Grilování je oblíbenou letní aktivitou, ať už s přáteli nebo s rodinou. Nicméně tradiční grilování, které se často zaměřuje na hovězí maso, má značný dopad na životní prostředí. Produkce hovězího masa totiž vytváří velké množství skleníkových plynů; například na 150 g hovězího masa se do ovzduší uvolní průměrně 15 kg skleníkových plynů, což je 150krát více než u stejného množství fazolí. Proto je luštěninový burger mnohem ekologičtější volbou. Kromě ekologických důvodů je tu i zdravotní aspekt, proč zvážit grilování bez masa. Co takhle letos zkusit vegetariánské nebo veganské grilování?

Proč grilovat bez masa?

• Životní prostředí: Snížení uhlíkové stopy spojené s produkcí masa.
• Zdraví: Zpestření jídelníčku a vyzkoušení nových chutí.
• Etika: Respektování zvířat a podpora udržitelného zemědělství.

Co nakoupit na veganské grilování?

Veganské grilování není složité, naopak, nabízí spoustu možností. Zde je několik tipů, co si připravit:

1. Grilovaná zelenina

Asi nikoho nepřekvapí, že zelenina je základem každého grilování, včetně toho veganského. Grilovaná zelenina chutná skvěle, zvlášť když je křupavá a doplněná domácím dipem. Můžete grilovat papriky, cukety, lilky, cibuli, kukuřici, rajčata a další.

2. Tofu a tempeh

Tofu a tempeh jsou skvělé rostlinné alternativy masa. Můžete je marinovat a grilovat stejně jako maso. Tofu i tempeh jsou vyrobeny ze sóji, ale mají odlišnou chuť a texturu. Tofu je jemnější a dá se snadno ochutit, zatímco tempeh má výraznější chuť.

Tip: Tofu a zeleninové špízy jsou na grilu výborné!

Čtěte také: Recepty na dietní grilování

3. Veganské sýry

I když se nejedná o klasický sýr z mléka, existují veganské varianty sýrů, které se dají grilovat. Některé z nich se chuťově blíží klasickým sýrům a jsou skvělou alternativou pro ty, kteří se chtějí vyhnout živočišným produktům.

4. Houby

Houby, zejména portobello, jsou skvělou náhradou za steak nebo burger. Stačí je očistit, potřít olejem, osolit, opepřit a dát na gril.

5. Marinády a dipy

Dobrá marináda je klíčem k úspěchu každého grilování, včetně toho vegetariánského. Základní recept je jednoduchý: smíchejte olej s oblíbenými bylinkami a kořením. Nezapomeňte ani na dipy, které dodají grilovaným pokrmům ten správný šmrnc. Klasikou je kečup a hořčice, ale můžete si připravit i veganské verze majonézy a tatarky.

Recepty pro inspiraci

• Grilovaný lilek s fetou: Lilek nakrájejte na plátky, potřete olivovým olejem, osolte, opepřete a grilujte do změknutí. Podávejte s rozdrobenou fetou (nebo veganskou alternativou).
• Plněné žampiony se zakysanou smetanou: Žampiony očistěte, odstraňte nožičky a naplňte je směsí zakysané smetany (nebo veganské zakysané smetany), bylinek, česneku a koření. Grilujte do změknutí.
• Halloumi s tsatsiki: Halloumi nakrájejte na plátky a grilujte do zlatova. Podávejte s tsatsiki (řecký jogurtový dip s okurkou a česnekem, v veganské verzi použijte rostlinný jogurt).
• Veganský zeleninový burger: Smíchejte chlebovník s kari kořením a vytvarujte burgery. Grilujte a podávejte v housce se zeleninou a omáčkou.
• Veganský cibulový burger: Smíchejte cibuli s kořením a vytvarujte burgery. Grilujte a podávejte v housce se salátem z avokáda a granátového jablka.

Tipy a triky pro veganské grilování

• Výběr grilu: Pro grilování zeleniny, hub nebo sýrů se hodí kvalitní elektrické grily, které stoupají na popularitě. Nepotřebujete uhlí ani plyn, gril stačí jednoduše zapnout do zásuvky. Pro milovníky tradiční chuti je tu gril na dřevěné uhlí.
• Litinový tál: Pro opékání malých kousků zeleniny, které by mohly propadávat roštem, je ideální litinový tál. Zelenina se na něm rovnoměrně propeče a získá krásnou zlatavou krustu.
• Marinování: Zeleninu, tofu a tempeh marinujte alespoň 30 minut před grilováním, aby se nasákly chutí.
• Alobal: Pro grilování menších kousků zeleniny použijte alobal nebo grilovací koš, aby se nepřichytily k roštu. Vyhněte se alobalu - při vysoké teplotě se z něj uvolňují zdraví škodlivé látky.
• Čištění grilu: Po grilování gril důkladně vyčistěte, abyste odstranili všechny zbytky jídla. Ekologické čištění grilu je šetrné k životnímu prostředí.
• Zbytky: Zbytky jídla zabalte hostům s sebou do znovupoužitelné krabičky nebo si je nechte na druhý den.

Veganské grilování pro každého

Veganské grilování nemusí být nuda. Právě naopak, může být zajímavým zpestřením menu také pro milovníky masa. Důležité je nebát se experimentovat a zkoušet nové recepty. S trochou kreativity si můžete připravit chutné a zdravé jídlo, které potěší všechny vaše hosty.

Čtěte také: Recepty na veganské cukroví

Čtěte také: Stravování dětí a veganské seznamky – podrobný rozbor