Červená čočka je výživná luštěnina, která si získala oblibu díky své chuti, snadné přípravě a zdravotním benefitům. V tomto článku se podíváme na důvody, proč zařadit červenou čočku do svého jídelníčku, a nabídneme inspiraci na chutné a zdravé recepty.

Proč zařadit červenou čočku do svého jídelníčku?

Červená čočka je bohatá na živiny a nabízí řadu zdravotních výhod:

• Vysoký obsah bílkovin: Červená čočka je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, což ocení zejména vegetariáni a vegani. Díky obsahu bílkovin (až 25 %) čočka představuje jeden z nejlepších zdrojů bílkovin v rostlinné říši.
• Bohatá na vlákninu: Vysoký obsah vlákniny v červené čočce podporuje zdravé trávení a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
• Zdroj minerálů a vitamínů: Červená čočka obsahuje železo, selen, fosfor, zinek a vitamín B6. Je také plná kyseliny listové, železa, fosforu, draslíku a vlákniny. Obsahuje vitamíny skupiny B - vitamín B6, kyselinu pantotenovou a thiamin. Vařená červená čočka má 358 mikrogramů vitamínu B9, také známého jako folát.
• Nízký obsah tuku a kalorií: Červená čočka má přirozeně nízký obsah tuku a energetickou hodnotu, což z ní činí vhodnou potravinu pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo udržet si váhu. Sto gramů uvařené červené čočky obsahuje 135 kalorií a stejně, jako u ostatních luštěnin, se jedná o vydatné jídlo.
• Snadná stravitelnost: Červená čočka je lépe stravitelná než jiné druhy luštěnin, protože neobsahuje slupku, která způsobuje nadýmání. Její největší kladnou vlastností je to, že skoro vůbec nenadýmá a je výborně stravitelná, je proto vhodná i pro kojící matky. Nadýmání u luštěnin většinou způsobuje slupka; ta obsahuje látky, jež se ve střevech štěpí na škroby, které začnou kvasit. Červená čočka se obvykle prodává loupaná, a proto je lépe stravitelná.
• Rychlá příprava: Červená čočka se vaří rychleji než jiné druhy čočky a nemusí se předem namáčet. Na rozdíl od většiny luštěnin ji nemusíte předem namáčet. Červenou čočku není potřeba namáčet, stačí ji propláchnout a poté vařit v poměru 1 hrnek čočky na 2 hrnky vody. Přivedeme k varu a na mírném plameni vaříme 10-15 minut, dokud nezměkne. Solíme až po uvaření, aby nezůstala tvrdá. Uvaří se cca do 30 minut. Při vaření má tendenci být kašovitá, takže se skvěle hodí k indickým dhalům a kari nebo k zahušťování polévek. Navíc se nemusí dopředu namáčet a její příprava zabere přibližně jen 15 minut.
• Všestrannost: Červená čočka se dá použít v mnoha pokrmech, od polévek a pomazánek po hlavní jídla.
• Vhodná pro diabetiky: Červená čočka je vhodná pro osoby s diabetem, protože je bohatá na vlákninu, která pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
• Ideální pro děti: Červená čočka je ideálním prvním příkrmem pro malé děti, často se podává v kombinaci s rýží, čímž zajišťuje kompletní spektrum esenciálních aminokyselin, které mohou plně nahradit maso.

Recepty z červené čočky

Červená čočka je skvělá surovina pro přípravu rozmanitých pokrmů. Zde je několik receptů, které vás inspirují:

Polévka z červené čočky

Polévka z červené čočky je rychlá, snadná a sytá.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička mleté kurkumy
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• Sůl a pepř dle chuti
• Olej nebo máslo
• Voda nebo vývar

Postup:

1. Na oleji nebo másle orestujte nakrájenou cibuli a mrkev.
2. Přidejte prolisovaný česnek a koření a krátce orestujte.
3. Vsypte propláchnutou čočku a zalijte vodou nebo vývarem.
4. Vařte, dokud čočka nezměkne (cca 15-20 minut).
5. Rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
6. Osolte a opepřete dle chuti.

Polévku můžeme doplnit i dalšími druhy zeleniny. Barvu polévek z červené čočky ještě zvýrazníme použitím některých surovin podobného zbarvení. Můžeme vyzkoušet např. mrkev, dýni Hokkaido, koření kari a také rajčata.

Čtěte také: Zdravé střevo s bezezbytkovou dietou

Pomazánka z červené čočky

Pomazánka z červené čočky je zdravá a chutná alternativa k tradičním pomazánkám.

Ingredience:

• 1 hrnek uvařené červené čočky
• 2 lžíce tahini (sezamové pasty)
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku
• Sůl a pepř dle chuti
• Olivový olej dle potřeby

Postup:

1. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru dohladka.
2. Podle potřeby přidejte olivový olej pro dosažení požadované konzistence.
3. Osolte a opepřete dle chuti.

Základem pomazánky je uvařená červená čočka, kterou podle přání dochutíme. K tomu se hodí např. kurkuma, kari, červená paprika, česnek či cibule. Příjemnou chuť pomazánce dodá také lahůdkové droždí Tebi.

Dhál z červené čočky (indická čočka)

Dhál je tradiční indické jídlo z luštěnin, které je bohaté na bílkoviny a vlákninu.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 1 lžička kurkumy
• 1/2 lžičky kmínu
• 1/2 lžičky koriandru
• Chilli paprička dle chuti
• Sůl a pepř dle chuti
• Olej nebo ghí (přepuštěné máslo)
• Voda nebo vývar
• Citrónová šťáva
• Čerstvý koriandr na ozdobu

Postup:

1. Na oleji nebo ghí orestujte nakrájenou cibuli, česnek a zázvor.
2. Přidejte koření a chilli papričku a krátce orestujte.
3. Vsypte propláchnutou čočku a zalijte vodou nebo vývarem.
4. Vařte, dokud čočka nezměkne (cca 20-25 minut).
5. Osolte a opepřete dle chuti.
6. Před podáváním zakápněte citrónovou šťávou a ozdobte čerstvým koriandrem.

Další tipy a recepty

• Červená čočka se zeleninou: Jednoduchý a zdravý pokrm, který si můžete připravit s oblíbenou zeleninou.
• Čočkové karbanátky: Vynikající alternativa masových karbanátků.
• Čočkový salát: Osvěžující salát, který se hodí jako lehký oběd nebo večeře.
• Slané palačinky z červené čočky: Netradiční a chutná varianta palačinek.
• "Boloňské" špagety s čočkou: Rychlá, dobrá a sytá alternativa boloňských špaget.
• Kořeněná červená čočka po Marocku: Lehce kořeněná červená čočka s uzenou chutí díky uzené červené paprice.
• Dýňovo-špenátové kari s čočkou: Kombinace dýně a špenátu v kari s čočkou je dokonalá.
• Květák v indické čočkové omáčce: Kořeněná a šťavnatá indická omáčka s květákem.
• Letní omáčka s čočkou a fazolkami: Jednoduchá osvěžující omáčka, která se skvěle hodí do horkých letních dnů.

Čtěte také: Recepty a tipy s červenou čočkou

Čtěte také: Zdravá jídla z červené čočky