Luštěniny jsou nedílnou součástí zdravého jídelníčku, neboť představují jedinečný zdroj komplexních sacharidů a rostlinných bílkovin. Mezi mnoha druhy čočky vyniká červená čočka, která se stává stále oblíbenější pro svou snadnou a rychlou přípravu, výbornou stravitelnost a nutriční bohatství.

Proč zařadit červenou čočku do jídelníčku?

Červená čočka je cenově dostupná a vysoce výživná luštěnina, která nabízí řadu benefitů:

• Snadná a rychlá příprava: Na rozdíl od jiných druhů čočky se červená čočka nemusí namáčet a vaří se jen krátce, obvykle do 20 minut.
• Nenadýmá: Červená čočka nemá slupku, díky čemuž nezpůsobuje nadýmání a je lépe stravitelná než ostatní luštěniny. Je proto vhodná i pro malé děti, těhotné a kojící ženy.
• Vysoká nutriční hodnota: Červená čočka je bohatá na rostlinné bílkoviny, vlákninu, železo, selen, fosfor, zinek, vitamín B6 a další vitamíny a minerály.
• Nízký glykemický index: Červená čočka má nízký glykemický index (okolo 30), což prodlužuje pocit sytosti a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. To ocení zejména lidé, kteří dbají na zdravý jídelníček a snaží se zhubnout.
• Univerzální použití: Červená čočka se dá využít v mnoha pokrmech, jako jsou polévky, omáčky, pomazánky, saláty, karbanátky, dhal a další.

Červená čočka a hubnutí

Díky nízké energetické hodnotě a vysokému obsahu bílkovin a vlákniny je červená čočka skvělou surovinou pro redukční dietu. Vláknina v čočce zpomaluje trávení a prodlužuje pocit sytosti, což pomáhá snižovat celkový příjem kalorií. Bílkoviny zase podporují růst svalové hmoty, která je důležitá pro spalování tuků.

Recepty z červené čočky pro zdravé hubnutí

1. Polévka z červené čočky

Rychlá, sytá a zdravá polévka, kterou zvládne i začátečník.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky kurkumy
• Sůl, pepř
• Zeleninový vývar (nebo voda)

Postup:

1. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, mrkev na kolečka.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli a česnek.
3. Přidejte mrkev a krátce orestujte.
4. Vsypte červenou čočku, kmín a kurkumu a zalijte vývarem (nebo vodou).
5. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte, dokud čočka nezměkne (cca 20 minut).
6. Osolte, opepřete a podávejte.

Pro zvýraznění chuti můžete přidat rajčata, dýni Hokkaido nebo koření kari.

Čtěte také: Zdravé střevo s bezezbytkovou dietou

2. Omáčka z červené čočky k těstovinám

Zdravá a chutná alternativa klasické masové omáčky.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 mrkev
• 1 plechovka drcených rajčat
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sušené bazalky
• 1/2 lžičky oregana
• Sůl, pepř
• Těstoviny

Postup:

1. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, mrkev na kostičky.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli a česnek.
3. Přidejte mrkev a krátce orestujte.
4. Vsypte červenou čočku a zalijte drcenými rajčaty.
5. Přidejte bazalku, oregano, sůl a pepř.
6. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte, dokud čočka nezměkne (cca 20 minut).
7. Podávejte s uvařenými těstovinami.

3. Sekaná z červené čočky (bez masa)

Výborná alternativa masové sekané, bohatá na bílkoviny a vlákninu.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 1/2 hrnku ovesných vloček
• 2 vejce (nebo lněné semínko jako veganská alternativa)
• 2 lžíce strouhanky
• 1 lžička majoránky
• Sůl, pepř

Postup:

1. Červenou čočku uvařte doměkka.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte.
3. V míse smíchejte uvařenou čočku, cibuli, mrkev, ovesné vločky, vejce (nebo lněné semínko), strouhanku, majoránku, sůl a pepř.
4. Směs důkladně promíchejte a vytvarujte sekanou.
5. Sekanou položte na plech vyložený pečícím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 40 minut.

4. Indický dhal z červené čočky

Exotické a syté jídlo, které zahřeje a zasytí.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce strouhaného zázvoru
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička římského kmínu
• 1/2 lžičky koriandru
• Chilli paprička (dle chuti)
• Kokosové mléko
• Sůl, pepř
• Rýže nebo naan (indický chléb)

Postup:

1. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, zázvor nastrouhejte, chilli papričku nasekejte.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli, česnek a zázvor.
3. Přidejte kurkumu, římský kmín, koriandr a chilli papričku a krátce orestujte.
4. Vsypte červenou čočku a zalijte vodou (cca 2 hrnky).
5. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte, dokud čočka nezměkne (cca 20 minut).
6. Přidejte kokosové mléko, sůl a pepř a krátce prohřejte.
7. Podávejte s rýží nebo naanem.

5. Pomazánka z červené čočky

Rychlá a zdravá pomazánka na pečivo, která je plná bílkovin a vlákniny.

Ingredience:

• 1 hrnek uvařené červené čočky
• 2 lžíce tahini (sezamová pasta)
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl, pepř
• Kurkuma, kari, červená paprika (dle chuti)

Postup:

1. Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.
2. Dochuťte solí, pepřem a kořením dle chuti.
3. Podávejte s pečivem.

6. Slané palačinky z červené čočky

Netradiční a chutné palačinky, které jsou vhodné i pro vegany.

Čtěte také: Recepty a tipy s červenou čočkou

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 hrnek vody
• Sůl, pepř
• Olej na smažení

Postup:

1. Červenou čočku namočte do vody na 2-3 hodiny.
2. Poté čočku slijte a rozmixujte s vodou, solí a pepřem dohladka.
3. Na pánvi rozehřejte olej a smažte tenké palačinky z obou stran.
4. Podávejte s oblíbenou náplní (zelenina, sýr, hummus, atd.).

Další tipy a triky

• Červenou čočku můžete kombinovat s různými druhy zeleniny, koření a bylinek.
• Pro zvýraznění chuti můžete do pokrmů přidat citronovou šťávu, umeocet nebo lahůdkové droždí.
• Červená čočka se dá použít i pro přípravu sladkých jídel, jako jsou například kaše nebo dezerty.
• Při vaření červené čočky dbejte na to, aby se nerozvařila. Měla by být měkká, ale ne kašovitá.
• Červenou čočku skladujte v suchu a chladu.

Červená čočka i pro vnější krásu

Červená čočka se dá využít i v kosmetice. Mletá červená čočka smíchaná s kurkumou a růžovou vodou se používá jako maska pro zářivou pleť. Pasta z červené čočky a rozmačkaných rajčat zase pomáhá zbavit se nežádoucího opálení.

Čtěte také: Proč zařadit červenou řepu do jídelníčku?