Řapíkatý celer, často opomíjená zelenina, nabízí překvapivě široké spektrum využití v kuchyni, a to i v té veganské. Od osvěžujících salátů a pomazánek až po syté polévky a exotická hlavní jídla, řapíkatý celer se může stát hvězdou vašeho jídelníčku. Pojďme se podívat na inspirativní veganské recepty, ve kterých hraje prim.
Řapíkatý celer: Od antiky po moderní kuchyni
Celer je rostlina s bohatou historií. Již v antice byl zmiňován Homérem a používán jako koření a afrodiziakum. Symbolický význam mu byl přisuzován v antickém Řecku a Římě, kde byl spojován se žalem a smrtí. Na české území se celer dostal až koncem 19. století.
Dnes je celer ceněný pro své nutriční hodnoty a specifickou chuť. Obsahuje éterické oleje s antibakteriálními a antimykotickými účinky, vlákninu podporující trávení, vitamíny skupiny B, vitamíny K, A a E a minerální látky jako jód, zinek, sodík, chrom a hořčík.
Polévky z řapíkatého celeru: Zdravé, chutné a variabilní
Řapíkatý celer se skvěle hodí do polévek. Jeho jemná a osvěžující chuť se dá obohatit o různé koření a bylinky. Polévku z řapíkatého celeru lze podávat teplou i studenou.
Jednoduchá a rychlá celerová polévka
Pro přípravu jednoduché celerové polévky budete potřebovat:
Čtěte také: Nutriční hodnoty řapíkatého celeru
- Olej
- Cibuli
- Řapíkatý celer
- Sůl a pepř
- Brambory
- Zeleninový vývar
- Kopr (dle chuti)
- Rostlinná smetana (dle chuti)
Na oleji orestujte cibuli a celer. Přidejte sůl a pepř. Po chvíli přidejte brambory a zeleninový vývar. Vařte, dokud brambory nezměknou. Poté polévku rozmixujte tyčovým mixérem nebo v mixéru. Nakonec vmíchejte rostlinnou smetanu a dochuťte koprem.
Další varianty celerových polévek
Kromě klasické celerové polévky můžete vyzkoušet i další varianty, například:
- Zahradní polévku s řapíkatým celerem
- Polévku pho s řapíkatým celerem
- Krémovou polévku z pečeného česneku s fazolemi a řapíkatým celerem
- Kuřecí polévku s řapíkatým celerem (veganská verze s rostlinným "kuřecím" masem)
- Finskou krémovou rybí polévku "Lohikeitto" s řapíkatým celerem (veganská verze s mořskou řasou pro rybí chuť)
Hlavní jídla s řapíkatým celerem: Kreativní a chutné kombinace
Řapíkatý celer nemusí být jen součástí polévek a salátů. Můžete jej využít i jako hlavní ingredienci v mnoha chutných veganských jídlech.
Řapíkatý celer s tempehem a garam masalou
Ingredience:
- Řapíkatý celer
- Cibule
- Paprika
- Marinovaný tempeh
- Garam masala
- Grilovací koření
- Pepř
- Sůl
- Muškátový oříšek
- Tmavá sójová omáčka
- Rýžové nudle
Postup:
- Řapíkatý celer nakrájejte na menší kousky a krátce povařte ve slané vodě.
- Na pánvi orestujte cibulku a papriku.
- Přidejte tempeh a řapíkatý celer.
- Okořeňte garam masalou, grilovacím kořením, pepřem, solí a muškátovým oříškem.
- Zakápněte tmavou sójovou omáčkou a promíchejte.
- Podávejte s rýžovými nudlemi.
Další inspirace pro hlavní jídla s řapíkatým celerem
- Veganské řízky z celeru s pivním těstíčkem
- Celerové hranolky jako příloha k burgerům
- Celerové pyré místo bramborové kaše
- Celerové karbanátky s bramborovou kaší
- Veganská celerová paštika
- Celerové halušky
- Čočka na kyselo s celerem
Saláty a pomazánky z řapíkatého celeru: Svěží a zdravé
Řapíkatý celer je ideální ingrediencí do salátů a pomazánek. Dodá jim svěžest, křupavost a specifickou chuť.
Waldorfský salát
Waldorfský salát je klasický salát, jehož základem je celer, jablka, salát a hrozinky. Můžete ho obohatit o ořechy a rostlinný jogurt.
Čtěte také: Hubnutí s řapíkatým celerem
Celerová pomazánka
Celerovou pomazánku můžete připravit ze syrového i vařeného celeru. Často se kombinuje s čerstvými bylinkami, mrkví a rostlinným jogurtem.
Další tipy na saláty a pomazánky s řapíkatým celerem
- Letní salát s hořčicí a řapíkatým celerem
- Coleslaw salát s řapíkatým celerem
- Tuňákový salát s řapíkatým celerem (veganská verze s cizrnou)
- Cizrnový salát s řapíkatým celerem
Šťáva z řapíkatého celeru: Zázrak nebo jen módní trend?
Šťáva z řapíkatého celeru se v poslední době stala velmi populární díky svým údajným léčivým účinkům. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty a podporuje detoxikaci organismu. Nicméně, je důležité používat ji s rozumem a brát v potaz možné kontraindikace.
Čtěte také: Zdravý řapíkatý celer a jeho využití