Salátová okurka je oblíbená zelenina, která se vyznačuje nízkou kalorickou hodnotou a vysokým obsahem vody. Díky těmto vlastnostem je ideálním doplňkem stravy při hubnutí a zdravém životním stylu. Navíc má mnoho pozitivních účinků na zdraví, posiluje imunitní systém a napomáhá detoxikaci organismu.

Historie a původ okurek

Historie pěstování okurek sahá více než 3 000 let do minulosti, kdy se začaly pěstovat v Jižní Asii, pravděpodobně v Indii. Starověcí Egypťané, Řekové a Římané si okurky oblíbili nejen jako potravinu, ale také pro jejich léčivé vlastnosti. Římané například věřili v ochlazující účinky okurek a používali je k léčbě horečky a jako kosmetický prostředek pro hydratovanou pokožku. V Evropě se okurky začaly pěstovat ve středověku a zmiňují je různé texty a kuchařské knihy z té doby. Domovinou okurek jsou svahy Himálaje a první dochované zmínky o jejich pěstování pochází z Indie z doby před 4 000 lety. Oblíbili si je i původní obyvatelé USA.

Co obsahuje okurka?

Pod pojmem „superpotravina“ si asi představíte spíše kustovnici čínskou, chia semínka, camu camu apod. Většinu látek, potřebných pro běžné fungování, obsahuje ve velkém množství i okurka, např. vitamíny K a C, vápník, železo, hořčík a draslík.

Nutriční hodnoty a složení salátové okurky

Salátová okurka je tvořena převážně vodou, což z ní činí osvěžující a hydratační potravinu. Obsahuje také vitamíny a minerální látky, které jsou prospěšné pro lidské tělo. Mezi hlavní složky okurky patří:

• Voda: Tvoří až 96 % hmotnosti okurky.
• Vitamíny: Obsahuje vitamín C, provitamín A (beta-karoten), vitamíny skupiny B (kromě B12) a vitamín K.
• Minerální látky: Mangan, síra, fosfor, draslík, vápník, bór, hořčík, křemík, zinek, měď, chrom a kobalt.
• Vláknina: Podporuje trávení a pocit sytosti.
• Antioxidanty: Flavonoidy, které chrání buňky před poškozením volnými radikály.

Jedna neoloupaná střední okurka váží kolem 300 g a obsahuje:

Čtěte také: Využití salátové okurky

• Sacharidy: 10 g (z toho vláknina 1,5 g)
• Tuk: 0 g
• Vitamín A: 316 UI
• Vitamín C: 8.4 mg
• Vitamín K: 50 mcg
• Choline: 18 mg
• Vápník: 48 mg
• Hořčík: 39 mg
• Fosfor: 72.2 mg
• Draslík: 442 mg

Vliv salátové okurky na hubnutí

Díky nízké kalorické hodnotě a vysokému obsahu vody je salátová okurka ideální potravinou pro ty, kteří se snaží zhubnout. Zastánci okurkové diety dokonce tvrdí, že s ní lze zhubnout až 7 kilo za týden. Okurka má nulový glykemický index, a proto se velmi hodí také do stravy lidí trpících cukrovkou. Mechanismus účinku okurky při hubnutí spočívá v několika faktorech:

• Nízký obsah kalorií: Okurka obsahuje velmi málo kalorií, což umožňuje snadno dosáhnout kalorického deficitu, který je nezbytný pro hubnutí.
• Vysoký obsah vody: Voda v okurce hydratuje organismus a navozuje pocit sytosti, čímž snižuje chuť k jídlu.
• Obsah vlákniny: Vláknina podporuje trávení a prodlužuje pocit sytosti.
• Diuretické účinky: Okurka má mírné diuretické účinky, což znamená, že pomáhá odvodňovat organismus a zbavovat se tak přebytečné vody.

Pozitivní účinky salátové okurky na zdraví

Kromě podpory hubnutí má salátová okurka mnoho dalších pozitivních účinků na zdraví:

• Hydratace organismu: Díky vysokému obsahu vody pomáhá okurka udržovat hydrataci organismu, což je důležité pro správné fungování všech orgánů.
• Podpora trávení: Vláknina v okurce podporuje zdravé trávení a pomáhá předcházet zácpě. Pektin obsažený v okurkách pomáhá zvyšovat populaci zdravých bakterií ve střevech.
• Detoxikace organismu: Okurka pomáhá odstraňovat toxiny z těla a čistí ledviny.
• Posílení imunitního systému: Vitamíny a minerální látky v okurce posilují imunitní systém a zvyšují odolnost organismu proti infekcím.
• Zdravé kosti: Vitamín K v okurce je důležitý pro zdraví kostí a vstřebávání vápníku.
• Zdravé srdce a mozek: Antioxidanty v okurce, zejména flavonoidy, chrání srdce a mozek před poškozením. Flavonoid po názvem fisetin, který je v okurce pomáhá ochraňovat nervové buňky a zlepšuje paměť.
• Snižování cholesterolu: Steroly obsažené v okurce pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
• Zdravá pleť: Hořčík a draslík v okurce podporují zdraví pokožky a antioxidanty zabraňují předčasnému stárnutí buněk.
• Svěží dech: Okurka pomáhá pohlcovat pach z bakterií v ústech a udržovat svěží dech.
• Snižování krevního tlaku: Draslík, hořčík a vláknina v okurce mohou pomoci snížit krevní tlak.
• Protizánětlivé účinky: Okurky obsahují látky s protizánětlivými účinky, které mohou pomoci zmírnit bolesti kloubů a svalů.
• Prevence rakoviny: Některé látky v okurce mohou snižovat riziko vzniku některých typů rakoviny, například rakoviny vaječníků, prsu, prostaty a dělohy.
• Péče o pleť: Okurka je tradiční prostředek pro udržování mladistvé pokožky. Obklady z okurkových slupek vypínají pleť, pomáhají při otocích a vyrovnávají některé defekty kůže.
• Spáleniny od slunce: Okurka dodává pleti spálené od sluníčka vodu a zmírňuje bolesti.

Okurka jako součást jídelníčku

Salátovou okurku lze konzumovat v mnoha různých podobách:

• Syrová: Samotná nebo v salátech.
• Šťáva: Odšťavněná nebo nastrouhaná a vymačkaná.
• Nápoje: Okurková limonáda, detoxikační nápoj s citronem a mátou.
• Teplá jídla: Zapékaná, vařená nebo rozmixovaná na polévku.
• Kosmetika: Extrakty z okurek se přidávají do kosmetických výrobků a léčebných prostředků na kůži.

Recepty s okurkou

• Okurkový salát: Nakrájené okurky, cibule, rajčata, olivový olej, citronová šťáva, sůl a pepř.
• Okurkový detoxikační nápoj: Voda, okurky, citron, zázvor a máta.
• Plněné okurky s tuňákem: Vydlabané okurky naplněné směsí tuňáka, jogurtu, citronové šťávy a kopru.
• Okurkové lodičky: Rozříznuté okurky naplněné směsí tvarohu, bylinek, česneku a soli.
• Krémová okurková polévka: Okurky, avokádo, jogurt, česnek, citronová šťáva a kopr rozmixované v mixéru.
• Osvěžující smoothie: Okurky, máta, citronová šťáva a led.
• Tzatziki: Nastrouhaná okurka, hustý jogurt, sůl, pepř, česnek, kopr a olivový olej.
• Studená okurková polévka: nastrouhané okurky, jogurt, bylinky, česnek.
• Asijský okurkový salát: Okurky podélně nakrájené na nudličky s arašídy, chilli pastou, cukrem, rybí omáčkou, šťávou z limety a bazalkou.

Okurková dieta

Okurková dieta je založena na konzumaci velkého množství okurek a omezení příjmu jiných potravin. Cílem je dosáhnout kalorického deficitu a zhubnout. Nicméně, odborníci na výživu varují, že taková strava není vyvážená a dlouhodobě může vést k nedostatku důležitých živin. Nízký příjem kalorií může vést k pocitu hladu a únavy a rychlé hubnutí zase mívá dočasný efekt. Pokud se po dietě vrátíte k původním stravovacím návykům, může dojít k nelibému návratu kil. Odborníci proto doporučují držet tuto dietu spíše krátkodobě.

Pěstování okurek

Okurky se dají pěstovat jak ve skleníku, tak na záhoně. Pro pěstování na záhoně je třeba zvolit správná semínka nebo sazeničky polních okurek. Semínka je vhodné před vysetím namořit, abychom zvýšili odolnost proti plísním a dalším nemocem. Pro okurky je nejvhodnější kozlíkový nálev, můžeme ale použít i heřmánek. Semínka namočíme do sklenice, ty, co plavou na povrchu vyhodíme, ty ostatní po celonočním máčení zasadíme, nejlépe rovnou na záhon. Rostlinky se vysévají až v květnu po mrazících. Záhon pro pěstování okurek musí být na slunném místě chráněném před prudkými větry, půda spíš lehčí a hlavně dobře zásobená živinami. Proto jsou pro pěstování ideální vyvýšené záhony. Okurky můžeme kombinovat se zelím, celerem, červenou řepou. Mezi rostlinkami je vhodné pěstovat kopr, který podporuje růst a s okurkami se velmi dobře snáší, navíc částečně chrání před houbovými chorobami. Stejnou službu poskytne i kmín. Bazalka zlepšuje růst i zdraví, zároveň i chrání před bakteriálními infekcemi a háďátky. Nesnáší se s rajčaty, ředkvičkami a ředkví. Nedaří se jim v blízkosti brambor.

Čtěte také: Jak využít salátovou okurku ve vaší stravě

Možné problémy při pěstování okurek

• Hořknutí okurek: Obvykle způsobené nedostatkem zálivky nebo studenou chlorovanou vodou.
• Plísně: Nejčastější problém v deštivém létě. Doporučuje se namořit semínka a za slunečných dnů občas postříkat rostlinky preventivně přesličkovým výluhem.

Čtěte také: Kalorická hodnota okurky