Alternativní recepty na sekanou se těší velké oblibě. I oblíbená sekaná se dá připravit bez tradičního mletého masa. Sekaná z červené čočky je skvělý způsob, jak luštěniny alespoň částečně do vašeho jídelníčku vrátit. Tento recept nabízí chutnou a zdravou alternativu, která je vhodná pro vegetariány, vegany i pro ty, kteří chtějí obohatit svůj jídelníček o luštěniny. Až vyzkoušíte tento recept, možná se to u vás doma změní. Stejným způsobem lze připravit i karbanátky nebo burger, které opečete na pánvi nebo v troubě.

Proč si vybrat sekanou z červené čočky?

• Zdraví: Luštěniny jsou přirozeným zdrojem bílkovin, postupně uvolňují energii a obsahují mnoho zdraví prospěšných látek.
• Lehká stravitelnost: Červená čočka je nejlépe stravitelná ze všech luštěnin. Tento druh čočky nenadýmá, protože jí chybí slupka, kterou jiné druhy čočky mají. Slupka ostatních luštěnin obsahuje oligosacharidy, které se ve střevech štěpí na škroby a rychle kvasí.
• Vynikající chuť: Červená čočka má vynikající chuť, kterou ocení i ti, kteří luštěninám běžně neholdují.
• Univerzálnost: Naší sekanou můžete jíst zatepla, jako hlavní chod k obědu nebo k večeři, výborná je i jako svačinka. Studený plátek sekané se salátem, hořčicí a okurkou - kdo by si nedal?
• Vhodné pro děti: Červená čočka je vhodná od 8 měsíců, stejně tak i zavedení lepku doporučujeme někdy v tomto období.

Ingredience, které budete potřebovat

Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme. Ačkoliv se recept skládá pouze ze základních a běžně dostupných ingrediencí, výsledek vás rozhodně ohromí. Sekaná má skvělou strukturu, zajímavou chuť a je velmi sytá.

• Červená čočka: Je základ celého receptu a na rozdíl od hnědé a tmavozelené čočky ji není nutné předem namáčet. Pokud červenou čočku zrovna nemáte, můžete ji nahradit jiným druhem čočky.
• Ovesné vločky: Perfektní zdroj energie a živin, který je plný vlákniny. Ovesné vločky jsou oblíbenou a všestrannou surovinou, která se hodí jak do sladkých, tak do slaných jídel.
• Strouhanka / Mouka: Doporučujeme použít mandlovou mouku. Mandlová moučka je zdravější než klasické obilné mouky a v receptu odvede stejnou práci.
• Zelenina: S druhy zeleniny nedoporučujeme moc experimentovat, poměry cibule, mrkve, česneku a sušených rajčat máme prověřené.
• Vejce: V receptu máme vajíčka, které nejsou ve veganské stravě zastoupené. Lněné vajíčko vyrobíte smícháním lžíce lněných semínek se čtyřmi lžícemi vody. Směs nechte chvíli nabobtnat.
• Horčice a koření: Nezapomenout na hořčici je naprosto zásadní. Dle libosti můžete sekanou dochutit třeba ještě červenou cibulí, česnekem, hořčicí, zelenými bylinkami nebo čímkoliv dalším.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava čočky: Nejprve si uvaříme červenou čočku. Stačí ji propláchnout a vařit ve vroucí době zhruba 15 minut, dokud nezměkne.
2. Smíchání ingrediencí: Do mísy přidáme zbytek ingrediencí (ano, opravdu všechno!) a pořádně promícháme.
3. Pečení: Vzniklou směs přelijte do formy na sekanou vyložené pečícím papírem. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Pečeme přibližně 45 minut dozlatova. Pokud budete mít malou formu a sekaná bude vyšší, pečte i hodinu.
4. Servírování: Po vyndání z trouby nechte sekanou trošku vychladnout, vyndejte i s pečícím papírem z formy a poté krájejte a podávejte s bramborem a okurkovým salátem. Salát máme nejraději jen nastrouhaná okurka smíchaná se zakysanou smetanou.

Tipy a triky pro dokonalou sekanou

• Experimentujte s kořením: Nebojte se experimentovat s různými druhy koření a bylinek, abyste dosáhli chuti, která vám nejvíce vyhovuje.
• Veganská varianta: V receptu máme vajíčka, které nejsou ve veganské stravě zastoupené. Lněné vajíčko vyrobíte smícháním lžíce lněných semínek se čtyřmi lžícemi vody. Směs nechte chvíli nabobtnat.
• Bezlepková varianta: Omrzela vás čočka na kyselo a nevíte co z ní připravit? Vyzkoušejte z ní upéct bezlepkovou sekanou, bohatou na vlákninu.
• Pro děti: Pokud budete sekanou chystat pro děti mladší jednoho ruku, vynechejte cibuli, česnek, hořčici, sůl a pepř.
• EDIT RECEPTU: Část maminek, která recept zkoušela, mi psala zpětnou vazbu s tím, že mají čočku v sekané částečně či úplně tvrdou. Může to nejspíše být různou tučností masa (tzn. kolik pak pustí šťávy), rozdíl možná může být i v jednotlivých druzích či značkách čočky (některé jsou možná měkčí a vaří se kratší dobu). Pokud si nejste jistá, doporučuju před použitím čočku spařit a nechat v horké vodě krátce stát. Pomoci by mělo i přikrytí pekáče víkem a podlití troškou vody, aby se sekaná pekla “v páře”. Budu ráda, když i přes tento trabl na recept nezanevřete, protože by to byla škoda.

Červená čočka a její benefity

Červená čočka, považovaná za superpotravinu, představuje ohromující množství základních vitamínů a minerálů, které vaše tělo získá.

• Nutriční hodnota: Energetická hodnota červené čočky závisí na konkrétním druhu a způsobu přípravy.
• Klíčení: Naklíčení zvyšuje množství vitamínů a minerálů v čočce, zejména vitamínů B a karotenu.
• Kyselina fytová: Čočka obsahuje kyselinu fytovou, která může být obtížně stravitelná. Kyselina fytová je unikátní přírodní látka nacházející se v semenech rostlin.
• Příprava čočky: Příprava čočky je jednoduchá. Začněte tříděním čočky, abyste vybrali všechny malé, tvrdé nečistoty, a poté ji opláchněte, abyste nečistoty odstranili.

Další tipy pro zdravý jídelníček

• Železo ve stravě: Pokud se s množstvím železa ve stravě trápíte, protože potraviny s jeho vyšším obsahem vaše dítě zkrátka nerado, doporučuju zaměřit se na železo alespoň v podobě doplňků stravy, jako je například toto ŽELEZO COMPLEX. Je totiž potřebné nejen pro okysličování krve, ale i pro růst tkání a svalů a zajištění správné funkce nervové soustavy, takže se opravdu vyplatí mít ho ve stravě dostatek.
• Luštěniny a hovězí maso: O recepty s luštěninami si hodně píšete. Taktéž hodně hledáte i recepty s hovězím masem, včetně toho mletého, a já vás za oboje chválím. Luštěniny i hovězí maso jsou dobrým zdrojem železa, které podporuje krvetvorbu, a spousta dětí je chudokrevných, neb tyto dvě suroviny (a s nimi i zelená zelenina, která je na železo také bohatá) nejsou zrovna jejich favority.

Čtěte také: Chutná Cuketová Sekaná

Čtěte také: Čočková sekaná: Snadný recept

Čtěte také: Veganská pohanková sekaná pro zdravé stravování