Květákový mozeček je klasické jídlo, které si oblíbí celá rodina. Je to rychlý, snadný a levný recept, který zasytí a hodí se jako bezmasý oběd nebo večeře. Díky své jemné chuti je vhodný i pro děti, a to už od 8 měsíců. Základem je dobře uvařený květák a kvalitní vajíčka.

Ingredience

• 1 menší květák
• Kmín
• Bobkový list
• Sůl
• Mletý bílý pepř
• Hladkolistá petrželka nebo pažitka
• 1 bílá cibule nebo šalotka
• 80 g másla
• 8 vajec

Příprava

1. Květák: Květák rozebereme na malé růžičky a uvaříme v osolené vodě s kmínem a bobkovým listem. Můžeme přidat i trochu octa. Vaříme na skus, aby růžičky zůstaly pevné, ale měkké. Doba vaření závisí na velikosti růžiček, proto je během vaření kontrolujeme. Hotový květák scedíme a necháme trochu vychladnout a oschnout. Poté ho nakrájíme nahrubo nebo posekáme na prkýnku podle požadované struktury.
2. Cibule: Na pánvi rozehřejeme máslo a zpěníme na něm jemně nakrájenou cibuli nebo šalotku dosklovata. Dáváme pozor, aby cibule nezhnědla. Orestovaná cibule zajistí výraznější chuť jídla.
3. Spojení: K cibuli přidáme růžičky květáku a krátce opečeme, aby se i květák lehce opekl spolu s cibulí.
4. Vejce: V misce rozšleháme vejce se solí a pepřem. Pro zjemnění můžeme přidat několik lžic smetany, aby byl mozeček vláčnější.
5. Dokončení: Pánev s květákem stáhneme na mírnější stupeň, vlijeme vejce a mícháme, dokud vejce neztuhnou. Dáváme pozor, aby se vejce nepřesušila, mozeček musí zůstat vlahý.
6. Servírování: Květákový mozeček ozdobíme nasekanou petrželkou nebo pažitkou a podáváme s vařenými bramborami ve slupce omaštěnými máslem.

Variace a tipy

• Pro děti od 8 měsíců: Růžičky květáku uvaříme v páře doměkka. Na pánvičce rozehřejeme ghí, přidáme květák a lehce ho osmahneme. Vajíčka vyšleháme v hrníčku a zalijeme jimi květák. Následně jemně vařečkou promícháváme vajíčka s květákem, dokud nejsou vajíčka hotova.
• Ochucení: Kromě soli a pepře můžeme květákový mozeček ochutit i dalším kořením a bylinkami. Ke květáku se hodí například koření Vegoš, které je určeno pro vegetariánská jídla.
• Zelenina: Pro obměnu můžeme do mozečku přidat i další zeleninu, například nakrájenou šalotku, pórek, jarní cibulku nebo chilli.
• Smetana: Přidání několika lžic smetany do vajec zjemní chuť a zajistí vláčnost mozečku.
• Příprava květáku: Květák můžeme předvařit v páře nebo v malém množství osolené vody s kořením. Pokud ho vaříme ve vodě, přidáme kmín a bobkový list, aby květák nasál chuť a nebyl mdlý.
• Úprava pro bezlepkovou dietu: Ujistěte se, že koření, které používáte, je bez lepku.
• Úprava pro veganskou dietu: Místo vajec lze použít tofu a lahůdkové droždí pro sýrovou chuť.

Další využití květáku

Květák je velmi univerzální zelenina, kterou lze využít v mnoha receptech.

• Polévky: Z květáku se dají uvařit fantastické polévky, například krémová květáková polévka.
• Přílohy: Květák se dá připravit jako příloha podobná rýži nebo se využívá na nízkosacharidový základ pro pizzu.
• Zapékání: Květák se hodí k zapékání, například s bramborami a sýrem.
• Špagety: Květák se dá přidat do špaget, například s rajčatovou omáčkou.
• Placičky a burgery: Květák se dá využít na přípravu vegetariánských placiček nebo burgerů.

Čtěte také: Klasický květákový nákyp jinak

Čtěte také: Rychlý a zdravý květákový mozeček

Čtěte také: Květákový krém: veganská varianta