Arašídové máslo je oblíbená pochoutka, kterou si zamilovala polovina lidí, zatímco druhá polovina ji nesnáší. Nicméně, pro tu první polovinu a pro ty, kteří chtějí zdravější alternativu ke kupovaným verzím, je tu možnost vyrobit si domácí arašídové máslo. Tento článek vám přináší recepty a tipy pro přípravu arašídového másla, a to i v bezlepkové a veganské variantě.

Co je arašídové máslo a proč si ho vyrobit doma?

Arašídové máslo je pomazánka vyrobená z arašídů, plodů podzemnice olejné, které jsou často mylně považovány za ořechy, ačkoli se jedná o luštěniny. Je bohaté na bílkoviny, zdravé tuky, vlákninu, vitamíny a minerály, jako je hořčík a draslík. Domácí výroba arašídového másla má několik výhod:

• Zdravější složení: Kontrolujete, co do másla přidáváte. Můžete se vyhnout zbytečným přísadám, jako je cukr, sůl, palmový olej a konzervanty.
• Chuť na míru: Můžete si přizpůsobit chuť podle svých preferencí - přidat med, kakao, skořici nebo jiné koření.
• Ekonomická výhodnost: Domácí výroba může být levnější než nákup hotového másla v obchodě, zejména pokud nakupujete arašídy ve velkém.
• Čerstvost: Víte, že máslo je čerstvé a neobsahuje žádné staré suroviny.
• Inspirace: Jedna surovina se může zpracovat nejrůznějšími způsoby a je jen na vás, který si vyberete a jakou cestou se k němu dostanete.

Základní recept na domácí arašídové máslo

K výrobě domácího arašídového másla potřebujete jen pár ingrediencí a trošku trpělivosti.

Ingredience:

• 300-600 g pražených nesolených arašídů (množství závisí na požadovaném objemu másla)
• Volitelné: med, sůl, rostlinný olej (kokosový, arašídový)

Postup bez Monsieur Cuisine:

1. Arašídy postupně opražíme nasucho v rozpálené pánvi.
2. Ještě teplé je ve výkonném mixéru rozmixujeme najemno.
3. Následně nádobu otevřeme, obsah setřeme ze stěn, aby se rovnoměrně promíchal, ochutíme medem a solí a znovu důkladně rozmixujeme.
4. Hotové máslo přendáme do sklenice a skladujeme v lednici, kde vydrží až měsíc.
5. Pokud se buráky v mixéru špatně mixují, přilijte rostlinný olej. Arašídové máslo bude ve výsledku o to tučnější, tekutější a jemnější. Ty nejvýkonnější mixéry snadno vyrobí ořechové máslo i bez oleje, ty slabší mohou potřebovat olejem trochu pomoci.

Postup s Monsieur Cuisine:

1. Do mixovací nádoby odměříme 300 g pražených nesolených arašídů.
2. Hrnec nastavíme na manuální vaření. Zvolíme teplotu 100 °C, dobu 5 minut a míchání zpětným chodem na 3. stupeň. Přiklopíme víkem a restujeme.
3. Poté upravíme nastavení manuálního vaření na mixování (pravotočivý chod) na 10. stupeň po dobu 2 minut.
4. Následně odklopíme víko a přilijeme 40 g medu.
5. Ochutíme špetkou soli a po okrajích stěrkou shrneme obsah do středu hrnce.
6. Robot v programu manuálního vaření nastavíme znovu na mixování (pravotočivý chod) na 10. stupeň po dobu 8 minut. Přiklopíme víkem a mixujeme dojemna.
7. Hotové arašídové máslo přendáme do sklenic a skladujeme v lednici, kde vydrží až měsíc.
8. Tip: Aby se pasta snadněji připravovala, připravte v robotu dvojnásobnou porci - tedy ze 600 g buráků.

Variace arašídového másla

• Čokoládové arašídové máslo: Přidejte do rozmixovaných arašídů hořké kakao a sladidlo dle chuti (čekankový sirup, agávový sirup, třtinový cukr).
• Arašídové máslo s kokosovým olejem: Přidejte lžíci kokosového oleje pro jemnější a tekutější konzistenci.
• Arašídové máslo s mořskou solí: Špetka mořské soli zvýrazní chuť arašídů.
• Kombinace ořechů: Experimentujte s kombinací arašídů a jiných ořechů, například kešu.
• Raw arašídové máslo: Použijte natural arašídy.

Tipy a triky pro dokonalé arašídové máslo

• Výběr arašídů: Používejte kvalitní pražené arašídy. Pokud máte k dispozici jen solené, propláchněte je a osušte.
• Pražení arašídů: Pokud kupujete nepražené arašídy, můžete je upražit doma v troubě na 175 °C po dobu 5-10 minut, dokud se nerozvoní a nezhnědnou.
• Mixování: Použijte výkonný mixér nebo robot. Během mixování dělejte pauzy a stírejte máslo ze stěn nádoby.
• Konzistence: Pokud chcete hladší máslo, mixujte déle. Pro křupavou variantu přidejte na konci mixování nasekané arašídy.
• Skladování: Arašídové máslo skladujte v uzavřené sklenici v lednici, kde vydrží až měsíc.
• Máslo v Nutramilku: Arašídy opražíme (nebo použijeme již opražené) na pánvi nebo v troubě (180°C cca 8-10 minut - kontrolujeme, abychom je nespálili), nasypeme je do přístroje, stiskneme tlačítko “butter” a nastavíme na 16 minut. Zmáčkneme start.
• Máslo ve Vitamixu (blenderu): opražené arašídy nasypeme do blenderu a mixujeme. Během mixování děláme pauzy, aby se blender nepřehřál a pomáháme si šťouchadlem. Nejdříve se ořechy nasekají na hrubé kousky, poté na jemný prášek, dále vzniknou vlhčí hrudky (můžeme přidat olej) a nakonec hustá pasta a naposledy začne hmota řídnout a vznikne jemné máslo.

Využití arašídového másla v kuchyni

Arašídové máslo je univerzální ingredience, kterou můžete použít v mnoha receptech.

• Pomazánka: Klasická pomazánka na chléb, ideálně v kombinaci s džemem.
• Snídaně: Do snídaňových kaší, jogurtů, smoothies a smoothie bowls.
• Pečení: Do domácího sladkého pečiva, sušenek, muffinů a flapjacků.
• Dezerty: Na teplé vafle, lívance, zmrzlinu a karamelky.
• Slané pokrmy: Do omáček, dresinků a asijských jídel.
• Fitness recepty: Arašídové máslo je skvělá ingredience do fitness receptů, protože má vysoký obsah bílkovin.

Recepty s arašídovým máslem

1. Arašídovo-medové flapjacky

1. Vyhřejeme si troubu na 180ºC a formu na pečení vyložíme pečícím papírem.
2. V misce rozpustíme med a máslo. Následně přidáme arašídové máslo, ovesné vločky a pořádně promícháme.
3. Směs vložíme do formy a rovnoměrně rozetřeme.
4. Pečeme 10-20 minut dozlatova.

2. Arašídové sušenky

1. Troubu předehřejeme na 170ºC a na plech si zatím vyložíme pečícím papírem.
2. V miskách si samostatně smícháme suché (mouka + cukr + prášek do pečiva + sůl) a tekuté (měkké máslo + arašídové máslo + vajíčko + vanilkový extrakt) ingredience.
3. Suchou směs vysypeme do misky a spolu s tekutou směsí si vytvoříme tuhé těsto.
4. Z těsta nejdříve vytvoříme malé kuličky, které poklademe na plech a rozmačkáme dlaní nebo dnem skleničky.
5. Pečeme 8 minut.

3. Arašídové smoothie

1. V mixéru rozmixujeme všechny ingredience kromě mléka, to přidáme až nakonec, abychom se vyhnuli hrudkám.
2. Skvěle se k němu hodí čokoládová proteinová sušenka.

4. Popcorn s příchutí arašídového másla

1. Sáček s popcornem vložíme na půl minuty do mikrovlnné trouby, aby se kukuřičky od sebe odlepily.
2. Poté kukuřičky z balení vysypeme do misky (sáček nevyhazujeme) a přimícháme cukr, skořici a arašídové máslo.

5. Arašídové karamelky

1. Vypeckované datle dáme do misky a zalijeme vařící (alespoň horkou) vodou a necháme 15 minut odstát, aby datle změkly.
2. Datle slijeme a dáme do mixéru. Přidáme arašídové máslo, agáve a vanilku. Rozmixujeme na lepkavou hmotu.
3. Vzniklou hmotu (karamel) vložíme do jakékoliv uzavíratelné nádoby - krabičky vystlané pečícím papírem nebo vymazané kokosovým olejem.
4. Dáme do mrazničky minimálně na dvě hodiny.

6. Arašídové bonbóny

1. Banán si nakrájíme na přibližně 2 cm silná kolečka. Dovnitř každého vykrojíme jamku.
2. Banány naplníme džemem a polijeme (obalíme) arašídovým máslem. Poklademe na talíř nebo do nádoby vystlané pečícím papírem, aby se bonbony nepřilepily.
3. Dáme je na 2 hodiny do mrazáku.
4. Když arašídové máslo ztuhne, polijeme bonbóny čokoládovou polevou pokojové teploty, kterou jsme si připravili tavením kokosového oleje a čokolády.

7. Zmrzlina „DREAMcream“

1. Banány nakrájíme na menší kolečka a dáme na noc do mrazáku.
2. Zmrazené banány dáme do mixéru a rozmixujeme na male kousíčky, skoro na sypkou směs.
3. Banány necháme trochu změknout, a pak přilijeme mléko. Znovu promixujeme, a vzniklou zmrzlinu přemístíme do misky nebo přímo do uzavíratelné nádoby.
4. Přimícháme nakrájenou sušenku, promícháme, a nakonec arašídové máslo, které můžeme také vmíchat, nebo ho necháme pouze nahoře.
5. Dáme zmrazit na noc nebo alespoň na čtyři hodiny.

8. Arašídovo-jablečné muffiny

1. Předehřejeme si troubu na 200 °C a plech na muffiny vyložíme košíčky.
2. Ve větší míse smícháme ,,tekuté“ ingredience, kromě jablek a v menší suché.
3. Moučnou směs vysypeme do tekuté, smícháme a nakonec přidáme jablka - nastrouhané i nakrájené. Podle chuti můžeme přidat i kousky čokolády, ořechy, semínka nebo sušené ovoce.

9. 15minutové overnights

1. Vločky, mléko a chia dáme do uzavíratelné nádoby - například do malého zavařovací sklenice, a pořádně promícháme.
2. Vložíme do mikrovlnné trouby na 2-3 minuty (čím teplejší mléko bude, tím rychleji ho vločky a chia semínka nasáknou)
3. Promícháme a necháme 10 minut odstát. Nakonec přidáme zbylé ingredience a pořádně promícháme.

10. Arašídové máslo

1. Vyhřejeme si troubu na 180ºC a malou formu na pečení vyložíme pečícím papírem, nebo vymažeme máslem či kokosovým olejem.
2. V misce si rozpustíme čokoládu s kokosovým olejem (nebo máslem), přidáme cukr a promícháme. Důležité je, aby směs trochu vychladla.
3. Pak postupně přidáme vajíčka, mouku a kakao. Mícháme opatrně, abychom těsto nepřemixovali.
4. Těsto vylijeme do formy a na vrch dáme arašídové máslo.
5. Pečeme 30-40 minut.

Arašídové máslo a zdravý životní styl

Arašídové máslo může být součástí zdravého jídelníčku, pokud ho konzumujete s mírou a vybíráte kvalitní produkty. Díky vysokému obsahu bílkovin a zdravých tuků je oblíbené u sportovců a lidí, kteří se snaží zhubnout. Vláknina v arašídovém másle pomáhá snižovat hladinu inzulinu a zasytí, takže nebudete mít chuť na sladké a jiné svačinky. Navíc má antioxidační a antibakteriální účinky a působí příznivě na nervovou soustavu.

Čtěte také: Arašídové máslo: Pomocník při dietě?

Čtěte také: Kalorie v arašídovém másle: Co byste měli vědět

Čtěte také: Jak upéct veganské arašídové sušenky