Rebarborový koláč je oblíbený dezert, který kombinuje sladkou a kyselou chuť. Tato varianta je veganská, což znamená, že neobsahuje žádné živočišné produkty. Rebarbora, hlavní ingredience koláče, je bohatá na vitamíny C a K a má detoxikační účinky. Tento koláč je ideální volbou pro ty, kteří hledají zdravější alternativu tradičních sladkostí.
Co je rebarbora?
Rebarbora, neboli reveň kadeřavá, je zelenina, u které se konzumují pouze řapíky, a to tepelně zpracované. Syrová rebarbora není jedlá. Sezóna rebarbory je krátká, trvá zhruba dva měsíce. Rebarbora se používá na výrobu marmelád, džemů, kompotů, náplní do buchet a moučníků. Může se ale použít i ve slané variantě jako čatní. Má nakyslou chuť, která se skvěle doplňuje se sladkými ingrediencemi.
Proč si vybrat veganský rebarborový koláč?
- Zdravá alternativa: Rebarbora je plná vlákniny a antioxidantů, které podporují zdravé zažívání a posilují imunitní systém.
- Sezónní ingredience: Rebarbora je dostupná na jaře a v létě, kdy je plná chuti a vůně.
- Bez pocitu viny: Můžete si dopřát něco sladkého bez výčitek.
- Vhodný pro alergiky a osoby s intolerancí: Veganský koláč je často bez lepku, sóji, cukru, mléka a vajec.
Recepty na veganský rebarborový koláč
Existuje mnoho variant receptů na veganský rebarborový koláč. Zde jsou některé z nich:
Jednoduchý rebarborový koláč s drobenkou
Ingredience:
- Těsto:
- Špaldová mouka
- Margarín (nakrájený na malé vločky)
- Špetka soli
- Studená voda (4 lžíce)
- Náplň:
- Rebarbora (300-320 g, nakrájená na malé kousky)
- Jablko (nakrájené na malé kousky)
- Citronová šťáva (1 lžíce)
- Javorový sirup (3 lžíce)
- Mletá vanilka (špetka)
- Třtinový cukr (1-2 lžíce, volitelné)
- Nálev z nakládané řepy (1-2 lžíce, volitelné)
- Mouka (1-2 lžíce)
Postup:
- Příprava těsta: Do mísy prosejte špaldovou mouku, přidejte margarín, sůl a vodu. Prohněťte a na pomoučené pracovní ploše zpracujte těsto do hladké koule.
- Příprava náplně: V hrnci zahřejte rebarboru a jablko s citronovou šťávou, javorovým sirupem a vanilkou. Mírně vařte 7-8 minut, dokud ovoce nezměkne. Volitelně vmíchejte třtinový cukr a nálev z řepy. Poprašte moukou a rozmixujte na kaši.
- Sestavení koláče: Těsto vyjměte z lednice a 2/3 rozválejte na pomoučené ploše. Vymažte a vysypte formu, vložte těsto a nalijte náplň. Ze zbylého těsta vytvořte proužky a položte je křížem přes náplň.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě, dokud těsto nezezlátne.
Veganský rebarborový koláč s tofu a drobenkou
Ingredience:
- Těsto:
- Mouka
- Prášek do pečiva
- Cukr moučka
- Silken tofu (nebo klasické tofu)
- Rostlinné mléko
- Olej
- Náplň:
- Rebarbora
- Jahody
- Drobenka:
- Mouka
- Cukr
- Rostlinné máslo
- Rozmixované tofu (volitelné)
Postup:
- Příprava těsta: Smíchejte mouku, prášek do pečiva a cukr. Rozmixujte tofu s mlékem a olejem a přidejte do moučné směsi. Vypracujte hladké těsto a vymačkejte ho do pekáčku.
- Příprava náplně: Nakrájejte rebarboru a jahody na tenké plátky.
- Příprava drobenky: Smíchejte všechny ingredience na drobenku a propracujte prsty.
- Sestavení koláče: Na těsto rozprostřete ovoce a posypte drobenkou.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě, dokud drobenka nezezlátne.
Bezlepkový rebarborový koláč s kukuřičnou krupicí
Ingredience:
- Kukuřičná krupice
- Sezónní ovoce (rebarbora, jahody, jablka)
- Sladidlo (např. javorový sirup)
- Olej
- Rostlinné mléko
Postup:
- Smíchejte kukuřičnou krupici s rostlinným mlékem a sladidlem.
- Přidejte nakrájené ovoce.
- Pečte v předehřáté troubě, dokud koláč nezezlátne.
Tipy a triky
- Rebarbora: Pokud má rebarbora dřevnaté stonky, oškrábejte je.
- Sladkost: Množství sladidla upravte podle chuti a kyselosti rebarbory.
- Náplň: Do náplně můžete přidat i jiné ovoce, jako jsou jahody, jablka nebo meruňky.
- Drobenka: Pro měkčí drobenku přidejte do ní lžíci rozmixovaného tofu.
- Servírování: Koláč podávejte vychlazený, s veganskou smetanou, kokosovým krémem nebo zmrzlinou.
- Varianty: Experimentujte s různými druhy mouky (špaldová, pohanková, kukuřičná) a sladidel (javorový sirup, třtinový cukr, datlový sirup).
- Ozdoba: Koláč můžete ozdobit čerstvou mátou, rebarborovou mřížkou nebo posypat moučkovým cukrem.
Čtěte také: Jak upéct lehký rebarborový koláč
Čtěte také: Průvodce tvarohovým koláčem
Čtěte také: Jak upéct dietní koláč