Dieta bez mléka a vajec se může zdát jako velká výzva, zvláště pokud jste zvyklí na to, že tyto potraviny tvoří základ vašeho jídelníčku. Nicméně, s trochou kreativity a informací se dá tato dieta zvládnout naprosto v pohodě. Tento článek vám ukáže, jak na to, a poskytne vám praktické tipy a triky, jak si i bez mléka a vajec užívat chutné a plnohodnotné jídlo.

Proč držet dietu bez mléka a vajec?

Důvody pro dodržování diety bez mléka a vajec mohou být různé:

• Alergie na bílkovinu kravského mléka (ABKM): Jedná se o jednu z nejčastějších potravinových alergií u dětí do 3 let.
• Intolerance laktózy: Neschopnost těla trávit mléčný cukr (laktózu).
• Eliminační dieta: Dieta bez mléka a vajec je často součástí první fáze eliminační diety, která se používá k identifikaci potravinových alergií nebo intolerancí.
• Osobní preference: Někteří lidé se rozhodnou vyřadit mléko a vejce ze svého jídelníčku z etických nebo zdravotních důvodů.

Co nesmíte jíst?

Při dietě bez mléka a vajec se musíte vyhýbat všem potravinám, které obsahují mléko, mléčné výrobky nebo vejce, a to i ve stopovém množství. To zahrnuje:

• Mléko (kravské, kozí, ovčí)
• Smetana
• Máslo
• Sýry (všechny druhy)
• Jogurty
• Tvaroh
• Pudinky
• Krémy
• Zmrzliny
• Omáčky (pokud obsahují mléko nebo smetanu)
• Pečivo a sušenky (pokud obsahují mléko nebo vejce)
• Uzeniny (některé mohou obsahovat mléko)
• Potraviny, které mají mléko či vejce ve složení (někdy se mléko skrývá i pod názvem kasein či syrovátka)

Pozor na skryté mléko: Mléko se může skrývat i v potravinách, kde byste ho nečekali, například v uzeninách, dezertech, müsli tyčinkách, margarinech nebo pečivu. Proto je důležité pečlivě číst složení všech potravin.

Čím nahradit mléko a mléčné výrobky?

Naštěstí existuje mnoho rostlinných alternativ, které mohou plně nahradit mléko a mléčné výrobky:

Čtěte také: Kojení a alergie na kravské mléko: Jak na to?

• Rostlinná mléka: Vyrábějí se z rýže, ovsa, kokosu, mandlí, lískových oříšků, sóji nebo kešu. Jsou dostupné v tekuté i sušené formě. Rostlinné mléko se vyrábí namáčením, rozmixováním ve vodě a následnou filtrací.
• Rostlinné smetany: Vyrábějí se ze sóji, ovsa, rýže, kokosu nebo mandlí.
• Rostlinné jogurty: Jsou vyrobeny ze sóji, kokosu nebo jiných rostlinných surovin.
• Veganské sýry: Chuť sýra do jisté míry připomíná lahůdkové droždí. S jeho pomocí se dá doma vyrobit „sýrová“ omáčka, kterou můžete bez obav použít třeba do zapečených jídel.
• Máslo: Můžete nahradit Alsanem nebo ghíčkem (přepuštěné máslo zbavené bílkoviny kravského mléka). Případně i dalšími rostlinnými margaríny.

Kde nakupovat: Rostlinná mléka, smetany, jogurty i sýry najdete nejčastěji ve variantě ze sóji na pultech obchodů. Rostlinná mléka můžete zakoupit v obchodech se zdravou výživou, v drogeriích DM, v Bille, v Albertu, v Kauflandu i ve většině dalších větších supermarketů. Nehledejte ho mezi mléky, ale ve veganských koutcích. Rostlinné smetany nakupuji nejčastěji v obchodech se zdravou výživou nebo v drogerii DM. Alsan, tak ghíčko, zakoupíte nejlépe v obchodech se zdravou výživou, v bežných supermarketech je obvykle nemívají.

Pozor na sóju: Sója bývá často přidruženým alergenem k ABKM!

Čím nahradit vejce?

Vejce je možné v některých receptech jednoduše vynechat. Například v kynutém těstě vejce prakticky nechybí. Těsto vykyne bez vajec stejně jako s nimi, následný pokrm je chutný, jen vydrží kratší dobu „čerstvý“. Vejce je také možné nahradit:

• Kukuřičným škrobem: 1 vejce = 1 lžíce škrobu
• Hraškou: Rozemletá směs hrachu a dalších bezlepkových obilovin. Hraška s vanilkou je vhodná na pečení, hraška klasická pak při vaření. Vyrábí se i hraška na obalování, ta však obsahuje chilli a při kojení nebývá vhodná.

Na co si dát pozor?

• Dostatek vápníku: Mléčné výrobky jsou hlavním zdrojem vápníku. Při jejich vyřazení je důležité zajistit si dostatečný příjem vápníku z jiných zdrojů, jako jsou ryby, vejce, luštěniny, košťálová zelenina, ořechy, semena a mák. V případě potřeby můžete užívat doplňky stravy s vápníkem. Pro posílení jeho vstřebávání je důležité konzumovat dostatek vlákniny (ovoce, zelenina, luštěniny, psyllium).
• Dostatek vitaminu D: Vitamin D je důležitý pro vstřebávání vápníku. Zdrojem vitaminu D jsou tučné ryby, vejce a sluneční záření. V zimních měsících je vhodné užívat doplňky stravy s vitaminem D.
• Pestrý a vyvážený jídelníček: I při dietě bez mléka a vajec je důležité jíst pestrou a vyváženou stravu, která obsahuje všechny potřebné živiny.
• Čtení etiket: Pečlivě čtěte složení všech potravin, abyste se ujistili, že neobsahují mléko, mléčné výrobky nebo vejce.
• Konzultace s lékařem nebo nutričním terapeutem: Pokud máte alergii na bílkovinu kravského mléka nebo intoleranci laktózy, poraďte se s lékařem nebo nutričním terapeutem, který vám pomůže sestavit vhodný jídelníček.

Tipy pro bezmléčnou a bezvaječnou dietu

• Vařte doma: Vaření doma vám umožní mít plnou kontrolu nad tím, co jíte.
• Experimentujte s novými recepty: Objevujte nové recepty, které neobsahují mléko a vejce.
• Nebojte se rostlinných alternativ: Rostlinné mléka, smetany a jogurty jsou skvělou náhradou za mléčné výrobky.
• Hledejte inspiraci: Na internetu najdete mnoho blogů a webových stránek s recepty pro bezmléčnou a bezvaječnou dietu.
• Buďte trpěliví: Zvyknout si na novou dietu může trvat nějakou dobu. Buďte trpěliví a nevzdávejte se.

Jídelníček bez mléka a vajec

Zde je několik příkladů jídel, které si můžete dopřát při dietě bez mléka a vajec:

• Snídaně:
  • Žitný chléb s margarínem bez mléka, šunka a rajčata.
  • Ovesná kaše s rostlinným mlékem a ovocem.
  • Smoothie z rostlinného mléka, ovoce a zeleniny.
• Oběd:
  • Kuře s rýží a zeleninou.
  • Brambory s vepřovým plátkem a salátem.
  • Polévka z hrašky (chutná trochu po vajíčku).
• Večeře:
  • Tofu s pečenou zeleninou.
  • Luštěninový salát.
  • Zapečené těstoviny s „sýrovou“ omáčkou z lahůdkového droždí.
• Svačina:
  • Ovoce.
  • Ořechy a semínka.
  • Rostlinný jogurt.
  • Pomazánka z avokáda, luštěnin a/nebo dýňových či slunečnicových semínek.
• Dezert:
  • Bezmléčná a bezvaječná zmrzlina.
  • Tapioková pochoutka.
  • Pudink z rostlinného nápoje a tapiokových perel či pudinku (škrob).

Dieta bez mléka a vajec u dětí

Alergie na bílkovinu kravského mléka je častá u dětí do 3 let. Pokud má vaše dítě ABKM, je důležité dodržovat eliminační bezmléčnou dietu.

Čtěte také: Jak zvládnout bezmléčnou dietu

• Kojení: Pokud kojíte, musíte sama dodržovat bezmléčnou dietu.
• Umělá výživa: Kojenci s ABKM přecházejí na speciální mléka s vysoce hydrolyzovanými bílkovinami - tzv. V případě, že nedokáží strávit ani hypoalergenní mléka, pak existují taková, kde bílkoviny byly zcela rozštěpeny na aminokyseliny a která jsou pro alergika daleko lépe snesitelná a využitelná.
• Příkrmy: S příkrmy je obvyklé dle doporučení pediatrů začínat v případě plného kojení po ukončeném 6. měsíci věku dítěte, u dětí na umělém kojeneckém mléku pak již po ukončeném 4. měsíci. Je důležité vybírat potraviny, které neobsahují mléko a vejce.
• Svačiny: Místo jogurtu, pribináčku apod. můžete dávat dítěti ovoce, zeleninu, rostlinné jogurty nebo pomazánky z luštěnin.
• Večeře: Místo kaše z kravského mléka můžete připravit kaši z rostlinného mléka.

Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím