Špagetová dýně je úžasná podzimní zelenina, která se po upečení rozpadá na jemné nitky připomínající špagety. Díky své neutrální chuti je ideální pro přípravu sladkých i slaných pokrmů a snadno se kombinuje s různými ingrediencemi. Tento článek vám představí inspirativní veganské recepty ze špagetové dýně, které jsou vhodné pro bezlepkovou a bezmléčnou dietu a uspokojí i ty nejnáročnější gurmány.
Špagetová dýně: univerzální základ pro veganské pokrmy
Špagetová dýně je oválná dýně se žlutou dužinou, která se po upečení rozpadá na vlákna podobná špagetám. Má jemnou chuť, takže ji lze kombinovat s různými druhy zeleniny i masa. Špagetová dýně je zdravá, výživná a nabízí mnoho možností, jak ji začlenit do jídelníčku.
Jak upéct špagetovou dýni?
Nejprve předehřejte troubu na 200 °C. Dýni podélně rozkrojte a lžící vydlabejte semínka. Řeznou plochu potřete olivovým olejem, osolte a opepřete. Plech vyložte pečicím papírem a dýni položte řeznou stranou dolů. Slupku na několika místech propíchněte vidličkou. Pečte 30-40 minut, dokud dužina nezměkne a nebude se snadno oddělovat vidličkou na vlákna. Dýni ale nesmíte přepéct, aby z ní nevznikla kaše.
Inspirativní veganské recepty ze špagetové dýně
1. Veganské Pad Thai se špagetovou dýní
Tento recept je skvělou alternativou ke klasickému Pad Thai.
Ingredience:
- 1 špagetová dýně
- Mrkev
- Paprika
- Rajče
- Tempeh (nebo tofu, seitan, uvařená luštěnina)
- Kari pasta
- Rýžový ocet
- Arašídové máslo
- Sojová omáčka
- Slad (např. javorový sirup)
- Zázvorová šťáva
- Voda
- Olej na restování
Postup:
- Špagetovou dýni upečte podle výše uvedeného postupu.
- Mezitím na pánvi orestujte na hrubém struhadle nastrouhanou mrkev, nakrájenou papriku a rajče.
- Přidejte upečenou špagetovou dýni a restujte dalších 10 minut.
- V misce smíchejte kari pastu, rýžový ocet, arašídové máslo, sójovou omáčku, slad, zázvorovou šťávu a vodu.
- Omáčku vlijte na pánev se zeleninou a promíchejte.
- Přidejte na kostičky nakrájený tempeh (nebo tofu, seitan, uvařenou luštěninu) a prohřejte.
- Podávejte s uvařenou obilovinou (rýže, kuskus, jáhly, quinoa), pickles a kouskem syrové zeleniny.
2. Pikantní špagetová dýně s mangoldem
Tato "špenátová" verze se špagetovou dýní je ideální pro ty, kteří mají rádi pikantní jídla. Místo mangoldu můžete použít i špenát.
Čtěte také: Inspirace pro špagetovou dýni
Ingredience:
- 1 špagetová dýně
- Mangold (nebo špenát)
- Česnek
- Chilli paprička
- Olivový olej
- Sůl, pepř
Postup:
- Špagetovou dýni upečte podle výše uvedeného postupu.
- Na olivovém oleji orestujte nakrájený česnek a chilli papričku.
- Přidejte mangold (nebo špenát) a restujte, dokud nezvadne.
- Přidejte upečenou špagetovou dýni, osolte, opepřete a promíchejte.
- Podávejte jako samostatný pokrm nebo přílohu.
3. Špagetová dýně s rajčatovou omáčkou a česnekem
Jednoduchý, rychlý a chutný recept, který zvládne každý.
Ingredience:
- 1 špagetová dýně
- 6 středně velkých rajčat
- 1 hlávka česneku
- Olivový olej
- Sůl
Postup:
- Špagetovou dýni upečte podle výše uvedeného postupu.
- Rajčata a česnek rozmixujte v mixéru.
- Omáčku osolte a krátce povařte.
- Upečenou špagetovou dýni vidličkou rozdělte na vlákna a promíchejte s rajčatovou omáčkou.
Další tipy a triky
- Špagetovou dýni můžete upéct i v alobalu. Každou půlku dýně zabalte do alobalu, propíchněte a pečte v předehřáté troubě na 150 °C hodinu.
- Upečenou špagetovou dýni můžete použít jako základ pro polévky, nákypy, placičky nebo dezerty.
- Nebojte se experimentovat s různými druhy koření a bylinek.
Čtěte také: Nutriční hodnoty dýně Hokaido
Čtěte také: Zdravý recept z máslové dýně