? Celá rodina si ho zamiluje!
Proč si zamilujete veganské špagety Bolognese?
- Rychlé a snadné: Příprava vám nezabere více než 30 minut.
- Zdravé: Recept je plný zeleniny a rostlinných bílkovin.
- Chutné: Kombinace rajčat, bylinek a sójového granulátu vytváří neodolatelnou chuť.
- Variabilní: Můžete si ho přizpůsobit podle svých preferencí a dostupných ingrediencí.
- Vhodné pro alergiky: Recept je bez lepku a bez mléka.
Ingredience
- Špagety (nejlépe celozrnné)
- Sójový granulát
- Cibule
- Česnek
- Rajčatový protlak
- Passata nebo krájená rajčata v plechu
- Olivový olej
- Sušené oregano
- Sušená bazalka
- Sladká paprika
- Uzená paprika
- Skořice
- Sójová omáčka
- Bobkový list (volitelné)
- Červená čočka (volitelné)
- Mrkev, celer a petržel (volitelné)
- Chilli (volitelné)
- Tymián (volitelné)
- Čerstvá bazalka
- Veganský sýr (volitelné)
- Sůl a pepř dle chuti
Tip: V létě doporučuji použít čerstvá rajčata, která pokrmu dodají úžasnou vůni. Můžete je rozmixovat s trochou sušených rajčat a česnekem pro intenzivnější chuť.
Postup přípravy
- Příprava sójového granulátu: Sójový granulát vařte 5 minut ve vývaru s uzenou paprikou a sójovou omáčkou. Poté sceďte a odložte. Tímto krokem získá granulát bohatší chuť.
- Příprava základu omáčky: Na olivovém oleji osmažte nakrájenou cibuli a česnek. Smažte, dokud cibule nezezlátne. Poté přidejte rajčatový protlak a míchejte asi 5 minut, dokud nezačne tmavnout. Tento krok je důležitý pro rozvinutí sladké chuti rajčat.
- Vaření omáčky: Přidejte passatu nebo krájená rajčata v plechu, oregano, bazalku, sladkou papriku a špetku skořice. Přidejte uvařený sójový granulát a vařte asi 15 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Vaření špaget: Ve vroucí osolené vodě uvařte špagety al dente. V průběhu vaření občas promíchejte, aby se neslepily.
- Spojení omáčky a špaget: Uvařené špagety slijte a promíchejte s omáčkou. Můžete přidat i trochu vody z vaření těstovin pro krémovější konzistenci.
- Servírování: Podávejte s čerstvou bazalkou a veganským sýrem (volitelné).
Tipy a triky
- Bylinky: Místo sušené bazalky a oregana můžete použít čerstvé bylinky. Nicméně, pro Boloňskou omáčku se sušené oregano hodí lépe, protože má výraznější chuť.
- Zelenina: Pro obohacení chuti můžete do omáčky přidat i mrkev, celer a petržel nakrájené na kostičky. Restujte je na olivovém oleji před přidáním cibule a česneku.
- Pikantnost: Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte do omáčky chilli.
- Červená čočka: Pro zvýšení nutriční hodnoty a zahuštění omáčky můžete přidat červenou čočku. Nechte ji vařit v omáčce, dokud nezměkne.
- Veganský sýr: Pro extra chuť můžete na špagety nastrouhat veganský sýr.
Nutriční hodnoty (orientační)
Jedna porce veganských špaget Bolognese obsahuje přibližně:
- 617 kcal
- 32 g bílkovin
- 111 g sacharidů
- 6 g tuků
Čtěte také: Recepty na dietní špagety
Čtěte také: Zdravější verze špaget Bolognese
Čtěte také: Rychlý recept na dietní oběd