Pohanková sekaná je vynikající volbou pro ty, kteří chtějí omezit maso, stravovat se zdravě nebo jsou vegani. Tento recept kombinuje výživnou pohanku s dalšími chutnými ingrediencemi, čímž vzniká syté a chutné jídlo. Pohanka je známá svými zdravotními benefity, je bezlepková a plná vlákniny, vitamínů a minerálů.
Proč si vybrat pohankovou sekanou?
- Zdravá alternativa: Pohanka je skvělým zdrojem vlákniny, minerálů a vitamínů, což z ní činí zdravou alternativu k masové sekané. Pomáhá také zdravým způsobem zhubnout.
- Bezlepková: Pohanka je přirozeně bezlepková, takže je vhodná pro lidi s intolerancí lepku nebo celiakií.
- Veganská: Recept je snadno upravitelný pro vegany, stačí nahradit vejce vhodnou alternativou.
- Variabilní: Můžete experimentovat s různými druhy zeleniny, koření a bylinek, abyste si vytvořili sekanou podle své chuti.
Ingredience pro pohankovou sekanou (cca pro 6 osob)
- 250 g pohanky (kroupy)
- 100 g ovesných vloček (jemné nebo celé)
- 2 vejce (nebo veganská náhrada, např. lněné semínko)
- 5 stroužků česneku
- 1 cibule, pažitka nebo jarní cibulka
- 6 lžic strouhanky (může být i pohanková mouka)
- Majoránka, sůl, mletý černý pepř
- Olej na smažení a pečení
- Volitelné: kysané zelí, semínka (lněná, chia), ořechy
Příprava pohankové sekané - krok za krokem
- Příprava pohanky: Pohanku uvařte dle návodu na obalu nebo použijte následující tip pro zachování živin:
- Přiveďte vodu k varu (1,5 násobné množství vody než pohanky).
- Zalijte pohanku vroucí vodou, přiklopte pokličkou a zabalte do utěrky a peřin na alespoň 35 minut.
- Příprava základu sekané:
- Oloupejte a nakrájejte cibuli a 4 stroužky česneku na malé kousky. Orestujte na oleji do zlatova.
- Rozšlehejte vejce (nebo veganskou náhradu) se solí a pepřem. Přidejte ovesné vločky a promíchejte, aby se nasákly.
- Smíchání ingrediencí:
- Sceďte uvařenou pohanku a smíchejte s vločkami, orestovanou cibulí a česnekem.
- Osolte, opepřete, přidejte majoránku a prolisovaný stroužek česneku (nebo i více dle chuti). Můžete přidat i nasekanou pažitku nebo jarní cibulku.
- Tvarování sekané:
- Postupně přidávejte strouhanku, dokud nevznikne těsto, ze kterého lze vytvarovat šišku sekané. Pokud je směs příliš suchá, přidejte vajíčko (nebo jeho náhradu).
- Pečení sekané:
- Pekáč vymažte olejem.
- Vytvarujte šišku sekané a položte ji do pekáče.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 25-40 minut, dokud sekaná nezezlátne.
- Alternativní příprava karbanátků: Ze směsi můžete vytvarovat karbanátky, obalit je ve strouhance a usmažit na oleji.
Tipy a triky pro dokonalou pohankovou sekanou
- Nebojte se koření: Pohanka má specifickou chuť, proto nešetřete kořením. Kromě majoránky můžete použít i kmín, tymián nebo oregano.
- Přidejte zeleninu: Do sekané můžete přidat i nastrouhanou mrkev, celer nebo petržel.
- Experimentujte s ořechy a semínky: Pro zvýšení nutriční hodnoty a chuti přidejte do sekané nasekané ořechy (vlašské, lískové) nebo semínka (slunečnicová, dýňová).
- Veganská varianta: Místo vajec použijte rozmixované lněné semínko s vodou (1 lžíce lněného semínka na 3 lžíce vody) a nechte chvíli odstát, dokud nevznikne gelová hmota.
- Křupavá kůrka: Pro křupavou kůrku potřete sekanou olivovým olejem před pečením.
Servírování pohankové sekané
Pohanková sekaná se skvěle hodí s vařeným bramborem, bramborovou kaší, kysaným zelím nebo zeleninovým salátem. Můžete ji podávat i s hořčicí nebo jinou oblíbenou omáčkou.
Pohanková sekaná s kysaným zelím
Pro zajímavější chuť můžete do pohankové sekané přidat kysané zelí.
Ingredience:
- Ingredience pro základní pohankovou sekanou
- 200 g kysaného zelí
Postup:
- Připravte pohanku podle výše uvedeného postupu.
- Kysané zelí nakrájejte na menší kousky a přidejte do směsi s pohankou.
- Dále postupujte podle receptu na přípravu pohankové sekané.
Pohanková sekaná z horkovzdušné fritézy
Pokud máte horkovzdušnou fritézu, můžete si v ní pohankovou sekanou upéct. Pečte při teplotě 180 °C po dobu 20-25 minut.
Čtěte také: Nutriční hodnoty pohankové kaše
Čtěte také: Zdravotní benefity pohankové mouky
Čtěte také: Veganská pomazánka z pohanky: Jednoduchý recept