Pohanka, nenápadná obilovina, si zaslouží více pozornosti v našem jídelníčku. Tento recept na veganskou pohankovou pomazánku je skvělý způsob, jak ji zařadit do stravy a objevit její rozmanité využití.

Pro konzervativce i experimentátory

Autorka receptu přiznává, že jí osobně se zdá kombinace pomazánky z obilovin na chlebu z obilovin poněkud zvláštní. Nicméně, pro ty, kteří preferují klasiku, je tato možnost samozřejmě otevřená. Ona sama doporučuje pomazánku jako hlavní jídlo, doplněnou o velkou porci zeleniny - ať už se jedná o pickles, pečenou zeleninu nebo teplou červenou řepu. Pro ty, kteří se necítí na experimenty, je tu vždy možnost namazat si pomazánku na krajíc chleba a doplnit ji například cibulí.

Suroviny:

• 150 g pohanky (kroupy)
• 2 cibule
• 5 stroužků česneku
• 20 g sušených rajčat
• 1 ČL majoránky
• 2 PL lahůdkového droždí
• 1 ČL koření adžika/ mletá paprika/ grilovací koření
• 1 ČL soli
• Olej
• Čerstvé bylinky - cibulová nať, bazalka, pažitka, případně i listy lichořeřišnice

Postup přípravy:

1. Příprava rajčat: Sušená rajčata namočíme do vody. Důležité je namáčecí vodu nevylévat, protože ji budeme potřebovat při mixování pomazánky pro dosažení ideální konzistence.
2. Vaření pohanky: Pohanku zalijeme horkou vodou v poměru 1:1,5 (pohanka: voda) a krátce povaříme, zhruba 2 minuty. Poté ji stáhneme z ohně a necháme v teple dojít, dokud nezměkne a nevstřebá tekutinu.
3. Orestování základu: Cibuli a česnek nakrájíme na jemno a orestujeme na oleji dozlatova.
4. Dochucení základu: K orestované cibulce a česneku přidáme majoránku a necháme ji na oleji rozvonět. Následně přisypeme lahůdkové droždí a adžiku (nebo mletou papriku, grilovací koření). Vše důkladně promícháme.
5. Mixování pomazánky: Uvařenou pohanku, orestovaný základ a sušená rajčata (včetně namáčecí vody) vložíme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Pokud je pomazánka příliš hustá, přidáme trochu namáčecí vody z rajčat. Dochutíme solí.
6. Servírování: Hotovou pomazánku podáváme posypanou čerstvými bylinkami.

Variace a tipy:

• Koření: Experimentujte s různými druhy koření. Kromě adžiky, mleté papriky a grilovacího koření můžete vyzkoušet například uzenou papriku, římský kmín nebo kurkumu.
• Zelenina: Do pomazánky můžete přidat i další druhy zeleniny, například pečenou papriku, cuketu nebo lilek.
• Ořechy a semínka: Pro zvýšení nutriční hodnoty a chuti můžete do pomazánky přidat i ořechy nebo semínka, například vlašské ořechy, slunečnicová semínka nebo dýňová semínka.
• Konzistence: Pokud preferujete hrubší konzistenci, nemusíte pomazánku mixovat úplně dohladka.
• Servírování: Pomazánka se skvěle hodí nejen na chleba, ale i na krekry, topinky, do tortill nebo jako dip k zelenině.

Proč zařadit pohanku do jídelníčku?

Pohanka je nutričně velmi hodnotná potravina. Je bohatá na vlákninu, minerály (hořčík, železo, zinek) a antioxidanty. Obsahuje také rutin, který posiluje cévy. Pohanka je přirozeně bezlepková, takže je vhodná i pro osoby s celiakií nebo intolerancí lepku.

Lahůdkové droždí:

Lahůdkové droždí je deaktivované droždí s sýrovou chutí. Je bohaté na vitamíny skupiny B a používá se jako veganská alternativa sýra.

Čtěte také: Nutriční hodnoty pohankové kaše

Čtěte také: Zdravotní benefity pohankové mouky

Čtěte také: Účinky pohankové diety na zdraví