Pařížský salát je klasika, která má své místo v české kuchyni. Ovšem, co když máte chuť na tuto lahůdku, ale preferujete rostlinnou stravu? Žádný problém! Přinášíme recept na vynikající veganský pařížský salát, který si zamilujete pro jeho chuť a jednoduchost.
Proč si připravit veganský pařížský salát?
- Zdravější varianta: Veganský pařížský salát je zpravidla lehčí a obsahuje méně tuku než jeho tradiční verze.
- Vhodný pro alergiky a osoby s intolerancemi: Neobsahuje živočišné produkty, takže je ideální pro vegany, osoby s alergií na vejce či laktózu.
- Chutná alternativa: Při správné přípravě a použití kvalitních surovin je chuťově srovnatelný s klasickým pařížským salátem.
- Univerzální: Hodí se jako pomazánka na pečivo, náplň do baget, svačina nebo i jako součást pohoštění pro návštěvy.
Recept na veganský pařížský salát
Tento recept je rychlý, snadný a výsledek stojí za to. Příprava vám zabere jen 30 minut.
Ingredience:
- 100 g jemného hrášku v mírně slaném nálevu (může být i mražený BIO hrášek)
- 100 g uzeného tempehu
- 3 ks sterilovaných okurek (ideálně Znojemské nakládačky 5-7 cm, pro jejich křupavost a chuť)
- 1 ks bílé cibule (nebo šalotka)
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- Sůl a pepř dle chuti
Na sojanézu:
- 200 ml slunečnicového oleje s vitamínem D
- 100 ml sójového mléka
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička soli
K servírování:
- Bagetka (může být i domácí bagel)
- Okurky nakládačky
- Nať petržele
- List salátu
Postup:
- Příprava surovin: Tempeh a okurky nastrouhejte nahrubo. Cibuli (nebo šalotku) nakrájejte najemno. Hrášek sceďte a propláchněte. Pokud používáte veganské párky, povařte je 3 minuty ve vroucí vodě, nakrájejte na proužky a nechte vychladnout. Nakládané okurky nakrájejte na delší proužky, měly by být o něco menší než párky.
- Příprava sojanézy: Všechny ingredience na sojanézu vložte do vysoké nádoby vhodné pro ponorný mixér. Mixujte tyčovým mixérem pohyby nahoru a dolů, dokud směs nezhoustne do podoby majonézy (cca 1 minuta). Pokud je sojanéza řídká, přidejte olej.
- Smíchání salátu: V míse smíchejte nastrouhaný tempeh a okurky, přidejte nakrájenou cibuli, hrášek, hořčici a sojanézu. Důkladně promíchejte. Dochuťte solí a pepřem dle chuti.
- Servírování: Veganský pařížský salát podávejte na pečivu (bagetě, bagelu), ozdobený kolečky okurky a petrželkou. Můžete přidat i list salátu pro svěžest.
Tipy a triky pro dokonalý veganský pařížský salát
- Volba surovin: Kvalita surovin se odrazí na výsledné chuti salátu. Vybírejte kvalitní uzený tempeh, křupavé nakládačky a čerstvou cibuli. Místo tempehu můžete použít i kvalitní veganskou šunku.
- Dochucení: Nebojte se experimentovat s dochucením. Kromě soli a pepře můžete přidat i trochu umeocta, lahůdkového droždí nebo uzené papriky pro zvýraznění chuti.
- Majonéza: Pokud nemáte čas na přípravu domácí sojanézy, můžete použít i kupovanou veganskou majonézu nebo tatarku (i Helmans nabízí vegan variantu).
- Odležení: Salát nechte před podáváním alespoň chvíli odležet v lednici, aby se chutě propojily.
- Variace: Můžete přidat i další ingredience dle vlastní chuti, jako například nakrájenou červenou řepu, mrkev nebo kukuřici.
Veganský pařížský salát jako součást zdravého jídelníčku
I když se jedná o salát s majonézou, dá se připravit tak, aby byl součástí zdravého a vyváženého jídelníčku. Důležité je vybírat kvalitní suroviny a hlídat si porce.
- Celozrnné pečivo: Podávejte salát na celozrnném pečivu, které obsahuje více vlákniny a zasytí vás na delší dobu.
- Zelenina: Doplňte salát o čerstvou zeleninu, jako je salát, rajčata, okurky nebo paprika.
- Domácí příprava: Při domácí přípravě máte kontrolu nad složením salátu a můžete si ho přizpůsobit svým potřebám.
- Míra: Salát si vychutnejte s mírou a zařazujte ho do jídelníčku jako občasnou svačinu nebo zpestření.
Čtěte také: Vše o pařížském salátu
Čtěte také: Zdravější bramborový salát
Čtěte také: Lehký bramborový salát