Rebarborová sezóna je v plném proudu a nabízí skvělou příležitost pro přípravu chutných a zdravých dezertů. Rebarbora, s typickou sladko-kyselou chutí, se skvěle hodí do koláčů a buchet. Přinášíme vám recept na dietní rebarborový koláč, který si můžete vychutnat bez výčitek.
Proč si vybrat rebarborový koláč?
Rebarbora je sezónní zelenina, která se sklízí od května do června. Má nízký obsah kalorií (pouze 21 kalorií na 100 g) a obsahuje vitamíny a minerály. Rebarbora také podporuje metabolismus a detoxikuje organismus. Je však důležité si uvědomit, že rebarbora obsahuje kyselinu šťavelovou, která může ve velkém množství zatěžovat ledviny. Proto se doporučuje konzumovat rebarboru tepelně upravenou a pouze řapíky, nikoliv listy.
Recept na dietní rebarborový koláč
Tento recept kombinuje rebarboru s dalšími zdravými ingrediencemi, jako jsou ovesné vločky, špaldová mouka a jogurt. Výsledkem je vláčný a chutný koláč, který si můžete dopřát ke kávě, na snídani nebo jako zdravou svačinu.
Ingredience:
- Na těsto:
- 250 g špaldové mouky
- 200 g rozmixovaných ovesných vloček
- 100 g kvalitního másla
- 3 lžíce medu
- 2 vejce
- 250 ml kefíru
- 1 prášek do pečiva
- 4 stonky rebarbory
- 1 hrst čerstvých jahod (volitelné)
- Na drobenku:
- 100 g rozmixovaných ovesných vloček
- 50 g špaldové mouky
- 150 g třtinového cukru
- 150 g kvalitního másla
- 50 g mletých ořechů dle vlastní volby
Postup:
- Příprava drobenky: V míse smíchejte vločky, mouku, cukr, ořechy a na kousky přikrájejte změklé máslo. Rukama promněte, aby vzniklo sypké posypání.
- Příprava rebarbory: Rebarboru omyjte, odřízněte konce a stáhněte slupku. Nakrájejte ji na tenké plátky. Pokud používáte jahody, omyjte je a nakrájejte na menší kousky.
- Příprava těsta: Rozpusťte máslo a nechte vychladnout. V míse ušlehejte med se žloutky, přidejte kefír, mouku, prášek do pečiva a rozpuštěné máslo. Pokud je těsto příliš husté, přilijte trochu mléka.
- Vyšlehání sněhu: V jiné míse vyšlehejte bílky na tuhý sníh. Opatrně vmíchejte sníh do těsta.
- Pečení: Připravte si formu (ideálně o průměru 24 cm) a vymažte ji máslem nebo vyložte pečícím papírem. Do formy nalijte těsto. Rovnoměrně posypte nakrájenou rebarborou a jahodami a posypte drobenkou. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 30-40 minut, dokud koláč nezezlátne.
Variace a tipy
- Ovoce: Místo jahod můžete použít i jiné ovoce, například borůvky, maliny nebo jablka.
- Sladidla: Množství medu nebo cukru můžete upravit podle své chuti. Místo třtinového cukru můžete použít i kokosový cukr.
- Bezlepková varianta: Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkovou mouku a ovesné vločky s certifikací bez lepku.
- Tvarohová náplň: Pro obměnu můžete koláč doplnit tvarohovou náplní. Smíchejte tvaroh, jogurt, vejce a sladidlo dle chuti a nalijte na těsto před pečením.
- Zmrzlina: Koláč chutná skvěle teplý i studený. Můžete ho podávat s kopečkem zmrzliny nebo jogurtu.
Rebarbora v kuchyni: Další možnosti využití
Rebarbora se dá využít nejen do koláčů, ale i do dalších pokrmů. Můžete z ní připravit:
- Rebarborový kompot: Rebarboru povařte s cukrem a kořením (například skořicí nebo hřebíčkem) a získáte chutný kompot.
- Rebarborová polévka: Rebarbora se dá použít i do polévek. Osladí se a dochutí smetanou.
- Rebarborová omáčka: Rebarborovou omáčku můžete podávat k masům nebo sýrům.
- Rebarborový čaj: Z rebarbory se dá připravit i osvěžující čaj.
Důležité upozornění
Při práci s rebarborou je důležité si uvědomit, že listy jsou jedovaté kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové. Používejte pouze řapíky a před použitím je důkladně omyjte. Pro snížení obsahu kyseliny šťavelové se doporučuje rebarboru tepelně upravit.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním