Řapíkatý celer, nenápadná zelenina s osvěžující chutí, si získává stále větší oblibu. Nejenže zpestřuje jídelníček, ale také se stává cenným pomocníkem při hubnutí a udržování zdravého životního stylu. Proč je řapíkatý celer tak výjimečný a jak ho nejlépe využít?
Co je řapíkatý celer?
Řapíkatý celer (Apium graveolens var. dulce) je odrůda celeru pěstovaná pro své dlouhé, šťavnaté stonky. Patří do stejné čeledi jako mrkev a petržel. Historie jeho pěstování sahá až do starověkého Egypta, kde byl ceněný pro své léčivé vlastnosti. Dnes se pěstuje po celém světě a je oblíbený pro svou nízkokalorickou hodnotu a vysoký obsah živin.
Proč je řapíkatý celer ideální pro hubnutí?
Řapíkatý celer je skvělou volbou pro ty, kteří se snaží zhubnout, a to z několika důvodů:
- Nízkokalorický: Obsahuje minimum kalorií, což umožňuje obohatit jídelníček bez zbytečného navyšování energetického příjmu.
- Vysoký obsah vody: Skládá se z 95 % z vody, čímž podporuje hydrataci organismu a trávení.
- Bohatý na vlákninu: Vysoký obsah vlákniny zajišťuje pocit sytosti a podporuje správnou funkci střev.
- Obsahuje vitamíny a minerály: Je bohatý na vitamíny A, C, K a minerály jako draslík, vápník a hořčík.
- Antioxidanty: Obsahuje antioxidanty, které pomáhají tělu bojovat proti volným radikálům a zánětům.
Řapíkatý celer se dříve dokonce spojoval s tzv. negativními kaloriemi, kdy tělo spotřebuje více energie na jeho trávení, než kolik celer reálně obsahuje. Ačkoli tato teorie již není vědecky podložená, stále platí, že celer je skvělým doplňkem zdravého jídelníčku.
Jak řapíkatý celer zpracovat a využít v kuchyni?
Před zpracováním je důležité řapíkatý celer důkladně omýt pod tekoucí vodou, abyste odstranili případné nečistoty.
Čtěte také: Nutriční hodnoty řapíkatého celeru
Možnosti využití řapíkatého celeru:
- Syrový: Nakrájený na tyčinky jako zdravá svačinka s dipem (hummus, tvarohová pomazánka, guacamole).
- Saláty: Nakrájený na drobné kousky do salátů (např. Waldorfský salát s jablky a ořechy).
- Polévky: Přidáním do zeleninových polévek pro zvýraznění chuti.
- Smoothie a šťávy: Rozmixováním s další zeleninou a ovocem pro osvěžující a detoxikační nápoj.
- Tepelně upravený: Orestováním, dušením nebo pečením jako příloha k masu.
- Glazovaný: Jako originální příloha.
Recepty s řapíkatým celerem pro podporu hubnutí
Polévka z řapíkatého celeru (KetoMix)
Tato lehká krémová polévka je ideální pro udržení váhy pod kontrolou a můžete si ji vychutnat již od 1. fáze diety.
Ingredience (na 1 porci):
- 100 g řapíkatého celeru
- 100 g cukety
- 20 g mrkve
- ¼ stroužku česneku
- 1 porce zeleninové polévky KetoMix
- 1 lžíce přepuštěného másla GHÍ
- Muškátový oříšek, pepř, plátky zázvoru podle chuti
- 15 g semínek na ozdobení
Postup:
- Vnější části celeru nakrájejte na menší kousky a spolu s česnekem orestujte na přepuštěném másle.
- Přidejte ostatní zeleninu nakrájenou na kousky a chvíli poduste.
- Zeleninovou polévku KetoMix připravte podle návodu na obalu.
- Polévkou zalijte připravenou směs zeleniny.
- Přidejte koření, opepřete a pro výraznější chuť můžete přidat na plátky nakrájený zázvor.
- Po změknutí zeleniny polévku rozmixujte.
- Servírujte ozdobenou semínky.
Salát z čekanky s mozzarellou, hruškami a ořechy
Tento salát je vynikajícím zdrojem vitamínů C, A a K, kyseliny listové a draslíku.
Ingredience:
- Salátová čekanka (červená nebo bílá)
- Mozzarella
- Hruška
- Ořechy (vlašské, pekanové)
- Zálivka (olivový olej, citronová šťáva, med)
Postup:
- Čekanku omyjte a nakrájejte na menší kousky.
- Mozzarellu a hrušku nakrájejte na kostičky.
- Ořechy nasekejte nahrubo.
- Všechny ingredience smíchejte a zalijte zálivkou.
Zapečený řapíkatý celer s hermelínem
Ingredience:
- 1 řapíkatý celer
- 1 hermelín
- 1 cibule
- Ocet
- Zeleninový bujon
- (Volitelně) Kuřecí maso
Postup:
- Celer očistěte, nakrájejte na menší kousky a uvařte do měkka ve vodě s rozpuštěným zeleninovým bujonem a trochou octa.
- (Volitelně) Kuřecí maso opečte na pánvi.
- Pekáček vymažte olejem.
- Na dno dejte uvařený celer, opečené maso (pokud používáte), nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený hermelín.
- Zapečte v předehřáté troubě cca 10 minut.
Celerová šťáva
Ingredience:
- 5 stonků řapíkatého celeru
- 1 sklenice vody
- Citronová šťáva (volitelně)
Postup:
- Stonky řapíkatého celeru omyjte a nakrájejte na menší kousky.
- Vložte je do odšťavňovače nebo mixéru spolu s vodou.
- Po důkladném rozmixování přeceďte šťávu přes jemné síto.
- Pro osvěžující chuť přidejte pár kapek citronové šťávy.
Pohanka s brynzou a smaženým celerem
Ingredience:
- 200 g pohanky
- 100 g brynzy
- 200 g celeru (bulvového)
- Olej na smažení
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Pohanku uvařte v osolené vodě do měkka.
- Celer očistěte a nakrájejte na malé kostičky.
- Osmažte je na oleji do zlatova.
- Smíchejte uvařenou pohanku s brynzou, osoleným a opepřeným celerem.
- Podávejte teplé jako hlavní chod nebo jako přílohu.
Celer po francouzsku s vinným bešamelem a křupavou slaninou
Ingredience:
- 500 g celeru (bulvového)
- 100 g slaniny
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 300 ml bílého vína
- 200 ml smetany
- Sůl, pepř
Postup:
- Celer očistěte, nakrájejte na kousky a blanšírujte ve vodě asi 5 minut.
- Slaninu nakrájejte na malé kousky a osmažte do křupava.
- Připravte bešamel: na pánvi rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání přidejte bílé víno a smetanu. Vařte, dokud nezískáte hladkou omáčku.
- Celer vložte do zapékací mísy, přelijte vinným bešamelem a posypte osmaženou slaninou.
- Zapečte v troubě.
Tipy pro nákup a skladování řapíkatého celeru
Při nákupu vybírejte pevné, svěže zelené stonky bez známek žloutnutí nebo vadnutí. Listy by měly být čerstvé a živé. Řapíkatý celer skladujte v chladničce, ideálně zabalený v igelitovém sáčku, aby si udržel křehkost. Rostlina nám několik dnů v chladnu vydrží pěkná. Spodní část celeru můžeme odkrojit a jednotlivé řapíky dobře omýt. Pokud celer působí zvadle, ponořte ho na chvíli do chladné vody, aby získal znovu křehkost.
Čtěte také: Veganská jídla s řapíkatým celerem
Čtěte také: Zdravý řapíkatý celer a jeho využití