Zelenina je skvělým pomocníkem při hubnutí i udržování váhy. Ovšem i u zeleniny platí, že její úprava a způsob přípravy hrají zásadní roli v tom, zda nám bude prospěšná, nebo naopak. Klasickým příkladem je smažený květák, oblíbené jídlo, které však může být kalorickou bombou.

Smažený květák versus hubnutí: Proč to nejde dohromady?

Smažený květák sice v pomyslném souboji se smaženým sýrem vítězí, ale i tak se jedná o pokrm, který z denního doporučeného příjmu energie ukrojí nemalou část. Porce smaženého květáku může obsahovat kolem 2000 kJ, a to bez započítání přílohy (např. brambory, chléb) a tatarské omáčky. Takováto kombinace rozhodně není ideální pro ty, kteří se snaží zhubnout.

Alternativy ke smaženému květáku: Chutně a zdravě

Naštěstí existují i zdravější varianty přípravy květáku, které si můžete dopřát bez výčitek. Mezi ně patří:

• Vařený květák: Jednoduchá a rychlá příprava, zachovává si většinu živin.
• Dušený květák: Květák dušený na páře nebo s malým množstvím vody je chutný a lehký.
• Pečený květák: Pečením v troubě získá květák křupavou texturu a výraznější chuť.

Pro zpestření můžete květák doplnit jogurtovým dresinkem nebo bylinkami.

Pozor na smaženou zeleninu obecně

Smažená zelenina obecně není vhodnou volbou, pokud dbáte na linii. I grilovaná zelenina v restauraci může být zklamáním, pokud je utopená v oleji. Pokud si zeleninu grilujete sami a použijete jen malé množství kvalitního oleje, jedná se o skvělý doplněk k libovému masu.

Čtěte také: Jak připravit smažený květák s bramborem

Zelenina v českých klasikách: Jak odlehčit tradiční recepty

Zelí a špenát mohou být skvělou volbou pro odlehčení českých klasik, jako je vepřo knedlo zelo. Je však důležité dát si pozor na způsob přípravy a množství tuku.

Zeleninové koláče (quiche): Dobrota s otazníkem

Zeleninové koláče neboli quiche jsou stále oblíbenější v bistrech a kavárnách. Často se však jedná o koláče z listového nebo křehkého těsta, které jsou poměrně tučné. Pokud si chcete quiche dopřát bez výčitek, připravte si jeho zdravější variantu s méně tučným těstem.

Zeleninové saláty: Ne vždy zdravá volba

Zeleninový salát je obecně považován za zdravé jídlo, ale i z něj se dá udělat kalorická bomba. Záleží především na použitém dresinku a dalších přísadách. Například Caesar salát s majonézovým dresinkem, smaženými krutony, parmezánem a slaninou není při hubnutí to pravé. V restauraci je proto dobré požádat o dresink zvlášť a sami si regulovat jeho množství. Tučné přísady, jako je slanina a krutony, můžete nechat na talíři. Častou přísadou v salátech jsou také tučné sýry.

Zeleninové chipsy: Klamavá zdravá alternativa

Zeleninové chipsy se tváří jako zdravější varianta klasických bramborových chipsů, ale co do obsahu tuku a energie jsou na tom ve většině případů stejně, ne-li hůře. To platí pro smažené chipsy. Výjimkou mohou být sušené zeleninové chipsy, které mají vhodnější složení. Nejlepší je ale sáhnout po čerstvé zelenině.

Mražená zelenina: Rychlá a praktická

Mražená zelenina je praktická a rychlá volba. Při výběru si všímejte složení a upřednostňujte produkty bez přidaného tuku a soli. Skladujte ji při teplotě -18 °C nebo nižší.

Čtěte také: Smažený sýr: nutriční hodnoty

Čtěte také: Smažený celer: zdravé jídlo