Atkinsonova dieta, kterou v roce 1972 představil Dr. Robert Atkins ve své knize Dietní revoluce dr. Atkinse, je redukční dieta založená na minimálním příjmu sacharidů. Tato dieta klade důraz na konzumaci bílkovin a tuků, přičemž omezuje sacharidy na pouhých 20 gramů denně v úvodní fázi. Podle Atkinse jsou sacharidy, nikoli tuky, hlavní příčinou nadváhy a obezity.
Základní principy Atkinsonovy diety
Atkinsonova dieta funguje na principu navození stavu ketózy. Cílem výrazného snížení množství přijatých sacharidů je navodit stav ketózy, při němž organismus jako hlavní zdroj energie využívá tuky. Během ketózy tělo začne spalovat tuky, což vede k rychlému hubnutí.
Co je ketóza?
Ketóza je metabolický stav, kdy tělo získává energii primárně z tuků namísto sacharidů. To nastane, když je příjem sacharidů velmi nízký, což nutí tělo štěpit tuky na ketony, které se stávají hlavním zdrojem energie.
Fáze Atkinsonovy diety
Atkinsonova dieta má 4 fáze:
- Redukční (restriktivní)
- Hubnoucí
- Před-udržovací
- Udržovací (dlouhodobě udržitelná)
1. fáze: Redukční (restriktivní)
Cílem restriktivní fáze je nastartovat proces ketózy a dosáhnout rychlého úbytku hmotnosti.
Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím
- Příjem sacharidů je snížen na 20 gramů denně.
- 15 gramů by mělo pocházet z listové a jiné zelené zeleniny.
- Vyloučeny jsou všechny potraviny bohaté na sacharidy (ovoce, obiloviny, luštěniny, mléko a mléčné výrobky s výjimkou několika málo).
- Potraviny bohaté na bílkoviny (minimálně 150 gramů denně) a tuky (minimálně 100 gramů denně) nejsou omezeny.
- Důležitý je dostatečný pitný režim (čistá voda a neslazené nápoje).
Během této fáze dochází k nejvýraznější redukci hmotnosti, ale jedná se zejména o úbytek tělesné vody, kterou na sebe váže glykogen. Délka nejpřísnější fáze diety by neměla překročit 2 týdny.
2. fáze: Hubnoucí
Období pomalejší a postupnější redukce, které může trvat několik týdnů. Ukončit by se měla až v momentě, kdy má dotyčný cca o 4,5 kilogramů více, než je jeho vysněná váha. Denní příjem sacharidů se z původních 20 gramů každý týden zvyšuje o 5 gramů (3. týden = 25 gramů, 4. týden = 30 gramů, 5. Jakmile člověk přestane hubnout, navyšování sacharidů by měl zastavit, případně se vrátit o úroveň zpět. Jedná se o takzvanou zlomovou sacharidovou úroveň. V této fázi se také pomalu navyšuje příjem povolených zdrojů sacharidů (zelenina, bobulovité ovoce, sýry, ořechy, semena).
3. fáze: Před-udržovací
Zhruba čtyři týdny dlouhé období, kdy je tělo třeba připravit na ukončení diety a přechod k normální stravě obsahující všechny tři makroživiny. V této fázi už je povoleno přidávat škrobovou zeleninu, celozrnné obilovinné výrobky a ostatní ovoce. Jednoduché sacharidy je však nutné dál držet na uzdě.
4. fáze: Udržovací (dlouhodobě udržitelná)
Poslední fáze představuje návrat k méně restriktivnímu způsobu stravování, kdy je třeba dlouhodobě dodržovat příjem vyhovujícího množství sacharidů. Doporučeno je dál si hlídat příjem sacharidů, vyhýbat se nadměrnému příjmu cukrů a vysoce průmyslově zpracovaných potravin, přijímat kvalitní bílkoviny rostlinného i živočišného původu a zdravé tuky.
Vhodné, nevhodné a zakázané potraviny
Povolené potraviny:
- Maso (všechny druhy)
- Ryby a mořské plody
- Vejce
- Živočišné tuky (máslo, sádlo)
- Rostlinné tuky (oleje, semena, ořechy)
- Některé druhy zeleniny (listová zelenina, brokolice, květák, okurka, cuketa)
- Tučné mléčné výrobky (smetana, tučné sýry)
Nevhodné a zakázané potraviny:
- Sladkosti (cukr, med, sirupy)
- Obiloviny (pečivo, rýže, těstoviny)
- Luštěniny
- Ovoce (s výjimkou malého množství bobulovitého ovoce v pozdějších fázích)
- Škrobová zelenina (brambory, kukuřice)
- Mléko a nízkotučné mléčné výrobky
Výhody a údajné účinky Atkinsonovy diety na zdraví
- Rychlý úbytek hmotnosti v počátečních fázích
- Potenciální snížení chuti k jídlu díky vysokému příjmu bílkovin a tuků
- Možné zlepšení hladiny cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu (nutná konzultace s lékařem)
Nevýhody a rizika Atkinsonovy diety
- Nutriční nevyváženost a jednotvárnost stravy
- Riziko nadměrného příjmu nasycených tuků a cholesterolu, což může zvýšit riziko srdečně-cévních onemocnění
- Nedostatek vlákniny, který může vést k trávicím problémům a zácpě
- Možné problémy s ledvinami v důsledku vysokého příjmu bílkovin
- Únava, podrážděnost a špatná koncentrace v důsledku nedostatku sacharidů
- Riziko jojo efektu po ukončení diety
Pro koho je Atkinsonova dieta (ne)vhodná
Atkinsonova dieta může být vhodná pro lidi s vysokou nadváhou, kteří potřebují rychle zhubnout. Nicméně, není vhodná pro každého.
Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě
Atkinsonova dieta je nevhodná pro:
- Diabetiky (bez konzultace s lékařem)
- Osoby s onemocněním ledvin, srdce a cév
- Těhotné a kojící ženy
- Fyzicky aktivní osoby a sportovce
- Osoby s poruchami příjmu potravy
Vyjádření nutriční specialistky
Atkinsonova dieta patří mezi extrémně nízkosacharidové a nesmyslně omezující diety, které nedoporučuji dodržovat nikomu bez předchozí konzultace s odborníkem na výživu. Kritický může být i nedostatek vlákniny, který bývá spojený s trávicími problémy, sníženou imunitou a dalšími zdravotními problémy. Vysoký příjem nasycených mastných kyselin potom zvyšuje riziko srdečně-cévních onemocnění. Je také nutné podotknout, že dodržování Atkinsonovy diety nevede vždy k trvalému hubnutí, protože dietní omezení jsou jednoduše příliš drastická na to, aby je člověk zvládal udržet dlouhodobě. Takové restrikce navíc vedou velmi často k poklesu bazálního metabolismu a při ukončení diety se člověk dostává váhově rychle zpátky nahoru. V důsledku nedostatku sacharidů se mohou také často objevit chutě na sladké, což celou dietu ohrožuje.
Čtěte také: Krabičková dieta Brandýs nad Labem: Výběr