Možná se tomu nechce ani věřit, ale existuje jídlo, kterého můžete sníst (téměř) kolik chcete. Jeho kalorická hodnota je totiž tak malá, že to určitě nebude znamenat žádný velký energetický přísun. Tohle jsou zkrátka potraviny, ke kterým se můžete uchýlit, kdykoli vás honí mlsná. Klidně těsně před spaním nebo večer u televize a přitom se nemusíte bát nárůstu váhy. V tomto článku se zaměříme na jednu z takových potravin - okurku. Zjistíme, proč je okurka tak skvělá pro hubnutí, jaké má nutriční hodnoty a jak ji využít v kuchyni.

Proč Jíst Okurku Při Hubnutí?

Když potřebujete zhubnout, jednoduše stačí přijímat méně kalorií, než vydáváte. Jenže, to obvykle znamená poměrně radikálně zmenšit porce toho, co jíte. Ale jak se vyrovnat s hladem, jak zvládnout psychicky ten pocit nedostatku? V tom vám může pomoci zelenina. Některé druhy ovoce či zeleniny mají tak malý počet kalorií, že si je můžete dopřávat (téměř) bez omezení. Pochopitelně, všeho s mírou. Okurka je jednou z nich.

Okurka Salátová: Nízkokalorický Šampion

Není to tak úplně náhodou, že právě salátovou okurku najdeme ve velkém množství dietních receptů. Jedna okurka má obvykle kolem 350 gramů, pokud ji nakrájíme na kostky, je to opticky skutečně pořádná nálož. A přitom to znamená jen nějakých 50 kalorií. Okurka je totiž tvořena z velké části vodou, může to být skoro až 90 procent.

Nutriční Hodnoty Okurky

S pouhými 12 kcal / 100 g jsou okurky obzvláště nízkokalorickou zeleninou. Obsah vody může dosahovat až 97 procent. V okurce nicméně nechybí cenné živiny: obsahuje vitaminy skupiny B, vitamin C, vitamin K a minerály draslík a železo.

Kromě toho jsou v ní obsažené bílkoviny podporující činnost ledvin a pročišťující naše trávicí ústrojí. Kromě toho obsahuje okurka také širokou paletu vitamínů. Zkrátka, téhle zeleniny se nebojte. Klidně si ji dejte, kdykoli máte hlad.

Čtěte také: Kalorická hodnota červeného vína

Botanická Charakteristika Okurky

Okurka (Cucumis sativus) patří do čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae). Mezi její botanické příbuzné patří dýně, cuketa a meloun. Plody všech těchto rostlin se řadí mezi bobule (ačkoli většina lidí si pod pojmem „bobule“ představí spíše rybíz či hrozny vína). Okurka je jednoletá rostlina, která je na pěstování relativně náročná: má velmi ráda teplo a je citlivá na mráz. Štíhlé salátové okurky (hadovky) jsou 25 až 40 centimetrů dlouhé a pěstují se primárně ve sklenících nebo ve foliovnících. Mají mírně drsný až hladký povrch a tmavě zelenou barvu slupky. Polní okurka dosahuje na délku 15 až 20 centimetrů a obvykle má zakřivený tvar.

Sezónnost

Okurky od místních pěstitelů jsou k dispozici od června do poloviny září. Hadovky ze skleníků jsou k mání dříve i déle.

Charakteristická Vůně

Za charakteristickou vůni okurky odpovídá tzv. okurkový alehyd (2,6-nonadienal), což je přírodní aromatická látka. Okurka má typickou vůni i a chuť, kterou si většina lidí spojuje s létem. Zejména při vysokých teplotách je okurka díky vysokému obsahu vody ideálním prostředkem k potlačení žízně, ať už si ji dáte v salátu nebo samotnou. Okurky jsou příbuzné s dýní, cuketou a melounem. Okurky jsou vhodné ke sklizni, když jsou zelené.

Využití Okurky v Kuchyni

Okurky jsou ideální letní zeleninou kvůli vysokému obsahu vody. Používají se hlavně do různých salátů a lze je snadno kombinovat s jinými druhy zeleniny. Mezi velmi oblíbené pokrmy se řadí okurkový salát a řecké tzatziki (jemně nasekané okurky smíchané s česnekem a řeckým jogurtem). Okurku lze použít také k přípravě osvěžujících polévek, studených jídel nebo jiných zeleninových pokrmů, jako jsou plněné okurky nebo třeba znojemská pečeně. Okurky lze dobře konzervovat mléčným kvašením: nakládané okurky jsou velmi oblíbenou přílohou zejména k masovým pokrmům.

Tipy pro Přípravu

Silné nasolení a odvodnění se doporučuje pouze u výrazně hořkých plodů, neboť během tohoto procesu se zničí mnoho cenných látek, které okurky obsahují. Vzhledem k tomu, že většina vitaminů a minerálů je obsažena ve slupce, okurky by se neměly loupat. Před konzumací je nutné okurky důkladně očistit, nejlépe teplou vodou.

Čtěte také: Efektivní spalování kalorií ve vodě

Skladování Okurek

Okurky jsou citlivé na chlad. Ideální skladovací teplota se pohybuje mezi 8 až maximálně 15 stupni Celsia, tj. na chladném místě v kuchyni nebo ve spíži. Skladování v chladničce v zásuvce na zeleninu není příliš vhodné, okurky tam vydrží pouze tři až čtyři dny. Pokud je teplota příliš nízká, mohou být plody chladem poškozeny, což se projevuje jako blátivé skvrny. Za ideálních skladovacích podmínek vydrží okurky až tři týdny.

Jak Vybrat Kvalitní Okurku

Při nákupu dbejte na nepoškozenou slupku, pevný a výrazně zelený plod.

Další Nízkokalorické Potraviny

Kromě okurky existuje mnoho dalších druhů zeleniny, které můžete zařadit do svého jídelníčku, pokud se snažíte zhubnout nebo udržet si váhu.

Ledový Salát

Jen o trochu více kalorií než v okurce je v ledovém salátu. I u něj platí, že pouhých 200 gramů je objemově opravdu velká porce. Je proto ideální s ním doplnit jídlo, na němž budou i kaloričtější druhy potravin. Kromě kyseliny listové, kterou bychom v salátu tak trochu očekávali, obsahuje listový salát i docela dost vitamínu C, a také vitamínu K. Ten nám často ve stravě chybí, přitom je velmi důležitý pro správnou srážlivost krve a stavbu kostí. V salátu jsou navíc pouhé 2 gramy sacharidů.Ledový salát má 16 Kcal/100 g.

Celer Řapíkatý

Mezi potraviny s negativním kalorickým dopadem na jídelníček patří celer. Platí to i o bulvovém celeru, ten má sice 37 Kcal ve 100 gramech, ale v tomhle množství se nachází 3 gramy vlákniny. S jeho strávením má tak tělo celkem dost práce. Pokud bulvový celer navíc podusíte, bude mít ve 100 gramech jen 7 kalorií. Ale i v řapíkatém celeru najdeme 2 gramy vlákniny v deseti dekách. Přitom řapíkatý celer má pouhé 3 gramy sacharidů. Celer řadíme k potravinám s účinným přírodním antibiotickým vlivem, zejména šťáva má silné protizánětlivé účinky a pomáhá také proti plísním. A podobně jako bulvový celer, i ten řapíkatý pozitivně ovlivňuje libido, zejména u mužů. Celer řapíkatý má 21 Kcal/100 g.

Čtěte také: Kalorická hodnota vajec: Vše, co potřebujete vědět

Chřest Bílý

Také milujete chřest? Pozitivní je, že dnes už se nemusíte omezovat jen na tradiční sezónu na jaře a během léta. Když máte štěstí, v supermarketech ho seženete celoročně. Samozřejmě jej můžete využít do rizota. Ale skvělý je, i když jej lehce ogrilujete na pánvi nebo grilu, případně uvaříte. Jen pozor na holandskou omáčku, ta už tak úplně bez kalorií není. Jinak ale dokáže grilovaný chřest zvýšit úroveň jakéhokoli salátu, jeho chuť je prostě skvělá. Chřest má diuretické účinky, podporuje vylučování vody a tak se hodí při léčbě ledvinových kamenů, ale pomáhá i při revmatismu či dně. Chřest bílý má 22 Kcal/100 g.

Zelí Bílé

Pokud je některá zelenina u nás spojena s kvašením, pak to určitě platí o bílém (a částečně i červeném) zelí. Jíst se dá ale docela dobře i syrové, a opět platí něco podobného, co u okurky a salátu, docela dobře s ním „doženete“ objem porce. Má sice asi dvakrát více kalorií než salát a třikrát než okurka, ale i tak půl kilogramu zelí znamená jen asi 150 kalorií, a to skoro nestojí za řeč. Kalorická vydatnost navíc klesá, pokud jej vykvasíme, bude kalorií ještě méně. A k tomu získáme množství probiotických mikroorganismů, které vylepší náš střevní mikrobiom. Zelí bílé má 31 Kcal/100 g.

Ovoce s Nízkým Obsahem Kalorií

Tradiční „hubnoucí“ potraviny máme tendenci hledat spíše mezi druhy zeleniny. Pokud si ale chcete zpestřit jídelníček, pak můžete vyzkoušet i ovoce. Třeba takové jahody, pokud si je nedáte s cukrem a šlehačkou, mají jen 35 Kcal ve 100 gramech. Takže, i kdybyste spořádali kilový košíček, bude to 350 Kcal. To sice není úplně málo, ale i jako druhá večeře je to snesitelné. A těžko říct, jestli kilo jahod vůbec dokážete sníst. Bát se nemusíte ani bobulovin, borůvky mají 44 Kcal a maliny 60 Kcal ve 100 gramech. Další kategorií, která je v redukčním jídelníčku vítána, jsou citrusy. Z hlediska výživových hodnot jsou na tom velmi dobře mandarinky (43 Kcal) či grep (41 Kcal). Pomeranč (50 Kcal) má navíc slušné 3 gramy vlákniny ve 100 gramech. Je všeobecně známo, že pomeranče obsahují hodně vitamínu C (může to být až 60 mg ve 100 gramech, přičemž doporučená denní dávka je mezi 80 až 100 mg.

Kvašená Zelenina a Ovoce

Pokud se chcete pustit do hubnutí, vyzkoušejte určitě přípravu kvašených pochutin. Kvasit můžete jak ovoce, tak zeleninu. Samozřejmě je tu dietní zázrak v podobě kvašeného zelí - minimum kalorií, hodně vlákniny, ale také spousta vitamínů. Platí, že kvašené výrobky podporují naše trávení, dokáží velmi efektivně obnovovat střevní mikrobiom, který v hubnutí hraje velice důležitou roli. Proto se kvašené ovoce či zelenina také počítá mezi ty, které dodávají negativní kalorie.