Pařížský salát, podobně jako vlašský či bramborový, patří mezi oblíbené a často vyhledávané saláty v české kuchyni. I když nemusí zachutnat úplně každému, jeho charakteristická sladkokyselá chuť a jemná konzistence si získaly mnoho příznivců. Tento článek se zaměří na nutriční hodnoty pařížského salátu, jeho kalorickou hodnotu a nabídne i několik variant receptů pro domácí přípravu.
Co je pařížský salát?
Základem pařížského salátu je uzenina, nejčastěji měkký salám, nakrájený na úhledné nudličky. Mezi další nezbytné suroviny patří sterilizované okurky, hrášek, cibule a majonéza. K dochucení se obvykle používá hořčice, ocet, cukr, worcester, pepř a sůl. Konzistence salátu by měla být přiměřeně hustá a chuť vyrovnaně sladkokyselá a jemná.
Nutriční hodnoty a kalorie pařížského salátu
Pro ty, kteří preferují zdravý životní styl a sledují svůj kalorický příjem, je důležité vědět, jaké nutriční hodnoty pařížský salát obsahuje. Energická hodnota 100 g pařížského salátu činí 1 312 kJ, což odpovídá přibližně 313,57 kcal.
Nutriční hodnoty ve 100 g pařížského salátu:
- Bílkoviny: 4,7 g
- Sacharidy: 4,6 g
- z toho cukry: 1,4 g
- Tuky: 27 g
- z toho nasycené mastné kyseliny: 3,5 g
- Sůl: 1,5 g
- Sodík: 0,6 g
- Vláknina: 0,52 g
Je důležité si uvědomit, že pařížský salát obsahuje poměrně vysoké množství tuku, což je dáno především obsahem majonézy a uzeniny. Proto by měl být konzumován s mírou, zvláště pokud dbáte na štíhlou linii.
Složení typického pařížského salátu:
Pro lepší představu o složení pařížského salátu, zde je příklad složení jednoho z výrobků dostupných na trhu:
Čtěte také: Pařížský salát bez masa
- Salám 38 % (drůbeží maso strojně oddělené, pitná voda, vepřové kůže, bramborový škrob, jedlá sůl, vepřové sádlo, vepřové maso, hovězí maso, stabilizátory: polyfosforečnany, konzervant: dusitan sodný, koření, česnek, vepřová bílkovina, dextróza, maltodextrin)
- Majonéza (řepkový olej, pitná voda, vejce, ocet kvasný lihový, jedlá sůl, modifikovaný škrob, semínko hořčice, stabilizátory: guarová guma a xanthan, barvivo beta-karoten)
- Okurky 16 %
- Hrášek 6 %
- Cukr
- Cibule 2 %
- Koření
- Konzervanty: sorban draselný a benzoan sodný
Cena pařížského salátu
Cena pařížského salátu se může lišit v závislosti na výrobci, kvalitě surovin a způsobu balení. V zásadě můžeme pařížské saláty rozdělit do dvou skupin:
- Čerstvé saláty: Cena se obvykle pohybuje mezi 100 až 150 Kč/kg, v akcích lze zakoupit i kolem 60 Kč/kg.
- Vakuově balené saláty: Prodávají se nejčastěji ve 100g až 500g obalech a cena se pohybuje mezi 100 až 170 Kč/kg, v akcích i kolem 80 Kč/kg.
Recepty na domácí pařížský salát
Připravit si pařížský salát doma je poměrně snadné a můžete si tak upravit recept podle svých preferencí. Zde je několik variant receptů:
Klasický pařížský salát
Ingredience:
- Měkký salám
- Sterilizované okurky
- Hrášek (sterilizovaný)
- Cibule
- Majonéza
- Hořčice
- Ocet
- Cukr
- Worcester
- Pepř
- Sůl
Postup:
- Měkký salám nakrájejte na pravidelné, úhledné nudličky.
- Přidejte pokrájené okurky, hrášek bez nálevu a najemno nakrájenou cibuli.
- Přidejte majonézu, hořčici, ocet, cukr, worcester, špetku pepře a trochu soli.
- Důkladně promíchejte a případně ještě dochuťte solí a pepřem dle potřeby.
- Skladujte v chladu.
Pařížský salát s vejci
Ingredience:
- Měkký salám
- Sterilizované okurky
- Vejce natvrdo uvařená
- Hrášek (sterilizovaný)
- Cibule
- Majonéza
- Hořčice
- Ocet
- Cukr
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Měkký salám nakrájejte na nudličky.
- Přidejte na kostičky pokrájené okurky a natvrdo uvařená vejce, hrášek bez nálevu a najemno nakrájenou cibuli.
- Přidejte majonézu, hořčici, ocet, cukr a dochuťte solí a pepřem dle potřeby.
- Důkladně promíchejte.
Pařížský salát s cuketou
Ingredience:
- Měkký salám
- Sterilizované okurky
- Cuketa
- Hrášek (sterilizovaný)
- Cibule
- Majonéza
- Hořčice
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Měkký salám nakrájejte na nudličky.
- Přidejte nastrouhané okurky a cuketu, kterou jste předem oloupali a odstranili z ní dužinu se semeny.
- Dále přidejte hrášek bez nálevu a najemno nakrájenou cibuli.
- Přidejte majonézu, hořčici a dochuťte solí a pepřem dle potřeby.
- Důkladně promíchejte.
Pařížský salát se zakysanou smetanou
Ingredience:
- Měkký salám
- Sterilizované okurky
- Hrášek (sterilizovaný)
- Cibule
- Zakysaná smetana
- Hořčice
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Měkký salám nakrájejte na nudličky.
- Přidejte najemno pokrájené okurky, hrášek bez nálevu a cibuli nasekanou hodně nadrobno.
- Přidejte zakysanou smetanu, hořčici a dochuťte solí a pepřem dle potřeby.
- Důkladně promíchejte.
Čtěte také: Zdravější bramborový salát
Čtěte také: Lehký bramborový salát